樂佳郡主端著茶杯，思緒有些遊移。
    能夠讓謝將軍如此緊張的，絕對不會是什麽小事。
    如果這事跟江冉和他身邊的人有關……那他還真是讓人刮目相看。
    到底是什麽人，能夠為他抹去行蹤呢？？
    如果江冉真的闖出什麽彌天大禍來，說不定連江晉榮和江淮都要被連累了。
    真不愧是小韓氏生的，一家子都那麽能惹事。
    說不定，到時候他們一家三口還能夠在監獄裏團聚。
    江晉榮那麽寶貝江冉這個小兒子，現在沒有了他的消息，肯定在京城裏急得團團轉吧。
    真是自作孽，不可活。
    沈華箏也摸了摸腰間的香囊，垂眸不語。
    這是景寧帝下旨任命沈華箏為欽差大臣前往西北的時候，沈昭年和周氏讓她帶上的。
    他們還要她答應，不管任何時候都要把香囊帶在身邊，說是有安神解鬱的作用。
    麵對爹娘的要求，沈華箏自然是一口應下。
    不說別的，這個香囊的氣味她還挺喜歡的。
    是一股清新的藥香味。
    聞著這股藥香，確實能夠讓人身體慢慢地放鬆，心情也會一點點平靜下來。
    沈華箏端起茶杯，抿了一口。
    眼看著西北之行的任務就要完成，她們馬上就可以歸京了。
    這個時候，不要發生什麽大事才好。
    察覺到氣氛有些凝重，周瑛有意換個話題。
    “阿若送來的那些牛肉看著挺不錯的，不如我們晚膳便用那些牛肉做菜吧。”
    樂佳郡主一聽到吃的，立刻就把腦子裏的其他想法都拋到一邊。
    “對，阿若說那是後腿肉，還有裏脊肉。確實看著很新鮮，做成菜肯定很好吃。”
    汝安除了羊肉，牛肉也很好吃。
    先前她們吃的大多是這裏的羊肉，今日可算是能夠吃到牛肉了。
    周瑛：“那我們用牛肉做些什麽好呢？？”
    沈華箏想了想：“不如我們用這牛肉做個酸湯牛肉粉絲，再做一道燈影牛肉絲。”
    牛肉的選擇極為關鍵，越瘦越好，沒有筋膜的牛肉為上上選。
    裏脊肉質最嫩、最少筋膜和脂肪，是牛肉中最優質的部位，就是用來做燈影牛肉絲的最好食材。
    牛後腿肉質結實有嚼勁，適合用來燉煮，鹵製或者燒烤。
    樂佳郡主忍不住問道：“箏箏，燈影牛肉絲是什麽？”
    酸湯牛肉粉絲她知道是什麽，可燈影牛肉絲……
    這名字又是燈又是影的，聽著就不像是吃食。
    周瑛也看向沈華箏：“箏兒，燈影牛肉絲可是跟燈有關係？？”
    難道這道菜的烹飪需要用到燈不成？？
    沈華箏笑道：“跟燈沒有關係，其實就是一種形容。做這道菜需要把牛肉片得很薄，薄到在燈光下可透出影子來。烹製後撕成絲，所以叫做燈影牛肉絲。”
    其實還有一種猜測，說是之所以用“燈影”來形容這種牛肉，是想說這肉片薄到如同皮影戲中的幕布。
    但實際上很多肉都可以切得更薄，例如涮火鍋的牛肉，羊肉，魚片，就連臘肉也可以。
    臘肉可以切得更薄，甚至外觀更透亮，可是卻沒有得到一個“燈影”的稱號。
    沈華箏認為，為此命名的人，應該沒見過其他更薄的肉。
    所以才將“燈影”的名號給了這種牛肉。
    周瑛：“跟涮牛肉火鍋的牛肉一樣薄嗎？”
    牛肉火鍋的牛肉就已經切得夠薄了，她實在想象不出怎麽樣才能片得更薄一些。
    沈華箏：“不用那麽薄，燈影牛肉絲還可以再厚一些。因為這道菜還要炸製，太薄了不行。”
    牛肉火鍋以清鮮為美，追求肉質的鮮嫩。
    燈影牛肉絲的烹製方式，則是為了讓人嚐到最終那種清脆幹香的口感。
