午飯過後，張軍就組織大家打牌、打麻將，別誤會，大莊就這樣，逢年過節或辦客聚會，本地人就喜歡打一元、兩元的小麻將和紙牌，輸贏二三十塊娛樂一整天。李明輝也對此上鎮裏谘詢過，但是鎮裏的回話是，這種小娛樂基本在農村就一個普遍現象，也是豐富民眾生活的行為，如果行為賭資不是幾百上千的，不到嚴打期間就睜隻眼閉隻眼。
    李明輝沒玩，也不會玩。
    婦女們也不玩，正三三兩兩的組隊做晚上的菜：蒸肉、蒸梅菜扣肉、蒸魚、酥肉...還有一些製作來年要吃的火腿、臘肉、香腸、豆腐血腸、醃生等美食。
    夾在婦女們中的還有劉玉米。
    柳燕、馬芳和周鳳茹一邊打下手，一邊請教。
    劉玉米又開始炫耀起他的博學：“製作肉腸要選擇新鮮的豬肉，瘦肉和肥肉的比例可以根據個人口味調整。通常，瘦肉和肥肉的比例為73或82。然後將肉切成小塊備用。?”
    馬芳似乎對這個很感興趣：“玉米叔，等等，我找紙筆記一下。”
    等馬芳坐下開始記錄，劉玉米又開始教學：“第二步嘛就是醃製?：將切好的肉塊進行醃製。醃製時需要加入鹽、糖、酒、味精等調料，醃製時間一般為68小時，以確保調料充分滲透入肉中。?今天人多，早上就把這步完成了，你們看，現在大家進行的是第三步，
    灌製?：將醃製好的肉絞碎或切成丁，然後將其裝入腸衣中。可以使用漏鬥或專門的灌腸工具來完成這一步驟。現在有灌腸機了，以前我們這邊都是找根竹子、鋼管、pvc管套在腸子一端往裏塞。”
    看著馬芳認真記錄，劉玉米又補充道：“灌製時要確保腸衣內沒有空氣，可以用細針在腸衣上紮孔排氣。?”
    馬芳連連點頭：“叔，記下了。”
    劉玉米又接著說：“第三步就是晾曬?。”
    柳燕嗬嗬笑道：“叔第四步了。”
    劉玉米也笑：“嗯，第四步了，灌製好的香腸需要晾曬或風幹。通常，香腸需要在通風良好的地方晾曬1015天，直到外皮稍有出油發硬。之後可以移入室內掛起風幹，大約需要25天才能完全幹燥。
    然後保存：幹燥的香腸可以放在陰涼通風的地方保存46個月。如果需要長期保存，可以將香腸裝入深缸內，每層之間噴灑酒，加蓋封實，放在陰涼通風的庫內。”
    三個女孩不住感慨，周鳳茹說：“想不到，一個小小香腸也有這麽多學問。”
    吳娟灌著香腸說：“嗬嗬，別說香腸了，火腿、臘肉、豆腐血腸、醃生哪個都有嚴格的工序的，一個動作不慎就壞味了，”
    李明豔接口道：“不同地區的香腸製作方法?也不一樣呢：四川麻辣香腸以麻辣著稱，武漢香腸則注重鮮香味。廣式臘腸則以其紅潤的外觀和鮮美的口感著稱。這些地區的香腸在配方和製作工藝上各有特色，滿足了不同地區的口味需求。”
    來花一家三口今天也來了，看樣子，皮賴子張山把張軍和前進家的隔閡消除了，兩家來往也密切了，李正躍在一邊安靜的曬太陽，前進被徐勝帶走了，玩得挺開心。
    前進：“你不讀書嗎？今天才星期四呢？”
    徐勝奶聲奶氣的說：“不讀，讀書有啥意義。
    地理，全是些山山水水的事！
    曆史，全是些稀奇古怪的事！
    政治，全是些是是非非的事！
    語文，全是些油嘴滑舌的事！
    生物，全是些男男女女的事！
    物理，全是些棍棍棒棒的事！
    化學，全是些壇壇罐罐的事！
    數學，全是些斤斤計較的事！
    英語，全是些嘰嘰哇哇的事！”
    前進聽著害怕：“我也不讀，我也不讀，走我們茲尿去，我茲得可遠了。”
    ...
    來花也在幫忙灌腸，聽著大家的聊天說：“要說這些醃製的，整個大莊甚至四裏鎮，桂芝姐要稱第二就沒有敢稱第一。”
    周圍人也一陣稱讚，遠遠的劉桂芝聽到這邊的議論，狐疑的看了一眼又埋頭撿菜。
    六嬸打趣：“明豔，你娘的功力你學了幾成？”
    李明豔歎了一聲：“唉，現在都不醃了，剛嫁過去那幾年，年年都有剩下，後來大家都不動筷子，就不醃了。”
    眾人好奇：“是不是那邊不習慣吃這個？”
    李明豔回道：“我也吃不下，味道....”
    周鳳茹圓場：“嗯嗯，我知道的，銳麗那邊天氣熱，不適合醃製。”
    .....
    李明輝在一旁看著大家議論和製作。總覺得有一個想法呼之欲出，但是不確定要不要幹。
    看到張山坐在一個不顯眼的角落剁骨頭，就走過去發煙。
    四裏這邊豬骨架一般都吃不了，就剁成小塊，一部分今天燒烤，煮排骨，剩下的就醃製成醃生也叫骨頭生，另外一種醃生是醃腸子，也叫腸生。還有一種醃生，就是三線肉、豬肝、豬血都醃一塊，也叫豬肝咋。
    張山那雙粗糙的手此刻沾滿了黑乎乎、油膩膩的髒汙，甚至還夾雜著絲絲縷縷鮮紅的豬血。就在這時，李明輝麵帶微笑地走過來，順手將煙輕輕塞進了張山那滿是油汙的嘴巴裏。
    張山嘴夾香煙，壓低聲音叫了聲：“主任！”
    李明輝擺了擺手：“叫輝哥。”
    張山趕忙改口叫道：“輝哥！”
    實際上，若要論起年紀大小，張山可要比張軍和李明輝都年長些許。然而由於張軍是表哥的緣故，大家自然也就跟著一起稱呼李明輝為輝哥了。而李明輝之所以特意要求張山也這麽叫自己，無非是想要化解掉張山內心深處可能存在的那麽一丁點不自在罷了。
    李明輝又開口問道：“我說山啊，最近這段時間大家夥兒可都天天往我家串串門啥的，怎麽唯獨不見你來呀？”說話間，李明輝已經掏出打火機，湊到張山麵前幫他點燃了口中的香煙。
    張山支支吾吾半天沒憋出一句話。
    李明輝道：“山啊，你就像那浪子，如今終於回頭，這可是比金子還要珍貴啊！你現在的表現已經很好了，經曆了痛苦的洗禮，才領悟到人生的酸甜苦辣。曾經的放蕩不羈，恰似那過眼雲煙，早已消散在昨日的天空。”
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