鑒於天氣是真的冷，沈家這段時間在吃飯的時候簡直把暖身這一點貫徹到底。
    自從吃了過橋米線之後，又連著幾頓吃熱乎乎的火鍋。
    沈家人本就喜歡吃火鍋，也很喜歡這種一家人圍著鍋子涮菜涮肉的感覺。
    為了避免吃多了上火，沈華箏還會讓人熬製涼茶和滋潤的甜湯。
    這一日，青枝青棠跟著沈華箏來到廚房，發現自己縣主似乎又有新花樣了。
    廚娘們按照吩咐，把處理好的鵝肉送到沈華箏麵前。
    一部分是隻是清理幹淨後，斬成了小塊。
    另外一部分鵝肉則去皮剝骨。然後又將鵝肉打碎了。
    這些鵝肉都來自於沈華箏最寶貝的獅頭鵝，青枝青棠都覺得有些奇怪，平時吃獅頭鵝的時候，要麽是涮鹵水火鍋，要麽是做成鹵鵝。
    她們還沒見過沈華箏讓人把獅頭鵝的肉打碎，總覺得有些浪費。
    青枝忍不住問道：”縣主，這鵝肉是要做什麽？“
    沈華箏：“這些鵝肉是要做鵝肉丸的。”
    “鵝肉丸？”
    “鵝肉也可以做成丸子？”
    青枝和青棠異口同聲說道。
    沈華箏笑道：“鵝肉當然也可以製成丸子。”
    除了牛肉丸和魚丸之外，沈華箏最喜歡吃的肉丸，就屬鵝肉丸了。
    鵝肉丸用獅頭鵝的肉製成，僅選用精華部位的肉，這樣才能確保肉質的鮮美。
    它的做法借鑒了牛肉丸的製作工藝，先剝離鵝皮，鵝骨，再將鵝肉打碎。
    跟牛肉丸和魚丸一樣，必須經過千百次的捶打。
    廚娘們在沈華箏的指導下，開始捶打鵝肉，直至肉漿出膠。
    沈華箏看了看那被捶打得十分細膩的肉末，又往裏麵加入一些調料進行醃製。
    相比牛肉丸，鵝肉的肉質更加細嫩，卻不容易做出彈牙的口感。
    沈華箏加入的這些調料，就是為了讓鵝肉丸最終能夠擁有跟牛肉丸一樣的脆嫩口感。
    肉末醃製完畢，沈華箏又讓人把它們搓成一個個小丸子。
    然後放入鍋中，再倒入用鵝骨熬製成的高湯，開始熬煮。
    青棠在一旁看得目瞪口呆，果然鵝肉丸跟牛肉丸，魚丸的做法一樣複雜。
    不過也是，美食的做法通常會複雜一些。
    也不知道是不是其他的肉都可以製成丸子。
    青枝按照吩咐取來薄荷葉，她看了看那還冒著熱氣的鍋：“縣主，這薄荷葉也是要跟鵝肉一起製成菜肴嗎？”
    難道做鵝肉丸子還需要用到薄荷葉？
    沈華箏：“薄荷葉要做鵝肉煲。”
    之所以讓廚娘們準備兩份鵝肉，就是想用其中一份做鵝肉丸，一份用來做成鍋子。
    雖然每日都吃火鍋，但總得有些新意。
    今日她打算吃鵝肉火鍋，到時候把鵝肉丸子一起放進去一起涮鍋子吃。
    鵝肉丸得熬幾個小時呢，正好可以趁著煮鵝肉丸時間把鵝肉鍋子給做了。
    青枝心神一動，難道縣主讓自己取薄荷葉，跟這鵝肉鍋子有關？？
    不過，這個問題她沒問出口，因為沈華箏又忙活起來了。
    沈華箏起了一口鍋，往鍋裏倒入適量的油，然後又把薑片，蔥段，蒜瓣等備好的配料一股腦兒倒進去炒香。
    又把切好的鵝肉倒入鍋裏，快速翻炒，然後把白酒淋到鵝肉上，再次翻炒，直到鵝肉表麵微微發黃。
