“一天到晚不正經！狗嘴裏吐不出象牙！”
    許灼揉著屁股倒抽冷，習慣性道：“你吐個象牙給我看看，我……我錯了。”
    話說完發現許若穀臉又沉了下來，他連忙改口。
    隨後道：“別鬧了，吃飯要緊，要緊一起來做飯。”
    “有啥飯的，我要淘米你又說不用。”許若穀沒好聲好氣道。
    許灼道：“你不說我差點忘了，對了，燒湯。”
    許若穀疑惑道：“不炒菜直接燒湯？”
    “羅宋湯。”
    “這……咱們這兒沒紅菜頭。”
    羅宋湯就是紅菜頭湯，這東西沙俄的傳統湯菜。
    紅菜頭湯的音譯，就是“羅宋”，即沙俄。
    “紅菜頭那是人家老大哥特色，咱們也有自己的特色。牛肉，土豆，番茄，奶油，香菇，白菜，芹菜，胡蘿卜，老黃瓜，榨菜，酢漿草根，米酒，嗯，加點肉桂胡椒問題不大。”
    “不是，你這是老黃瓜湯吧？”
    老黃瓜湯是江南本地一道挺有名的家常菜。
    就是在番茄湯的基礎上，切長老變黃的黃瓜進去煮。
    這出來的湯，除了番茄特有的酸口外，還有黃瓜那種清爽。
    兩種味道融合在一起，吃起來開胃爽口解膩，越吃越想吃。
    許灼這是把番茄老黃瓜湯，和土豆牛肉融合一下，
    反正牛肉，土豆，番茄，香菇，胡蘿卜這些東西是百搭。
    加上點大料，燉鞋拔子都是好吃的。
    不過和外國的湯不一樣，華夏這邊做湯下水前，都得煸炒出汁再加水。
    這個加的水，也不是純粹的水，一般就是高湯什麽的。
    許灼煸炒時加的是白酒去腥，等出汁時用的是米酒。
    像酢漿草根，肉桂，胡椒，蔥薑蒜之類的，炒過後他撈出來，再取用新的包入紗布，和所有的這些一起，放入高壓鍋壓一壓。
    這高壓鍋老許家有，用得不多，因為許虔興以前是大廚。
    這年頭一般人家頂多隻有大錫鍋，砂鍋。
    他的這隻還是從國營飯店李衛國手裏弄來的。
    “我來煮湯，你來幫我打發麵包子。”待許灼讓許若穀把自己所需的料子都切好，包好後，剩下的就他自己來弄了。
    許若穀猶疑道：“就你弄得那個……發酵老麵？”
    “你幹嘛這副表情，你不是北方人嘛，沒吃過麵食？”
    “我一直吃的是麵食，但是……沒吃過把饅頭做成麵包。”
    許灼臉色一滯，哼了聲：“休得懷疑，快快去也。”
    “得您令嘞，大王~”
    在北方有經驗的人，會在自己家裏做酸麵，也就是老麵頭子。
    然後把老麵取一部分揉到新麵裏麵，新麵就會發酵膨大。
    利用這個可以做饅頭包子麵餅等等。
    這時候的麵試沒什麽商用配方，都是自己憑借經驗做的。
    這做出來的老麵麵食呢，有個特點，就是酸。
    雖然後來用酵母發酵麵團也有點酸，可是那時候小蘇打堿麵什麽泛濫使用，早就解決了這個問題，做出來的東西也衛生幹淨。
    微微發酸，仿佛是這個時代的麵食特色了。
    當然，也有些人不喜歡酸的，他們又喜歡吃麵食，怎麽辦呢？
    那就吃死麵，也就是不發酵的麵。
    比如徽省鄉下喜歡吃的“死麵饃饃”。
    這兩天許若穀忽然說想吃北方的麵食了，懷念那種酸麵的味道。
    許灼家裏也沒有吃麵食的習慣啊。
    就算有，吃的多的也是餛飩，而不是餃子。
    他想了想，就弄了個洗幹淨蒸過後的玻璃罐頭，裏麵裝了點麵粉。
    這個麵粉和麵用的水，是許灼用棉簽，從葡萄上刮白霜融了蜂蜜和的。
    弄好後，裝著麵團的玻璃罐頭瓶就放在許若穀書桌前。
    她就親眼看到這瓶子裏的麵團悄無聲息變大，長滿無數孔洞。
    罐子的蓋子還被忽然頂鼓脹。
    打開後，就聽到裏麵發出嗤的一聲。
    剛巧，先前聽許灼解釋了“克蘇魯”這東西，許若穀看著發酵長出無數氣孔的麵團，就覺得這東西像是一隻隻眼睛，心裏被膈應得慌。
    看得她都感覺自己身體像是長出了無數孔，孔裏長滿眼。
    眼睛裏又長滿無數瞳仁，每個瞳仁裏又有無數瞳孔……
    她弄得頭皮發麻，大夏天身上出了雞皮疙瘩。
    許灼就把這輕微發酵的麵，扯掉一半，加入新的麵。
    如此反複幾次。
    起初許若穀也沒看出什麽問題，隻覺得每次開蓋，這玩意兒總散發出一股莫名的酸味，像是醋又不像，已經接近那種“老麵酸”了。
    她聞著感覺還挺舒服的。
    接下來許灼讓她記錄屋內的時間和溫度，把麵發酵情況描寫下來。
    主要是記錄發麵的量，還有發麵氣孔這兩點。
    大概經過四五次後，許若穀就發現，這發麵的氣孔開始時，大小不一，顯得真是邪惡，現在卻越發綿密和均勻了。
    發麵裏的味道，最初時除了酸，還有點衝鼻子。
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    現在除了酸，還有股……說不出來的芳香。
    與此同時，許灼還培養了第二罐子發酵麵粉。
    這是許若穀親眼看著許灼從取出來的麵團中，摘取出大孔區的麵作種子來發酵的，這個區別就異常明顯，發酵速度快，而且空隙很大且不均勻。
    在經過四五代培養後，再出來的發酵麵，則是保留了大孔隙的特點。
    現在，許灼讓許若穀把這兩種麵取出來，混合麵粉和蜂蜜水，做成麵團，發酵一陣後，其中細孔麵，則被取出一部分來揉搓成三條，編成一個麻花辮，經過二次發酵後，塗上雞蛋液放入了烤箱。
    另一個打孔麵，則是被揉成了羊角包。
    塗上雞蛋液後，撒上葡萄幹核桃碎花生米芝麻之類的，也放入了烤箱。
    這個所謂的“烤箱”，就是許灼去鈑金廠做了有石棉隔層，和上下多個鐵絲網隔層的小金屬桶，整體就跟一個大鳥籠似的，直接可以放在煤爐上。
    當然，與其說是大鳥籠，不如說是縮小好多倍的烤紅薯柴油桶。
    “這玩意兒看著還不錯，真的能吃嗎？”
    許灼一條胳膊還廢著，沒法用，做麵的事全由許若穀來。
    許若穀做麵團的時候，接觸這發麵，就覺得這東西有點問題。
    手感不能說和饅頭一模一樣吧，也隻能說毫不相幹。
    另外，這麵團做的時候，散發出來的香味也有點詭異。
    一般來說，發麵酸是很正常的。
    可她揉著麵，揉著揉著，這麵就沒有酸味了，散發出來全都是芬芳。
    起初是葡萄的那種果香，接著就是花香和甜香。
    這甜香不是蜜香，也不是糖香。
    比蜜香清淡，但又比白糖冰糖的那種甘蔗甜香豐富。
    怎麽會這樣？
    ……
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