大年初四的中午，老李小酒館裏人聲鼎沸，陳嫂子和劉嫂子夫婦坐在靠窗的位置，他們的臉上洋溢著春節的喜悅。陳嫂子是個地道的川菜愛好者，她點了自己最愛的火爆腰花和沸騰魚。而劉嫂子夫妻則點了雲豆蹄花、豆花魚和滕椒雞，期待著這些家鄉的美味。
    第三章：川菜的魅力
    陳嫂子熱情地向外地客人推薦：“川菜的辣味是出了名的，但辣得很有層次，有麻有辣，吃起來特別過癮。你看我點的火爆腰花，辣中帶香，腰花嫩滑，非常下飯。”外地客人好奇地問：“陳嫂子，這火爆腰花看起來確實好吃，可為啥我在家照著菜譜做，就總是燒不好呢？”陳嫂子哈哈一笑，拍著桌子說：“這裏麵可有講究嘞。這腰花處理就得精細，切的時候要掌握好刀法，花紋切好了才能入味。還有醃製也不能馬虎，去腥可是關鍵。”
    說著，服務員端上了菜。那一盤火爆腰花冒著熱氣，香味瞬間彌漫開來。陳嫂子夾起一塊放入口中，滿足地眯著眼，邊嚼邊說：“火候更是重中之重，火大了容易老，火小了又生澀。調料也要恰到好處，辣椒、花椒、蔥薑蒜，少一樣味道都不對嘍。”外地客人聽後恍然大悟，連連點頭。這時，劉嫂子笑著說：“咱們先別光說，趕緊趁熱吃吧，這麽多好菜，再聊下去都涼咯。眾人紛紛動筷，一時間飯館裏隻有碗筷碰撞聲和偶爾發出的讚歎聲。吃完一輪後，外地客人眼睛亮晶晶地看向老李，說道：“李老板，今天這沸騰魚真是絕了，能教我做沸騰魚嗎？”老李愣了一下，隨即笑道：“行啊，這沸騰魚要做得好，魚得新鮮。先片魚片，薄厚要均勻，太厚沒口感，太薄容易碎。”外地客人趕忙拿出手機記錄。老李接著說：“醃魚料得足，鹽、料酒、蛋清這些不能少，抓勻了放一邊備用。配菜呢，豆芽、木耳啥的開水焯熟鋪盆底。重點就在炒料啦，大把的幹辣椒、花椒往鍋裏倒，熱油一澆‘呲啦’一聲那香味才正。最後把滾燙的油連同炒好的料一起澆到盛著魚片的盆裏，這沸騰魚才算成。”外地客人一邊聽一邊咽口水，“原來如此，謝謝李老板，回去我可得好好試試。”大家聽到他們的對話也跟著笑了起來，飯館裏充滿了歡快的氛圍。
    第四章：辣與不辣的對話
    外地客人好奇地問：“那有沒有不那麽辣的菜呢？我不是很能吃辣。”
    陳嫂子笑著回答：“當然有，老李的廚藝了得，他做的青花椒黑豆花魚就不太辣，味道鮮美，還有他的水煮肉片，雖然有辣，但辣得柔和，肉片滑嫩，非常受歡迎。”
    第五章：老李的推薦
    老李走過來，微笑著對客人說：“如果您想嚐嚐不太辣的川菜，我推薦您試試我們的藤椒雞。它用的是藤椒和花椒的香氣，辣味不重，卻有獨特的麻香。還有我們的水煮肉片，我可以用微辣的調料為您準備，保證味道鮮美。”劉嫂子放下筷子，對著廚房方向喊道：“老李啊，我們還想加兩道菜，香鍋蝦和香鍋牛蛙咋做呀？”老李從後廚探出頭來說：“這香鍋蝦啊，蝦得挑鮮活的。先開背去蝦線，炸之前裹一層薄薄的澱粉，炸至金黃撈出。香鍋底料得自己炒，用火鍋底料配上蔥薑蒜、幹辣椒、八角桂皮香葉啥的小火慢慢炒香。然後把炸好的蝦放進去翻炒均勻就行。”
