春節的氣氛愈發濃厚，老李和曹姐的小酒館內充滿了歡聲笑語。為了迎接這個特別的日子，他們精心準備了一係列開味菜，讓每位客人都能在新春佳節中感受到家的溫暖和美食的幸福。
    酸辣白菜
    準備材料：白菜、幹辣椒、蒜、醋、醬油、鹽、糖。
    製作方法：白菜洗淨切片，幹辣椒切段。熱鍋加油，爆香蒜末和幹辣椒，加入白菜翻炒，調入醋、醬油、鹽和糖，炒至白菜軟熟，酸辣可口。
    豬肉白菜燉粉條
    準備材料：豬肉、白菜、粉條、蔥、薑、蒜、醬油、鹽、胡椒粉。
    製作方法：豬肉切片，白菜切塊，粉條泡軟。熱鍋加油，爆香蔥薑蒜，加入豬肉翻炒至變色，加入白菜和粉條，調入醬油、鹽和胡椒粉，加水燉煮至粉條熟透。
    手把羊肉
    準備材料：羊肉、蔥、薑、料酒、鹽、孜然粉、辣椒粉。
    製作方法：羊肉切塊，用蔥薑和料酒醃製。將羊肉放入鍋中煮熟，撒上孜然粉和辣椒粉。
    豬肉三鮮餃子
    準備材料：豬肉餡、韭菜、蝦仁、雞蛋、蔥、薑、鹽、醬油、香油。
    製作方法：豬肉餡加入韭菜、蝦仁、雞蛋、蔥薑末、鹽、醬油和香油拌勻。將餡料包入餃子皮中，下鍋煮熟。
    腐竹燉羊肉
    準備材料：羊肉、腐竹、蔥、薑、蒜、醬油、鹽、胡椒粉。
    製作方法：羊肉切塊，腐竹泡軟。熱鍋加油，爆香蔥薑蒜，加入羊肉翻炒至變色，加入腐竹和適量水，調入醬油、鹽和胡椒粉，燉煮至羊肉熟軟。這時，一位老顧客走進酒館，笑著說：“老李、曹姐，今天有沒有些新鮮吃法的羊肉呀？”老李眼睛一亮，說道：“還真有，我們正打算推出一道蔥爆羊肉呢。這蔥爆羊肉啊，可是別有風味。先把羊肉切成薄片兒，再切好多大蔥段。鍋裏熱油，下羊肉片快速煸炒，等羊肉變色就放蔥段進去一起爆炒，加些調料，那香味瞬間就能飄滿整個屋子。還有一道冰糖蒸羊肉，把羊肉處理幹淨，放上冰糖等調料上鍋蒸，蒸出來的羊肉鮮嫩多汁，帶著絲絲甜意。”老顧客聽著直咽口水，忙不迭地點單要嚐嚐這兩道菜。曹姐便進廚房忙碌起來，不多會兒，蔥爆羊肉和冰糖蒸羊肉就上桌了。老顧客夾起一塊蔥爆羊肉放進嘴裏，先是濃鬱的蔥香混合著肉香散開，接著是羊肉的嫩滑口感；再嚐一口冰糖蒸羊肉，獨特的甜意讓羊肉的膻味全無。老顧客豎起大拇指誇讚道：“真是絕了，今年春節這飯吃得更有滋味嘍。”
    菌菇排骨湯
    準備材料：排骨、香菇、金針菇、木耳、蔥、薑、鹽、料酒。
    製作方法：排骨焯水後瀝幹，香菇、金針菇和木耳泡發。將排骨、香菇、金針菇和木耳放入鍋中，加水煮沸後轉小火慢燉，加入蔥薑和料酒，燉至排骨熟軟。
    紅燜大豬蹄
    準備材料：豬蹄、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、醬油、糖、鹽、料酒。
    製作方法：豬蹄焯水後瀝幹。熱鍋加油，爆香蔥薑蒜和香料，加入豬蹄翻炒，調入醬油、糖、鹽和料酒，加水燉煮至豬蹄熟軟。就在這時，後廚傳來一陣歡呼。原來是老李剛剛研製出一道新菜品——雲豆蹄花。這道菜以豬蹄為主料，搭配雲豆一起燉煮。隻見那盛在青花瓷碗中的蹄花晶瑩剔透，雲豆軟糯入味。周圍的食客聞到香味紛紛圍過來詢問。老李笑著給大家解釋做法，先將雲豆提前浸泡數小時，豬蹄處理幹淨焯水備用。鍋中倒油，放入蔥薑蒜爆香，加入豬蹄翻炒，再倒入足量清水，放入泡好的雲豆，加八角、香葉等調料小火慢燉幾個小時，直至雲豆和豬蹄都達到理想的口感。一旁的曹姐打趣道：“今天這雲豆蹄花可是限量供應，誰要是嚐了，可得好好給我們反饋反饋。”食客們聽了更是迫不及待，紛紛表示要第一個嚐試。很快，第一份雲豆蹄花端上桌，那位幸運的食客嚐了一口就豎起大拇指，直說這道菜既有著豬蹄的醇厚肉香，又帶著雲豆的清新，兩者搭配得恰到好處，店裏瞬間充滿了歡快的氛圍。
    脆皮大肋子
    準備材料：豬肋條、蜂蜜、醬油、料酒、鹽、胡椒粉。
    製作方法：豬肋條洗淨，用醬油、料酒、鹽和胡椒粉醃製。熱鍋加油，將豬肋條炸至金黃酥脆，刷上蜂蜜，再烤至表麵焦脆。
    三醬牛肉
    準備材料：牛肉、豆瓣醬、甜麵醬、花生醬、蔥、薑、蒜、料酒、醬油、糖。
    製作方法：牛肉切片，用料酒、醬油和糖醃製。熱鍋加油，爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬、甜麵醬和花生醬炒香，加入牛肉片翻炒至熟。就在大家沉浸在這滿桌的美味之中時，一位年輕小夥兒站了起來。“李師傅，曹姐，你們這菜單裏牛肉的做法不少，但我今天帶來了一種我們家鄉獨特的牛肉吃法——薄荷牛肉卷。”眾人都露出好奇的神情。小夥子接著說：“這薄荷牛肉卷啊，先得把牛肉切成薄片，薄如蟬翼才行。新鮮薄荷葉洗淨備用。調個蘸料，生抽、醋、小米辣、少許白糖混合均勻。然後把牛肉片裹著薄荷葉，沾下蘸料就可以吃啦，牛肉的醇厚搭配薄荷的清涼，口感很奇特呢。”老李聽了眼睛一亮，“嘿，這倒是新鮮，咱還真沒試過。”曹姐也笑著說：“看來以後咱們這館子的菜譜又能多一道特色菜咯。”客人們紛紛表示期待下次來就能品嚐到這新奇的菜肴。於是，這個春節，小酒館裏不僅有著傳統的美味佳肴，還孕育著新菜品即將誕生的希望，歡聲笑語更加響亮了。
    這些開味菜不僅為客人們帶來了味蕾上的享受，也為春節的團圓增添了更多的樂趣。老李和曹姐在忙碌中感受到了彼此的默契和幸福，小酒館裏充滿了歡聲笑語，客人們在享受美食的同時，也感受到了節日的溫馨和家的溫暖。
    待續）
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