第十六章：春節的團圓之夜
    春節的夜晚，老李的小酒館內燈火通明，喜氣洋洋。老李和曹姐精心準備的年夜飯套餐，讓每一位顧客都能在新春佳節中感受到家的溫暖和美食的幸福。
    紅燒鯉魚
    準備材料：鯉魚、薑、蔥、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、水澱粉。
    製作方法：鯉魚清洗幹淨，用薑片和料酒醃製去腥。熱鍋加油，將鯉魚兩麵煎至金黃，加入蔥薑蒜爆香，加入生抽、老抽、糖和適量水，小火慢燉至魚肉入味，最後用水澱粉勾芡。
    炸蝦片
    準備材料：新鮮蝦仁、澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉。
    製作方法：蝦仁去殼去腸線，洗淨瀝幹。將澱粉、雞蛋和鹽混合成麵糊，蝦仁裹上一層麵糊。熱油中炸至金黃酥脆。
    粉蒸肉
    準備材料：五花肉、大米粉、豆瓣醬、蔥、薑、料酒、醬油、糖。
    製作方法：五花肉切片，用料酒、醬油、糖和豆瓣醬醃製。將大米粉和五花肉片混合均勻，上鍋蒸熟。
    蠔油生菜
    準備材料：生菜、蠔油、蒜末、鹽、糖、水澱粉。
    製作方法：生菜洗淨，焯水後瀝幹。熱鍋加油，爆香蒜末，加入蠔油、鹽和糖，加入生菜快速翻炒，最後用水澱粉勾芡。
    宮保雞丁
    準備材料：雞胸肉、花生、幹辣椒、蔥、薑、蒜、生抽、老抽、糖、醋、澱粉。
    製作方法：雞胸肉切丁，用澱粉、生抽和料酒醃製。熱鍋加油，爆香蔥薑蒜和幹辣椒，加入雞丁翻炒至變色，加入生抽、老抽、糖和醋調味，最後加入炒熟的花生。
    醬牛肉
    準備材料：牛腱子肉、醬油、料酒、八角、桂皮、薑、蔥、鹽。
    製作方法：牛腱子肉洗淨，用醬油、料酒、八角、桂皮、薑和蔥醃製，然後放入鍋中煮熟，撈出晾涼切片。這時，有位年輕的食客好奇地問道：“李老板，這牛肉除了做醬牛肉，還有別的做法沒？”老李哈哈一笑，說道：“當然有啦，像牛肉也可以做紅燒牛肉，先把牛肉切塊焯水，鍋裏倒油加蔥薑蒜炒香，再放牛肉進去煸炒，接著放生抽、老抽、冰糖之類的調料加水燉煮就成；山藥燉牛肉也不錯，牛肉先處理好下鍋煮，之後加入切好的山藥塊，放點枸杞、紅棗一起燉，營養美味得很；番茄燉牛肉呢，牛肉焯水後和炒出汁的番茄一起燉，酸酸甜甜很下飯；土豆燉牛肉也是常見的家常菜，牛肉燉煮一會兒後加入去皮切塊的土豆，出鍋前撒些蔥花就大功告成嘍。”周圍的食客們聽著直咽口水，紛紛表示下次要嚐嚐這些牛肉菜肴。曹姐在一旁笑著打趣道：“咱這小酒館以後菜單又得豐富咯。”大家都歡快地笑了起來，這團圓之夜充滿了歡聲笑語和對美食的期待。
    幹炸帶魚
    準備材料：帶魚、澱粉、料酒、鹽、胡椒粉。
    製作方法：帶魚切段，用料酒、鹽和胡椒粉醃製。將澱粉和水混合成麵糊，帶魚裹上一層麵糊。熱油中炸至金黃酥脆。
    炸蘿卜丸子
    準備材料：白蘿卜、豬肉餡、蔥、薑、鹽、胡椒粉、澱粉、雞蛋。
    製作方法：白蘿卜擦絲，擠幹水分。將豬肉餡、蔥薑末、鹽、胡椒粉、澱粉和雞蛋混合，搓成丸子。熱油中炸至金黃。
    紅燒排骨
    準備材料：排骨、薑、蔥、料酒、生抽、老抽、糖、鹽。