    “那香鍋牛蛙呢？”劉嫂子追問道。
    “香鍋牛蛙更得注意火候嘍。牛蛙切塊兒，焯水去掉血水。下鍋煎的時候大火快煎，表麵微黃就盛出。再炒香鍋底料，加入牛蛙塊翻炒，最後撒上芝麻香菜就齊活兒。”老李耐心解釋著。
    周圍的食客們聽著都不住點頭，感覺像是在上一堂美食課。外地客人更是興奮，在本子上快速記著筆記，想著回家一定要大展身手。大家又沉浸在美食的話題中，歡聲笑語不斷回蕩在老李小酒館裏。
    第六章：品嚐與享受
    外地客人聽後非常滿意，決定嚐試老李推薦的藤椒雞和微辣的水煮肉片外地客人先是夾起一塊藤椒雞放入口中，雞肉鮮嫩多汁，藤椒的麻味瞬間在口腔散開，緊接著是淡淡的香味，並不濃烈的辣味反而像是一種恰到好處的點綴。“嗯，這味道真不錯。”客人忍不住讚歎道。隨後，外地客人又嚐了微辣的水煮肉片。隻見肉片滑嫩，湯汁濃鬱香辣，雖說是微辣，但也有著川菜獨有的熱辣風情。客人吃得直呼過癮。此時，這位外地客人想起麻辣香鍋肥腸魚還沒請教做法呢，便抬頭望向老李。老李會意，笑著說：“這麻辣香鍋肥腸魚啊，魚要選草魚或者黑魚，魚肉切片，魚骨魚頭單獨留著。肥腸得清洗幹淨，鹵製一番才有味兒。先把魚骨魚頭煎一下加水煮成奶白色的魚湯，再下魚片燙熟撈出放到裝有配菜的鍋裏。然後將鹵好的肥腸切段放進鍋裏跟魚片一塊兒，再舀幾勺魚湯進去。最後把炒香的麻辣香鍋醬料倒進去攪拌均勻，撒些蔥花、香菜就大功告成了。”外地客人忙不迭地記錄下來，心中滿是歡喜，仿佛已經看到自己做出這道菜的樣子。其他食客也圍攏過來，七嘴八舌地討論著各種做菜的細節，整個酒館熱鬧非凡，充滿著對美食熱愛的歡樂氣氛。
    接著又嚐了嚐微辣的水煮肉片，隻見肉片薄厚均勻，入口即化，湯汁濃鬱香辣，雖說是微辣，卻有著川菜獨特的韻味。“原來川菜不隻是那種讓人受不了的火辣，這種微微的辣也別有風味啊。”
    周圍的本地食客聽到這話都笑了起來，紛紛說起自己心中喜愛的川菜。一時間，小酒館裏充滿了歡聲笑語，大家分享著美食帶來的快樂。外地客人徹底沉浸在這溫馨熱鬧的氛圍之中，想著以後一定要多來這裏感受川菜的魅力，嚐嚐更多老李精心製作的菜肴。。陳嫂子和劉嫂子夫婦也對老李的細心表示讚賞。老李回到廚房，精心準備每一道菜，確保每位客人都能享受到美食帶來的快樂。
    第七章：節日的溫馨
    老李小酒館裏充滿了歡聲笑語。外地客人對川菜的辣與不辣有了新的認識，陳嫂子和劉嫂子夫婦也因為老李的細心服務而感到更加滿意。老李站在酒館的門口，心中充滿了對這個節日的溫馨記憶。
    這個故事章節展示了老李小酒館在春節時期，如何通過美食滿足不同顧客的需求，同時也展現了老李對顧客的關懷和對美食文化的熱愛。
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