鱔魚燒雞腰

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    川味江湖實錄·烹飪版)
    《雙嬌鬥陰陽》
    "小幺妹!劉老姐!穿碎花襖來吃龍虎鬥!"老李扛著油亮亮的麵杆蹦出灶房,蜂窩煤灰簌簌落在劉嫂子的蘋果筐裏,染出幾顆煤精果子。
    頭道龍虎燴
    在砂鍋裏纏陰陽,濃鬱的香氣瞬間在空氣中彌漫開來,小幺妹和劉老姐聞聲,放下手中的活計,快步朝著灶房走來。小幺妹眼睛亮晶晶的,搓著手興奮道:“老李,你這手藝真是越來越絕了,這龍虎燴聞著就香得很!”劉老姐也在一旁連連點頭。
    老李得意地嘿嘿一笑,拿起湯勺在鍋裏攪了攪,說道:“那是,這鱔魚的鮮嫩配上雞腰的綿軟,再加上我獨家的調料,味道能差得了嘛!”說著,他盛出幾大碗龍虎燴,端到桌上。眾人圍坐在一起,紛紛動筷品嚐。小幺妹剛吃一口,眼睛就瞪得更大了,含糊不清地說道:“哎呀媽呀,太好吃了,這味道簡直絕了!”劉老姐也讚不絕口,吃得滿臉滿足。老李看著大家吃得開心,心裏也樂開了花,又回灶房準備下一道菜去了。 老李鐵勺攪浪:"活鱔滾鹽浴去三魂,雞腰子要留七魄膜!"小幺妹銀簪子戳破鱔段:"這個滑溜...比我偷塞情書的抽屜縫還潤!"劉嫂子金牙啃雞腰:"嫩得跟我家死鬼當年發誓的嘴皮子一樣假!"老李突然澆勺黃酒:"給你燒燒寡婦火!"
    二道奪魂絲
    蔥香椒麻牛肉在鐵盤上擺刀山陣,這蔥香椒麻牛肉一上桌,那獨特的香氣瞬間蓋過了之前的龍虎燴。小幺妹眼睛放光,伸手就想去抓,卻被劉老姐拍了下手,“急啥,等老李過來。” 這時老李從灶房走出來,手裏還拿著個小酒壺,“這道奪魂絲,講究的就是個麻、辣、香、鮮,你們嚐嚐。” 眾人紛紛動筷,牛肉絲入口,先是一陣麻意襲來,接著辣味在舌尖上炸開,隨後蔥香和牛肉的鮮香彌漫開來。劉嫂子嚼著牛肉絲,豎起大拇指,“老李,你這手藝,真是能把人魂都勾走咯!” 小幺妹一邊吸著氣,一邊還不停往嘴裏塞,“太好吃啦,辣得我眼淚都出來了。” 老李笑著給大家倒酒,“這道菜配點小酒,那才叫一個舒坦。” 大家一邊吃著牛肉絲,一邊喝著酒,歡聲笑語在灶房裏回蕩。酒過三巡,老李又開始在灶房裏忙碌起來,準備下一道讓人期待的佳肴。 老李快刀如飛:"牛霖肉逆紋切孟婆發絲,漢源花椒現舂鬼哭粉!"劉嫂子斬骨刀拍蒜:"蔥白要切得比離婚證上的字跡還齊!"小幺妹銀鐲子纏肉絲:"這個麻香...比我偷聽牆根的耳朵還刺癢!"老李猛撒芝麻鬼火:"給你貼貼還陽符!"
    三道奈何血
    麻辣血旺在紅油海裏浮沉,這麻辣血旺一亮相,那紅亮的色澤,濃鬱的辣香,瞬間讓眾人的食欲再次被點燃。老李端著碗,滿臉自豪地說:“這道奈何血,豬血鮮嫩,配菜爽口,再加上我秘製的麻辣湯底,保準讓你們吃得過癮!”
    小幺妹迫不及待地夾起一塊血旺放入口中,頓時眼睛瞪得溜圓,“哇,這辣勁,直接衝到天靈蓋啦,太夠味了!”劉嫂子也不甘示弱,大口吃著血旺,一邊吃一邊呼氣,“嘶哈嘶哈,這麻麻辣辣的,就像給嘴巴來了一場狂歡!”
    大家吃得熱火朝天,汗水都從額頭冒了出來,但卻沒有一個人停下筷子。老李在一旁看著大家吃得如此開心,笑得眼睛都眯成了一條縫,又開始構思下一道菜的花樣。灶房裏,麻辣的香氣與歡快的笑聲交織在一起,這場美食的盛宴還在繼續。 老李鐵鏟攪輪回:"豬血凝足三炷香,豆芽要擺奈何橋墩!"小幺妹銀湯匙舀星子:"這個顫勁...比我第一次收假錢的心跳還慌!"劉嫂子金指甲戳破血泡:"李老鬼你的油辣子,嗆得比殯儀館焚屍爐還衝!"老李甩瓢醪糟水:"給你洗洗孽障眼!"
    四道斷魂麵
    油潑麵在青花碗裏舞銀龍,老李掄麵如甩招魂幡:"褲帶麵扯得比寡婦的裹腳布還長,菜籽油要燒出陰司藍光!"劉嫂子金牙咬斷麵條:"這個嚼勁...跟我當年撕爛的結婚證一樣費牙!"小幺妹銀簪子卷麵:"辣子香得比我偷抹的雪花膏還勾魂!"老李突然撒把野蔥:"給你戴頂綠冠帽!"
    酒瘋現原形
    三碗寡婦酒下肚,劉嫂子踩條凳唱《十八摸》,蘋果筐扣在老李頭上。小幺妹舉著鱔魚骨當金步搖:"李老鬼你偷我褲頭..."老李麵杆猛敲灶王爺:"兩個瘟喪!賒的七年蜂窩煤錢..."煤灰炸出綠磷火,映得油潑麵裏的辣子像燒紙錢。
    散場現形記
    路燈亮時兩人崴進麵缸,劉嫂子的金牙鑲在麵團裏發亮。小幺妹舉著雞腰當耳墜:"背萬年時的二維碼..."老李趁機把銀簪子插在臘肉上,充作鎮店招魂幡。
    後話
    殯儀館靈車司機探頭喊:"李老板,你這個麻香把往生者都饞得回魂嘍!"曹姐撿到煤精蘋果當文玩盤,吳老師拿麵杆當驚堂木,老李的圍裙浸透十八味陰司料,走起來像坨人形鹵料包。
    完)
    川味秘典:
    1. 龍虎燴:活鱔需鹽浴去黏液,雞腰留膜保七魄不散
    2. 奪魂絲:牛霖逆紋切發絲細,花椒現舂保鑽顱麻
    3. 奈何血:豬血點鹽凝三魂,紅油要嗆出孟婆淚
    4. 斷魂麵:褲帶麵扯七尺長,菜籽油需燒至陰司藍
    四川話補丁:
    瘟喪=倒黴鬼
    背萬年時=倒血黴
    文玩=手把件
    驚堂木=古代審案法器
    人形鹵料包=渾身浸透香料味
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