今天我點了做下酒菜，酒必須喝老李自釀的老燒酒
    老李抄起鐵鍋往灶台上一墩，震得梁上臘肉簌簌落灰。&34；看好了！&34；他抄起活蹦亂跳的黃辣丁在案板上拍出悶響，&34；這是青神江團，巴適得板！&34；刀刃貼著魚脊骨劃拉，金黃的魚腩肉便如蒜瓣般綻開，裹上用郫縣豆瓣、醪糟汁調的蛋清糊，碼味時還要撒把宜賓碎米芽菜。
    &34；您老這是要跟文殊院老和尚搶齋飯嗦？&34；曹姐甩著紅油袖子湊過來，手腕上銀鐲子碰得叮當響。她掀開冰櫃取出一把水靈靈的蔥，&34；蔥要現扯的才香，老丈人墳頭那窩蔥昨天剛掐過尖尖。&34；說話間，鐵鍋裏菜籽油已燒得冒青煙，三斤重的泡紅辣椒段在油裏翻滾，炸出琥珀色的虎皮紋。老李將碼好味的魚塊小心翼翼地滑入鍋中，“滋啦”一聲，熱油瞬間將魚塊包裹，香氣撲鼻而來。曹姐把蔥切成段，在魚塊炸至金黃撈出後，將蔥段撒入鍋中爆香，那股獨特的蔥香瞬間彌漫開來。接著，老李往鍋中加入高湯，放入炸好的魚塊，再倒入用花椒、八角等香料熬製的醬汁，蓋上鍋蓋小火慢燉。不一會兒，鍋裏便咕嚕咕嚕地冒著泡，香味愈發濃鬱。曹姐在一旁笑眯眯地說：“這啊，燉得越久越入味。”終於，時間到了，老李掀開鍋蓋，熱氣騰騰中，那色澤紅亮，香氣四溢。他將魚塊盛出裝盤，撒上些許蔥花點綴。“來，嚐嚐我這手藝！”老李招呼著眾人。大家紛紛圍過來，夾起一塊魚肉放入口中，鮮嫩爽滑，麻辣鮮香的味道在舌尖散開，都不禁豎起大拇指。
    穿灰布衫的船夫伸長脖子往灶台張望：&34；老李頭，今兒雙椒魷魚須切得細不細？&34；他故意把&34；細&34；字拖得比嘉陵江的拖船汽笛還長。後廚傳來&34；劈裏啪啦&34；的爆響，老李手腕一抖，魷魚須在熱油裏跳起踢踏舞，青紅小米辣裹著藤椒的麻香直往鼻子裏鑽。
    &34；您莫打岔！&34；曹姐抄起銅勺敲他腦門，&34；這魷魚須要改刀成麥穗花刀，焯水時加花椒葉鎮住腥氣。&34；她手腕輕抖，紅亮的泡椒油潑在魷魚上，濺起的油星子在晨光裏劃出金線。穿靛藍褲子的船夫咂巴著嘴：&34；安逸慘咯！這味道跟我婆娘在樂山開的店一樣巴適！&34；
    八仙桌旁的老周頭突然直起身子：&34；老李！你這黃辣丁裏咋有股子醪糟香？&34；他布滿老繭的手指戳著瓷盤邊緣，&34；那年我在新津碼頭扛包，跑船的夥計整了碗黃辣丁，就是這個味！&34；老李笑而不語，隻把蔥段撒得像翡翠落玉盤，魚塊在紅油湯汁裏微微顫動，淋上的藤椒油泛起粼粼波光。
    &34；要得！&34；鐵匠張大山舀了勺辣子雞的湯汁拌飯，&34；老李你這雙椒魷魚須，比我婆娘燙的毛肚還巴適！正說著，老李端著熱氣騰騰的雙椒魷魚須從後廚出來，放在桌上。那魷魚須卷曲成漂亮的花狀，青紅辣椒點綴其間，色澤誘人。眾人的目光一下子全被吸引了過去，還沒吃，光是看著就讓人垂涎欲滴。
    船夫率先夾起一筷子魷魚須放入口中，眼睛瞬間瞪大，嘴裏含糊不清地說道：“這……這味道，簡直不擺了！又麻又辣又鮮，這魷魚須的口感，脆嫩得很呐！”大家聽他這麽一說，也都紛紛動起筷子。一時間，桌上隻聽見筷子和盤子碰撞的聲音，還有眾人滿足的讚歎聲。
    老周頭邊吃邊說：“老李，你這手藝真是越來越絕了，這雙椒魷魚須和，都能去參加美食比賽咯！”老李笑著擺擺手：“大家喜歡吃就行，我也就是瞎琢磨。” 酒足飯飽後，眾人還在回味著這美味，都約定下次還來老李這兒解饞。 &34；他說話時，後廚傳來曹姐的嗔怪：&34；張鐵匠你個砍腦殼的！昨日偷吃腰花時咋不說？&34；眾人哄笑間，穿堂風卷著麻辣鮮香掠過門檻，驚醒了簷角打盹的麻雀。
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