晨霧中的江湖酒館
    五點半的霧氣還未散盡，老李小酒館的竹簾便被風掀起一角。銅門環上結著昨夜未化的露水，曹姐的繡花拖鞋踩著青石板“啪嗒”作響，身後跟著個穿褪色工裝褲的老漢，手裏拎著半筐還帶著泥的新鮮藕節。門一開，槐蜜酒香混著柴火氣撲麵而來，灶膛裏的火星子正劈啪炸響，驚醒了趴在木桌上午睡的狸花貓。
    酒館藏在巷尾的拐角處，青磚牆爬滿暗綠的苔蘚，木窗欞上釘著褪色的酒旗，邊角被風撕成流蘇狀。推門而入，嗆人的油煙味裏裹著三十年老灶台的餘溫——灶台上並排擺著六口生鐵鍋，最大那口燉著牛骨湯，濃白的霧氣頂得鍋蓋“咕嘟咕嘟”直顫。靠牆的木桌沁著涼意，桌麵上刻滿酒盅磕出的月牙痕，油漬在晨光裏泛著琥珀色。
    最打眼的是那麵醃菜牆。粗陶壇子從房梁垂到地麵，泡椒的鮮紅、醬蘿卜的薑黃、糖蒜的紫晶在晨光裏交錯，壇口蒙著竹編蓋，縫隙裏滲出酸香。老李的藍布圍裙掛在梁鉤上，油漬斑駁如江湖地圖，袖口還沾著幾粒未抖落的茴香籽。牆角的竹篾筐堆著新摘的荷葉，露水順著葉脈滴進酒甕，混著酒香釀出獨特的清冽。
    小碗牛肉：老李從湯鍋裏撈起牛腱子，刀刃貼著紋理片出蟬翼薄片。粗瓷碗底鋪一層手打糍粑，再疊上牛肉，澆一勺滾開的紅油。油裏沉著整粒的青花椒，麻香瞬間炸開，最後撒一把蔥末，綠意從油層浮起時，牛肉的醇厚與花椒的暴烈在碗中廝殺，糍粑默默吸飽湯汁，成了最溫柔的收場。曹姐輕笑著接過老李遞來的筷子，夾起一片牛肉放入口中。牛肉的醇厚在舌尖散開，緊接著青花椒的麻意如同江湖俠客般迅猛地席卷味蕾，讓她忍不住輕顫了一下。那糍粑吸滿了湯汁，軟糯香甜，又似一位溫潤的謀士，中和了牛肉與花椒的剛猛。
    “老李，你這手藝真是越來越絕了！”曹姐豎起大拇指，讚不絕口。
    老李咧嘴一笑，露出幾顆泛黃的牙齒，“曹姐，你要是喜歡，以後就常來。”
    這時，門外傳來一陣嘈雜聲，幾個身著黑衣的壯漢大踏步走進酒館。為首的那人目光掃過酒館，最後落在了曹姐身上，“喲，曹姐也在這兒呢。” 一場未知的風波似乎即將在這充滿煙火氣的小酒館裏展開……
    糖醋魚：曹姐點的草魚剛剖好，老李用竹刀在魚身劃出柳葉紋，裹上糯米漿與蛋清的混漿。油鍋裏的花生油燒到冒青煙，魚身入鍋的刹那，漿殼在熱浪中繃成琉璃脆殼。出鍋前他總往油裏撒把冰糖，糖在油中劈啪炸裂，酸甜的焦香裹住魚身，最後淋一勺鎮江醋，酸意刺破甜膩，像江湖恩怨裏的突然反轉。曹姐眉頭一皺，放下筷子，起身迎了上去，“喲，張老大，今兒怎麽有空來我這小酒館了？”張老大冷笑一聲，“曹姐，你可別裝糊塗，有人出高價讓我來請你走一趟。”曹姐心中一驚，但臉上依舊鎮定，“張老大，我不過是個開酒館的婦人，能得罪什麽人？”張老大不耐煩地揮了揮手，“曹姐，你就別跟我廢話了，跟我走一趟，有什麽事，見了人自然就清楚了。”