    製作方法：排骨焯水後瀝幹。熱鍋加油，爆香蔥薑，加入排骨翻炒，加入生抽、老抽、糖和適量水，小火慢燉至排骨入味。客人們品嚐著一道道美味佳肴，讚不絕口。這時，一位年輕的小夥子站了起來，大聲說道：“李老板，曹姐，這年夜飯真是絕了，不過我聽說你們還有拿手的糖醋排骨和麻辣香鍋排骨沒做呢。”眾人紛紛附和。
    老李哈哈一笑，“看來大家還惦記著呢。”曹姐也笑著走進廚房忙碌起來。很快，糖醋排骨那酸甜的香氣彌漫開來，一塊塊色澤紅亮油潤的排骨盛上桌，引得人口水直流。緊接著麻辣香鍋排骨也出鍋了，辣椒與香料包裹著排骨，散發著誘人的麻辣氣息。
    客人們大快朵頤，歡聲笑語不斷。突然，門外傳來一陣敲門聲，老李打開門一看，原來是幾個路過的旅人，被屋裏的熱鬧和食物香氣吸引而來。老李熱情地招呼他們進來一起共享這頓豐盛的年夜飯，旅人們感激不已。在這個春節的團圓之夜，小酒館裏充滿了濃濃的溫情，美食的香味和歡樂的氛圍飄向遠方。
    椒鹽大蝦
    準備材料：大蝦、椒鹽、蔥、薑、料酒。
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    製作方法：大蝦去殼去腸線，洗淨瀝幹。熱鍋加油，爆香蔥薑，加入大蝦翻炒，撒上椒鹽調味。這時，一個年輕小夥子站了起來，舉起酒杯對老李說：“李老板，這年夜飯真是豐盛極了。不過我看菜單上還有油燜大蝦和糖醋大蝦沒做呢，這倆菜也是我的最愛，今天這麽喜慶的日子，能不能給咱露一手呀？”眾人聽了紛紛附和。老李哈哈一笑說：“行嘞。”隻見他轉身進了廚房，很快就拿出新鮮的大蝦開始處理。先做油燜大蝦，熟練地倒油下鍋，大蝦入鍋瞬間變紅，再加入各種調料燜煮。接著做糖醋大蝦，調汁、裹漿一氣嗬成。當這兩道蝦菜端上桌時，香氣四溢。大家迫不及待地動筷品嚐，鮮嫩的蝦肉包裹著濃鬱的醬汁，酸甜可口或者鮮香醇厚。整個小酒館充滿了歡聲笑語，大家一邊吃著美味的菜肴，一邊分享著新年的喜悅，這個春節的團圓之夜因為這些美食變得更加溫馨難忘。
    手把羊肉
    準備材料：羊肉、蔥、薑、料酒、鹽、孜然粉、辣椒粉。
    製作方法：羊肉切塊，用蔥薑和料酒醃製。將羊肉放入鍋中煮熟，撒上孜然粉和辣椒粉。
    麻辣牛肉香鍋
    準備材料：牛肉、土豆、蓮藕、木耳、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥、薑、蒜、香菜。
    製作方法：牛肉切片，土豆、蓮藕切片，木耳泡發。熱鍋加油，爆香幹辣椒、花椒、豆瓣醬，加入牛肉炒至變色，加入土豆、蓮藕和木耳翻炒，加鹽調味，最後撒上香菜。
    山藥老母雞湯
    準備材料：老母雞、山藥、枸杞、紅棗、蔥、薑、料酒、鹽。
    製作方法：老母雞洗淨，焯水後瀝幹。將老母雞、山藥、枸杞、紅棗、蔥薑和料酒放入鍋中，加水煮沸後轉小火慢燉，直至雞肉熟爛，湯汁濃鬱。
    這些精心準備的年夜飯套餐不僅為客人們帶來了味蕾上的享受，也為春節的團圓增添了更多的樂趣。老李和曹姐在忙碌中感受到了彼此的默契和幸福，小酒館裏充滿了歡聲笑語，客人們在享受美食的同時，也感受到了節日的溫馨和家的溫暖。
    待續）
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