翌日上午。
    蘭帶了一部分族人和準備妥當的材料前去布置地窖。
    雨則帶了一部分族人去稱重分發泡菜和鹹魚，以及煮熟臘腸，並發放下去。
    桑恬便帶了幾十個族人在廣場裏教她們怎麽熏製臘肉。
    首先得選擇一個掛臘肉的架子，用來熏製臘肉。
    熏製臘肉的烤爐得是一個密閉空間，比如正方形、長方形這種。
    這便不用做了，把燒製陶罐木炭的窯爐打掃幹淨就是了。
    而且這窯爐空間大，高。肉掛的高，這樣能預防密閉空間裏溫度過高導致臘肉烤焦。而且明火也拿它沒辦法。
    ……
    桑恬和幾個雌性端著盛滿清水的盆兒，手裏拿著桑恬的一次性毛巾，這就開始了清理。
    畢竟是要做食物，衛生最重要。這窯爐的裏裏外外都不能放過，必須打掃的幹幹淨淨才是。
    茹和禾幾個合力處理了個掛肉杆。
    等桑恬她們將窯爐清理幹淨後，就將掛肉幹架在了窯爐內部的窯頂上。
    開始熏製之前。桑恬在窯爐裏撒上了茶葉、橘子皮等熏烤材料。
    放茶葉、橘子皮主要增加臘肉的香氣。
    熏臘肉時加入這些香料香料可以使臘肉香味獨特濃鬱，吃起來肉質緊實，香醇可口。這樣既能去腥增香，又能延長保存時間。
    桑恬用麻繩把臘肉掛在窯爐內的掛肉繩上。
    溫度絕對不能太高。 在150180°c是最合適的。要不然就烤焦了。
    這時候就不能用木炭了。
    臘肉就是要熏，木炭沒有煙。所以便用普通木柴。
    而且桑恬偏挑濕些的。
    怕它不著，桑恬還蘸了一點點油。
    火生著後，蓋上窯門開始熏烤臘肉。熏烤的時間一般需要 24 小時。不過，熏烤的時間和溫度要根據豬肉的大小和厚度進行調整，以確保臘肉熏烤均勻。
    熏烤過程中，要不時地翻動豬肉，以確保其均勻熏烤。
    桑恬就放了六七根木柴熏製，反正這期間得時不時打開調整、翻動臘肉。
    可以在這時間裏再加木柴。
    不夠可以加，一次性放太多烤焦可就人心不足蛇吞象了。
    ……
    完成這些，檢查翻動的事兒就交給族人了。
    好歹他們從出生就烤肉。
    不會把握不來這些的。
    桑恬便去看看蘭和雨哪裏怎麽樣。
    桑恬過去的時候，雨正招呼著族人大鍋裏頭煮熟臘腸呢。
    說是叫臘腸，但桑恬沒有采用熏製的方法，而是用冷藏的方式。
    因為它實在做的不是特別多。
    估計用不了一個雪季，族人就吃光了，實在用不著熏製延長儲存時間。
    這雪季溫度評價零下15到20度，，與其說冷藏，倒不如說冷凍。
    根本不會壞的。
    “吆，桑來了啊！快剛好這鍋要好了。快切些你嚐嚐。
    我們都嚐過了，實在好吃的緊！滿口流油，唇齒留香！確實好吃。
    等放涼後，稱重分發給族人。叫族人掛在洞外通風的地方。”
    說著，雨麻利的撈起一根臘腸放在案板上開始給桑恬切。
    桑恬笑著道了聲謝。
    看得出來，雨在煮臘腸的過程裏，加了生薑片。不錯，也能起到去除腸衣腥味的作用。
    雨手中動作麻利，鋒利的刀刃輕輕劃過臘腸的表皮，臘腸的外皮被整齊地切開，露出了裏麵鮮嫩多汁的肉質。肉質呈現出誘人的紅色，散發著濃鬱的香氣，讓人垂涎欲滴。
    金黃色的汁液也開始緩緩流出。它們包含了臘腸的香味和鮮味。滴落在案板上，形成了一個個小小的油珠。
    放眼看去，全是肉絲的紋理臘腸內部的肉質緊密而有彈性，沒有一絲空隙。
    拜托，這可是純肉腸。
    桑恬不禁咽了口水。
    “給，快嚐嚐桑！”
    桑恬接過雨手中的臘腸片，喂進嘴裏。一股濃鬱的鮮香味兒在味蕾上綻放。
    彈牙的腸衣，緊致的肉質，一口爆汁……香迷糊了！
    不錯不錯，太成功了。
    ……
    隨後，桑恬又去看了看地窖兒那的情況。
    裏頭的置物架族人已經做好了。並且安置好了。
    蘭正指揮族人分類擺放食物呢。
    什麽蘿卜、南瓜、山藥、香芋、玉米之類的。
    一切都在有條不紊的進行中。
    ……
    熏製臘肉這邊。
    因為最開始桑恬放的木柴少了，調整了熏製時間。
    五小時後
    臘肉正式出爐！
    這期間族人時不時打開窯門檢查，防止臘肉被烤焦。
    所以啊，出爐的這些，都是完好無損，色澤金黃油亮。
    臘肉表麵呈現出金黃色，並且有濃鬱的煙熏味。
    族人將熏烤好的臘肉取出，放在通風良好的地方晾涼。
    熏烤好的臘肉必須要放在通風良好的地方晾涼，以免臘肉變質。
    徹底晾涼後，送到雨哪裏去讓她稱重發放。
    族人可以將它掛在屋外。
    也可以裝進壇子裏放在屋外。
    掛在屋外可能會沾上塵土什麽的，但無妨，反正做前都要清洗一遍。
    外麵溫度低，這就等於在冷凍保存了。
    ……
    做完這些後，桑恬的雪季生活，才是正式開始了！
    別提多高興了。
    桑恬回去直接煮了一鍋芋泥奶茶，炸了個脆皮豬肘，還有毛血旺。
    框框就是炫。
    好好犒勞犒勞自己。
    ……
    喜歡穿越遠古：野人們嗷嗷待哺請大家收藏：()穿越遠古：野人們嗷嗷待哺書更新速度全網最快。