老李見狀，抄起手邊的炒勺，擋在曹姐身前，“張老大，曹姐在我這酒館，你要是想帶她走，先過我這關！”張老大身後的壯漢們立刻圍了上來，氣氛劍拔弩張。就在這時，曹姐突然大笑起來，“張老大，你以為這樣就能嚇唬住我？我倒要看看，是誰這麽大的膽子，敢在這江湖上興風作浪！”說罷，她一把推開老李，跟著張老大等人走出了酒館。留下老李和狸花貓，望著那扇被風掀起的竹簾，心中滿是擔憂。
    涼拌雞爪：冰水裏泡著的鳳爪早已褪去骨，老李用菜刀背將雞爪拍成薄片，撒上自製的藤椒油。這油是他用青藤椒在石臼裏搗出的，椒漿混著薑末、蒜蓉、野山椒汁，潑在雞爪上時，辛辣如刀鋒刮過舌尖，曹姐最愛看這綠油油的涼拌菜上桌，“像看著江湖裏那幫潑辣娘子”。老李望著曹姐離去的方向，咬了咬牙，把炒勺狠狠一放，轉身回屋收拾了一番，帶上自己的趁手刀具，追了出去。他決定無論如何都要把曹姐救回來。
    而曹姐跟著張老大來到一處廢棄的宅院，屋內坐著一個蒙著麵的人。那人聲音沙啞：“曹姐，你還記得多年前的一件事嗎？當年你害我家破人亡，這筆賬該算了。”曹姐努力回憶，卻毫無頭緒。
    就在這時，老李趕到，他手持刀具與張老大等人對峙。蒙麵人冷笑：“來得正好，一起解決。”雙方正要動手，突然一陣馬蹄聲傳來，一群官兵衝了進來。原來，有好心人看到張老大等人帶走曹姐，便報了官。蒙麵人見勢不妙，想要逃跑，卻被官兵當場擒獲。摘下蒙麵布，竟是曹姐多年前救過的一個小孩，如今被壞人利用，才來尋仇。真相大白，曹姐和老李相視一笑，攜手回到了那充滿煙火氣的小酒館。
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    ：鑄鐵鍋裏，三黃雞塊與鮮紅泡椒在豆瓣醬裏翻滾。老李的秘方是鍋底埋著半斤牛油，油溫一高，辣味便裹著醇厚牛香撲人一臉。他總說這菜得“七分辣三分麻”，最後撒一把新鮮藿香葉，草本的清氣破出重圍，恰似江湖廝殺後的一縷晨光。曹姐和老李回到酒館，狸花貓“喵”地一聲撲到他們腳邊。曹姐蹲下摸摸它的頭，“咱們這小日子啊，又能好好過咯。”老李笑著去準備食材，打算再做幾道拿手菜慶祝。
    這時，酒館裏走進一位身著白衣的神秘人。他眼神深邃，徑直走到曹姐麵前，雙手抱拳道：“曹姐，久仰大名。我聽聞這酒館有絕世佳肴，特來品嚐。”曹姐熱情招呼，老李也加快了做菜的速度。
    不一會兒，一道道招牌菜上桌。神秘人每嚐一口，眼中便閃過一絲驚豔。酒足飯飽後，神秘人從懷裏掏出一幅卷軸，“曹姐、老李，這是我遊曆江湖所得的菜譜，裏麵有不少獨特的菜品做法，就當是謝禮了。”
    曹姐和老李又驚又喜，連忙道謝。神秘人起身告辭，消失在霧靄之中。曹姐和老李打開卷軸，看著上麵的菜譜，仿佛看到了酒館更熱鬧的未來，兩人相視一笑，開始研究新菜。