    隻有把鵝肉炒幹炒香，一會兒燜煮的時候，湯鍋裏的精華才會被鵝肉吸收。
    青枝適時地往鍋裏加入清水，沒過鵝肉。
    沈華箏又放入備好的陳皮和腐乳，開始燜煮。
    隨著時間一點點過去，整個廚房都被迷人的香味籠罩著。
    看著時間差不多了，沈華箏來到燜煮鵝肉的鍋前，把鍋蓋掀開，一股濃烈的香味撲麵而來。
    她往裏麵丟進去幾片薄荷葉，蓋上鍋蓋，又燜了幾分鍾，這才讓人起鍋。
    廚房內眾人吸著那縈繞在鼻尖的香味，忍不住咽了咽口水。
    太香了！！
    縣主做的吃食怎麽一次比一次香啊？？！！
    偏廳內，餐桌的正中間擺放著一個爐子，丫鬟們手腳麻利地將一個很大的砂鍋擺了上去，然後將砂鍋的蓋子揭開。
    砂鍋中冒出好些白色霧氣，待霧氣散去，沈家眾人這才看清鍋中吃食的模樣。
    沈恪恒雙眼亮晶晶的：“箏兒，今日是吃鵝肉火鍋嗎？”
    這砂鍋剛被呈上桌，他就聞到了鵝肉的香味。
    除了鵝肉的香氣，還有一股清新的味道，像是薄荷。
    沈華箏笑道：“對，今日吃鵝肉鍋子。”
    丫鬟們又把一碟又一碟涮料呈到桌上，跟往常一樣，有葷的，還有素的。
    涮料都被呈上桌，丫鬟們又將一個個盛放著蘸料的小碗擺到眾人麵前，一股特別的複合香氣頓時直衝鼻尖。
    那是用薄荷葉和蒜末和特製醬汁做成的蘸料，為了把調料的香味都激發出來，沈華箏還讓人往裏麵淋上剛燒熱的滾油。
    沈恪恒恍然大悟：“難怪我說怎麽聞到一股薄荷味呢，原來這鍋子裏加了薄荷葉，蘸料也是用薄荷葉製成的。”
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    沈家其他都看了看桌上的涮料，並沒有問為什麽要在鵝肉鍋子裏麵加入薄荷葉這種話。
    他們現在對於任何新鮮吃食都接受良好。
    反正出自沈華箏的手，味道肯定不會差。
    桌上的涮料倒是跟往日吃火鍋的時候沒有什麽太大的不同，唯有那丸子……
    眾人的視線都停留在桌上的鵝肉丸上麵，平時吃火鍋的時候，桌上都會出現一些諸如牛肉丸，魚丸，豚肉丸，蝦滑之類的丸子。
    但今日這丸子，有些麵生。
    眾人心下一喜，看來箏兒又開始搞新花樣了。
    沈昭年：“箏兒，這是什麽？”
    沈華箏：“這是鵝肉丸。”
    席間眾人：? つ ?_? ?つ
    鵝肉丸？？
    是他們想的那個鵝肉丸嗎？？
    沈恪恒：“箏兒，這是用鵝肉製成的丸子嗎？”
    沈華箏點頭：“沒錯，這是用獅頭鵝肉做成的丸子。”
    一聽到獅頭鵝肉，大家的口水都要流下來了。
    他們可沒忘記獅頭鵝肉的美味。
    獅頭鵝肉那麽好吃，用它們製成的肉丸肯定也很好吃。
    就是不知道跟其他的肉丸比起來，到底哪種更好吃一些。
    以往涮火鍋的時候，都是吃一些牛肉丸，魚丸之類的。
    沒想到今日還能嚐到鵝肉丸。
    還真是每種食材都有新做法，每日都有新吃法。
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