樂佳郡主跟周瑛站在一旁，眼睛都一眨不眨地盯著沈華箏手中的動作，生怕錯過哪個重要的步驟。
    沈華箏反複旋轉著冷水中的大盆，此舉既起到降溫的作用，又可以利用離心力擠壓出糖漿中的氣泡。
    在離心力的作用下糖漿向周圍蔓延，糖漿慢慢冷卻凝結，變成琥珀色的糖團。
    待盆中的糖漿全部固化後，沈華箏又讓人將盆中的糖團取出，讓它凝結冷卻。
    “現在可以開始甩白了。”
    說著，沈華箏又看了周瑛一眼。
    兩人合作了那麽久，早就有默契了。
    不過一眼，周瑛就明白沈華箏接下來要進行的這個步驟需要她的協助。
    好在她早就把手洗幹淨，一直候在一邊。
    甩白也被稱為摔糖，摔糖其實不是摔，而是扯。
    沈華箏早就讓人在牆上掛了一根幹淨的糖棍，她將糖團掛到糖棍上。
    先利用糖棍先將糖團拉長，然後趁著糖的熱度，沈華箏跟周瑛一起合力進行拉扯。
    糖團在她們的手中被反複拉長，甩掛，拉伸。一係列反複重疊的動作使得糖膏內充滿空氣，進而形成細管狀。
    那被不斷延展拉長的琥珀色表麵似乎還透著光，看著便十分誘人。
    在這個過程中，琥珀色的糖團逐漸變成乳白色，最後成為長條狀糖條。
    這個時候，“甩白”這個步驟就已經圓滿地完成了。
    還有最後一個關鍵的步驟——合孔。
    合孔就是讓空氣進入，形成自然的中空。
    在合孔之前，糖膏還需要在炭火上再烤一下，讓它回軟。
    太軟無法中空，太硬則不易成型，這個軟硬度也得控製好。
    糖膏回軟後，周瑛在沈華箏的指示下，跟她一起合力進行糖蔥的合孔。
    兩人一拉一回進行折疊，動作行雲流水，如同打太極一般。
    隨著她們的動作，空氣進入糖膏內部，很快就在內裏形成了中空，蔥孔形成並呈倍數增加。
    經過最後的拉扯，沈華箏又讓人剪去頭尾，並用扇子扇風，使其冷卻，加速成型。
    樂佳郡主在一旁看得激動不已，簡直想要撫掌叫好。
    這也太神奇了！！
    這哪裏是做點心，分明就像是一場表演。
    可以說是美感十足！！
    難怪箏箏說這個點心很有特色。
    不過確實複雜了一些，她暫時還學不來。
    唉，隻能厚著臉皮跟箏箏多要一些了。
    沈華箏滿意地看著已經冷卻定型的糖蔥：“瑛表姐，我們這次能把糖蔥做好，你占很大的功勞。”
    甩白的時候很考驗默契，兩個人如果配合得不好，糖就會變硬。
    周瑛當然明白沈華箏說的是什麽，她隻是笑笑，然後又看向麵前的糖蔥。
    沒想到經過反複拉伸延展的糖團，最後竟是這般模樣。
    不過，看著應該挺好吃的。
    樂佳郡主忍不住問道：“箏箏，這就做好了嗎？”
    她已經等不及想要嚐一嚐糖蔥的味道了。
    沈華箏：“還差最後一步。”
    她話音剛落，青枝青棠便拿來燒熱的刀，將糖蔥切成小段。
    新鮮製作好的糖蔥很脆，必須用燒熱的刀切小段。
    燒熱的刀口碰到糖蔥時，切口處糖自動溶解，這樣可以避免將糖蔥切碎。
    沈華箏讓人裹上炒熟的糯米粉，經曆了“冰火兩重天”淬煉而成的糖蔥總算是製成了。
    樂佳郡主湊上前去瞧了瞧，切成小段的糖蔥上有細致的紋路。
    切麵能清晰見到一個大孔周圍環繞小孔，中間那些通孔看著確實很像蔥孔。
    “哇，好多孔洞啊，難怪名字叫做糖蔥，看著倒是挺像的。”
    沈華箏笑道：“糖蔥的孔洞和大小都是有講究的，做出來的孔洞數量和大小不同，口感也會不一樣。”
    糖蔥的蔥孔是有數量的，每條糖蔥共有16個大孔，每一個大孔周邊又圍繞著16個小孔。此處附上圖片一張）
    孔洞也不能太小，不然就不夠酥脆。
    這樣才算得上是一塊完美的糖蔥。
    樂佳郡主：“箏箏，這個是不是一定要用薄餅卷著吃啊？”
    雖然剛才箏箏已經說過糖蔥的吃法了，可她還是很想嚐一嚐直接吃是什麽口感。
    見樂佳郡主饞得口水都要流出來了，沈華箏忍不住笑了：“也可以直接吃，就是可能會有些甜。”
    她拿起邊上一塊比較小的糖蔥給她，又拿起另外一塊遞給周瑛。
    樂佳郡主笑嘻嘻地接過：“我就喜歡吃甜的。”
    說著，她對著手中乳白色的糖蔥咬了一口。
    是香酥鬆脆的質感，入口即化。
    有麥芽糖的味道，可又跟麥芽糖是完全不同的口感。
    吃起來清甜可口，最神奇的是一點也不黏牙。
    真好吃！！
    周瑛也細細品味著糖蔥，吃起來很有層次感，甜甜脆脆的。
    剛才是她跟著沈華箏一起完成“甩白”這個步驟的，她很清楚那糖團在成型前是又軟又粘的質感。
    沒想到經過那一番拉扯，糖蔥竟然能夠由黏變脆。
    周瑛咽下口中的糖蔥：“很好吃，就是吃多了會有些膩。”
    難怪箏兒一開始沒給她們吃，而是強調要用薄餅卷起來吃。
    沈華箏也嚐了一小塊：“所以才要配著薄餅一起吃啊。”
    樂佳郡主趁機又拿起一塊，樂滋滋地吃了起來。
    她才不會覺得膩，嘻嘻嘻~~~
    沈華箏：“走吧，糖蔥還是得配著薄餅和其他的佐料，就著茶吃比較搭。”
    樂佳郡主一聽還有其他的佐料，立刻就屁顛顛地跟著沈華箏身後：“箏箏，你等等我。”
    周瑛笑著搖了搖頭，也跟著一起走出了廚房。
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