    穿汗衫的老大爺正用筷子尖戳破蒸籠裏的粉蒸肉，蒸汽騰起時，他眼鏡片上蒙了白霧，卻仍眯眼品著酒香：“這荷葉是西湖邊摘的罷？味兒比往年更清咧。”隔壁桌的西裝青年用手機拍紅燒鯽魚，魚皮在鏡頭下泛著金箔光，他卻皺眉：“這色兒不夠網紅，老李得加把糖。”穿碎花裙的婦人抱著哭鬧的孩童，老李順手從醃菜壇裏摸出顆蜜漬山楂，小孩含著糖咧嘴笑時，婦人塞給他五十塊錢：“就當哄娃費，別嫌少！”
    最熱鬧是牆角的江湖客桌。紋身大漢用筷子夾起燒雞公裏的牛油渣，嚼得滿嘴生香：“老李！這油渣比肉還過癮，再給我來二兩！”對桌的瘦子啜著涼酒搖頭：“你懂個屁，吃雞公得配藿香葉，清口！”兩人爭執間，老板娘曹姐已拎著酒壺過來，壺嘴對準碗口一傾，琥珀色的酒液撞出漣漪：“吵吵啥？酒不夠了，自個兒去窖裏拎！”
    晨霧未散時，老李小酒館的竹簾便被風掀起一角。穿繡花拖鞋的曹姐拎著半筐新鮮藕節，身後跟著個工裝褲老漢，門環撞在銅門上的脆響驚醒了午睡的狸花貓。槐蜜酒香混著柴火氣撲麵而來，灶膛裏的火星子正劈啪炸響，六口生鐵鍋在霧氣中若隱若現。
    酒館青磚牆爬滿苔蘚，木窗欞的酒旗撕成流蘇。醃菜牆上的陶壇垂到地麵，泡椒紅、醬蘿卜黃、糖蒜紫在晨光裏交錯，壇口滲出的酸香與灶台上的油煙糾纏。老李的藍布圍裙掛在梁鉤，油漬斑駁如江湖地圖，灶台前堆著曹姐剛剝好的青蒜，刀刃劃過蒜瓣時，辛辣的白汁濺在磚縫裏。
    “小碗牛肉來咯！”老李吆喝時，瓷碗底的糍粑正吸飽紅油。牛腱子薄片在油中舒展，花椒粒沉入碗底炸出麻香，蔥末浮起時，糍粑的綿軟成了辣味的溫柔解藥。曹姐的糖醋魚緊隨其後，草魚裹著琉璃脆殼，冰糖在油裏劈啪炸裂，鎮江醋的酸意刺破甜膩，像刀鋒劃破江湖恩怨。
    “雞爪片得薄些！”她筷子尖戳著涼拌菜，老李用刀背將鳳爪拍成蟬翼。藤椒油潑下的刹那，辛辣如暴雨傾盆，曹姐卻笑得狡黠：“就是要這勁兒，吃著才像踩在江湖刀尖上！”鑄鐵鍋裏的燒雞公咕嘟冒泡，牛油裹著辣味撲人一臉，紋身大漢啜著涼酒嚼油渣，對桌瘦子正往碗裏塞藿香葉：“清口！清口！”
    穿汗衫的老大爺眯眼品酒，眼鏡片上蒙著蒸汽：“荷葉味兒清咧，莫不是西湖藕？”西裝青年拍紅燒鯽魚發朋友圈，抱怨色調不夠網紅。碎花裙婦人塞錢給曹姐：“就當哄娃費！”狸花貓蜷在醃菜壇邊打盹，尾巴掃過泡椒壇，酸香混著酒意，釀成了市井清晨的醉。
    牆角的江湖客還在爭執，曹姐的酒壺已撞上碗沿。琥珀色酒液蕩開漣漪，晨光從竹簾縫漏進來，正落在老李油漬斑駁的圍裙上，金鱗忽明忽暗，恍如這江湖小館永不褪色的煙火印記。
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