肉片滑倒油鍋裏瞬間上浮，表皮被炸的蓬鬆起泡，等炸到用筷子撈起來，外皮稍微漏紅就可以了，接著就是把油鍋燒熱，繼續複炸。
    來回兩次就夠了，李春花兩手捂在一起，跟上課時候台下的乖學生似的緊緊盯著蘇禾的動作，生怕漏了什麽。
    “這個東西做起來那麽費勁嗎？還要炸三遍。”
    蘇禾手上動作不停，抽空回她“是呀，炸第二遍是為了咬起來更酥，別看這東西做起來費勁，可吃起來是真好吃。”
    那肯定，用這麽多油炸出來的東西，就算是把她的鞋底子放裏麵也得好吃。
    蘇禾把複炸好的鍋包肉片撈進旁邊的小盆裏，把鍋裏的油倒出來，隻留一點鍋底油潤鍋，等油鍋燒到冒煙，就把先前準備好的料汁倒進去，熬到起泡把炸好的肉片一股腦倒進去，緊接著也把配菜扔進去，把汁翻勻，讓每一片肉都均勻的裹上料汁，這就做好了。
    李春花看著盤子裏金黃金黃的鍋包肉，忍不住發出驚歎。
    “我滴個乖乖，這能不好吃？”
    不好吃她把腦袋摘下來。
    “他爹你快來把菜端進去，別放外麵凍涼了，不然就不好吃了。”
    站在灶屋外看完全程的沈東山連連應聲，一溜小跑進來，看著盤子裏的東西，端著的手都不敢抖，生怕撒出來一點汁，這可是用大油炸出來的，回頭他得把盤子都舔了，可不能浪費一點。
    除了今日這一個鍋包肉，隻餘下一個肉花卷，其餘的都是快手菜。
    肉花卷的麻煩點一在於肉餡，二就是和麵了，肉餡要剁的稀碎稀碎的，平鋪在發麵餅上卷起來擰成花卷狀，而發麵餅又需要控製好酵母和麵的比例，不然一不小心就會把酵母搞死，這樣就做不成發麵餅了。
    “禾禾？”李春花見蘇禾站在案板前開始發呆，她湊過去也低頭看。
    沒啥啊？案板上除了她剛才切小蔥不小心留下來的幾條蔥絲，啥也沒有啊。
    還是說禾禾遇見啥難處了？
    “禾禾？”李春花見蘇禾還是一動不動的盯著看，又喊了一聲。
    蘇禾回神，笑得略微尷尬“沒什麽，隻是剛才有點忘了這個東西是怎麽做的了。”
    雖然忘事是人之常情，可她是一個廚子啊！對廚子來說忘記菜譜可是最不正常的事情了！！難不成說她前段時間生病把自己搞失憶了？！
    “沒事的阿姐，如果實在想不起來，我就不吃了。”小甜心蘇甜過來安慰蘇禾。
    蘇滿也點頭附和：“是呀阿姐，要是想不起來，我們吃別的也行。”
    “沒事，我記起來了，就是剛才一下子沒想起來而已。”
    她可不能說自己有可能失憶了這回事，不然又得被當成大熊貓供起來幾天幾夜不能下床，還得喝那一鍋酸辣衝鼻的中藥湯。
    蘇甜狐疑的盯著蘇禾的臉，看了半天也沒看出個所以然來，雖然不確定阿姐說的是真的還是假的，不過既然阿姐這麽說了，那她也就不再問了，大不了自己多幫忙就是了。
    “阿姐，還有什麽是我們能幫忙的嗎？”
    蘇禾轉身掃了一眼灶屋，衝她倆道：“也沒什麽能幫忙的了，端菜會嗎？等會我做完了來端菜，滿崽就來幫我燒火吧。”
    “得嘞！”蘇滿挺直腰板，雄赳赳氣昂昂的坐到灶爐前，拿起柴火就是塞。
    這會子實在沒有盤子端，蘇禾就讓蘇甜跟著李春花一起看她怎麽做，她其實也想教教蘇甜的，等回頭店開起來，把蘇甜教會了，她就開個分店，讓蘇甜過去當小老板。
    至於蘇滿嘛，再分給他一個也不是不行。
    “做肉花卷要先和麵，因為冬天比較冷，麵不容易發起來，所以要先把麵揉好放到溫水裏發酵，這樣肉花卷吃起來會更宣軟，肉餡也能更好的入味。”蘇禾一邊做一邊給他們講解。
    和麵用的是老三樣，麵粉，酵母粉，和清水，古代這時候的精白麵很貴，蘇禾就往裏麵摻了一點雜糧麵，其實也沒什麽區別，甚至雜糧麵還會更健康一些，隻不過蒸出來的顏色會沒那麽好看，不過隻是自家人吃，也就不計較那些了。
    把麵揉成麵團，放在旁邊醒發，讓水和麵能更好的吸收融合，以便待會兒手揉起來能更快揉光滑。
    “接下來就是剁餡兒，其實不拘於是什麽肉，豬肉羊肉或是牛肉，都行，隻要你想，雞肉鴨肉也能做餡兒。”
    不過今天她準備的是豬裏脊，其實用五花肉更好，因裏麵有肥肉，吃起來會更香一些，不過前世時候能選的種類多，且蘇禾不愛肥油那種糊嗓子眼的感覺，所以她就沒拿五花肉做餡兒。
    “若是想讓肉餡更香，剁好肉餡後可以往裏麵潑一點熱豬油，再把熬油剩下的豬油渣一起切碎剁進去，味道也是一級棒的。”
    不過這次她沒放豬油渣，倆孩子也沒什麽小零食，罐子裏的油渣還是好久之前她放進去的，這麽幾天也沒見少幾塊，她也不打算從小孩子口裏奪東西，肉餡有熱豬油就已經很香了。
    “肉餡可以剁的細一些，要是喜歡吃有口感，勁道一些的，可以不把肉剁的那麽碎，留一些小肉塊也可以。”
    蘇禾這次打算做兩種口味，一種是蔥花肉餡的，另一種就是辣花卷了。
    蘇禾對於辣椒可謂是狂熱愛好者，已經到了無辣不歡沒有辣椒吃不下飯的地步了。
    但鑒於這時候辣椒還沒有那麽流行，她就隻做一點辣味的，剩下的都做原味。
    等麵揉好發酵好，肉餡也基本剁的差不多了，辣椒油和蔥花也都調進去了。
    蘇甜和李春花看著兩個碗裏的肉餡，一個放了蔥花，另一碗……紅豔豔的，看著就辣氣逼人。
    “阿嬸，甜妹，你們來試試？”蘇禾不打算讓他們幹看著，看完了回頭眼睛會了手不會，那也是白搭。
    做飯最怕不動手，隻要動了手，那就是邁出了第一步，接下來的東西自然而然也就都會了。
    不動手，看再多美食方子也是白搭。
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