“是這個理，是這個理，我又說錯話了，禾禾你別在意啊。”沈東山生怕蘇禾生氣似的，伸手把李春花手裏的東西逃似的跑了。
    蘇禾看著沈東山步履匆忙的背影，有點想笑。
    “我又不會生氣。”她嘴裏嘟囔道。
    “你叔這個人就是嘴上不饒人，其實心裏比誰都軟。”李春花也幫他說話。
    “知道的，都是一家人嘛，叔肯定也想我好。”
    “是，是，還是禾禾明白。”李春花手裏沒東西了，從蘇禾手上有拿了點拎在手裏，不讓蘇禾再拿。
    理由是蘇禾一個掌勺的大廚，可得好好護著手，可不能再傷著了，全家可都靠著這雙手吃飯呢。
    蘇禾低頭看著因為瘦顯得細長的手，回想起上輩子那雙在水池裏泡了三年，又切了兩年菜的，長滿繭子，滿是傷口的手，笑了一下。
    當廚子的，哪有一雙好手，仔細看上麵都有細細小小的傷口，保養的極好的手是不配當拿鍋鏟的，隻有曆練的滿是繭子和刀口的手，才是最配拿鍋鏟炒菜的。
    蘇禾沒給李春花解釋，就算解釋了她也不一定明白。
    她徑直走向灶屋，沈家的灶屋在門口，造的比他們家小一些，但東西擺放都差不多，也是那一口差不多的土灶台和大鐵鍋，柴火都堆放在院門口的角落裏。
    “禾禾，你說吧，要怎麽處理，今個兒你就隻炒菜，其他的都交給我們。”
    “今天咱們也吃燜麵和涼拌小麵筋，鍋包肉吃過沒？”蘇禾看向他們。
    “沒有。”擠進來的幾人紛紛搖頭。
    “甜米糕呢？”
    “也沒有。”
    “肉餡花卷？酸菜肉絲麵？地三鮮？”
    “都沒有。”
    蘇禾眼看著幾個人的頭都快搖成撥浪鼓了，一個沒忍住笑出聲來。
    還是李春花開口催促：“哎呀禾禾你就別饞我們了，隻要是你做的，那肯定都好吃，咱們快些做吧，阿嬸口水都要流地上了。”
    說著伸手裝模作樣的擦擦嘴角。
    一邊的倆小孩也紛紛點頭：“是呀阿姐，你就別饞我們了，你說的這些別說吃了，我們聽都沒聽過。”
    就那些菜名，她敢保證，就算是去過城裏那些大酒樓的人都不一定知道是什麽。
    “行啊，那我可做了。”
    “做吧做吧。”
    “那就拜托阿嬸把這些肉切了吧，切成小片，稍微厚一點，但也不要太厚了。”蘇禾把肉遞給李春花，試圖找什麽給她比劃一下：“就跟這個筷子差不多粗細那麽厚就行。”
    “成，你給我講明白了我就會了。”李春花接過外脊肉，拿起刀就是框框一陣切，她把切好的肉片拿給蘇禾看：“這麽厚成不？”
    “行啊，怎麽不行，這個厚度最合適了。”
    “阿姐阿姐，我們能做什麽？”站在一邊看熱鬧的倆小孩已經迫不及待的等蘇禾給他們分配任務了，一個個急得跟什麽似的。
    “你們今晚想吃麵還是肉花卷？”蘇禾問他們。
    “肉花卷！”
    “肉花卷！”
    兩個小孩一致開口，麵他們都知道是什麽，但肉花卷他們沒聽過呀，單說花卷他們知道可加了肉的花卷？
    “行，那今晚就做肉花卷，你們倆去那邊把那些菜都洗了吧，一會用得上。”
    “行！”
    “好！”
    倆小孩特積極，邊跑邊跳的拎著籃子走到水池邊上，彎腰就開始洗。
    肉片切好了，蘇禾開始做鍋包肉。
    先用清水把切好的肉片淘洗兩遍，接著放一點鹽，用手把肉片抓得稍微起膠，一方麵是給肉稍微醃入味，另一點是為了讓肉片把水吸進去，吃起來更嫩一些。
    接著就是調料汁，把糖，醋，鹽，各按照比例放進小碗裏攪拌均勻，因這時候沒有生抽和老抽之分，她隻放了一點醬油，為了讓料汁更稠一些，她還放了一點澱粉進去。
    “阿嬸，蔥蒜和薑能不能給我切一些？都切成細絲就好了，不用切太多，每一樣隻要切一點點。”
    “這有什麽不行的。”李春花彎腰把蘇禾要的東西一一拿出來，擺放在案板前麵，低頭開始切。
    配菜有人切了，蘇禾開始做鍋包肉最重要的一步，給肉掛糊，她用的是前些日子用土豆洗出來的澱粉，把澱粉放水和開，再把肉片倒進去抓勻，放兩勺油進去，一是讓顏色好看，最重要的是讓表皮的澱粉殼更酥更脆。
    和好肉片，一切都準備就緒，最後一步就開始炸了，炸鍋包肉要用寬油，李春花看著蘇禾倒進鍋裏的大半桶豆油，心疼的嘴角直抽抽。
    話都說不直溜了：“禾，禾禾，這是做的什麽菜啊，要用這麽多油。”
    “鍋包肉呀，阿嬸你放心，這麽多油不會浪費的，炸完了肉待會還能做別的菜呢，不會扔掉的。”
    話雖這麽說，可不扔掉她也心疼啊，這可是豆油，平常做菜她也就是倒一點意思意思，這一下子倒進去半桶，都夠平常人家吃一整年的了，若是再節省一些，兩年都夠了。
    沈東山在一邊看著也心疼，但剛才他說錯話了，這會子再說怕是真給人家說生氣了，隻能在自己心裏嘀嘀咕咕，不說出來。
    蘇禾看見這兩口子都表情，就知道是心疼了，她也知道油多了些，可炸東西不用寬油，那就不叫炸了呀。
    “阿嬸，咱們出去買店，最不能剩東西了，油少了做出來的菜不香，沒有人吃，不也是虧本？不如一次性放足，雖然放的多了些，可又不浪費，吃的人多了，咱們也賺的多不是？可不能省小錢虧大錢。”
    這是開店最忌諱的事兒。
    李春花受教了，她的思想還留存在自家炒菜那時候，完全忘了他們是出去開鋪子，而不是在家裏炒給自己吃，這麽一說理就通了。
    “是阿嬸相差了，開店可不得用好東西，不然可就是自己敗壞自己名聲了。”
    這名聲沒了，可就沒人敢來買東西了。
    “是呀，就是這樣的。”
    蘇禾看著鍋裏逐漸升溫的油，夾了一點澱粉放進裏麵，見油溫真的行了，才一片一片的往裏放肉。
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