    樂佳郡主恍然大悟：“原來如此，那我們就聽箏箏的，做燈影牛肉絲。”
    她吃過用各種方式烹製成的牛肉，有蒸熟的，燉煮的，烤熟的，紅燒的，還有在鍋子裏涮熟的。
    什麽牛肉湯，牛肉羹，鹵牛肉，牛肉餅，牛肉丸……
    可直到目前為止，她還沒吃過炸熟的牛肉呢。
    應該很好吃吧。
    如果牛肉可以炸製，那羊肉是不是也可以炸著吃。
    在吃食的事情上，樂佳郡主最擅長舉一反三。
    而且一想到美食，就再也想不起別的無關緊要的事情了。
    她現在已經完全忘了江冉這個人了，滿腦子都是吃的。
    周瑛見樂佳郡主一副認真的模樣，唇角漾起笑意：“好，我也沒有意見。”
    果然隻要談到好吃的，就可以轉移阿寧的注意力。
    三人興致很高呀，一起到廚房內準備了起來。
    牛肉需要先鹵製入味，做出來的味道才會更好。
    沈華箏讓人將選好的牛肉切成幾大塊，冷水下鍋。
    青枝按照吩咐，往鍋中加入薑片和料酒，焯水後取出。
    沈華箏另起一口鍋，往鍋裏倒入開水，然後將焯了水的牛肉放入鍋裏。
    再加入蔥段和香料，用小火慢燉，開始鹵製。
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    隨著燉煮，鍋裏溫度慢慢升高，香味也隨之緩緩從鍋中飄了出來。
    那是由肉香和鹵香交織在一起的複合香氣。
    雖然樂佳郡主現在很饞牛肉，可她聞著縈繞在空氣中的香味。
    突然有點想吃鹵鴨貨了。
    唉，為什麽人隻有一個肚子呢。
    大約一個時辰左右，鍋裏的牛肉就鹵好了。
    想要吃燈影牛肉絲，有一道工序是必不可少的。
    就是將牛肉撕成小條。
    許多人會先將牛肉拿去風幹，再將風幹的牛肉撕成小條。
    沈華箏覺得風幹後的牛肉不好撕，便把兩個步驟的順序給換了。
    撕牛肉絲耗時又費力，廚房內的人都跟著忙活了起來。
    得順著牛肉的紋理撕，才能夠將燉熟的牛肉撕成一絲一絲的小條。
    周瑛和樂佳郡主一邊將牛肉撕成細絲，一邊看了看被放到瓷盤裏的牛肉絲。
    鹵好的牛肉看著並不是很多，沒想到撕成小條後份量卻這麽足。
    通過眾人的合力，鹵好的牛肉很快便全部被撕成了細肉絲。
    神話中讓人將牛肉放到竹編上平鋪開，風幹大約半個時辰左右。
    最後一個步驟，就是油炸。
    這個步驟也很關鍵，半點都馬虎不得。
    沈華箏讓人起了一口大鍋，倒入寬油。
    然後加入八角，桂皮，香葉，孜然等香料小火慢炸。
    待鍋內的香料都被炸製出香味後，沈華箏又將風幹的牛肉絲倒入油鍋中，小火微炸。
    牛肉本來就是熟的，用炸了香料的油進行炸製，能更大程度激發出牛肉的香味。
    鍋裏發出了愉悅的“滋滋”聲，牛肉絲在鍋中瞬間變了顏色。
    廚房內眾人聞著那股油炸的肉香，一個個都被饞得直咽口水。
    這牛肉本就是鹵過的，如今又被炸出濃香，這誰能頂的的了啊！！
    在沈華箏炸牛肉的時候，青棠按照吩咐另起一鍋，往裏麵放入辣椒麵和花椒粉，煸炒出香味。
    一時間，廚房內彌漫著一股嗆人的辣意。
    雖然那股味道有些嗆人，卻不會讓人心生退意，反而越聞越香。
    炸好的牛肉絲被沈華箏盛了出來，又倒入辣椒鍋裏，一起翻炒。
    肉香本就濃鬱，再配上辣椒麵和花椒粉的香氣，變得更加誘人。
    那股濃鬱又霸道的香氣裹著輕微的熱氣，肆無忌憚地襲擊著每一個角落，直衝鼻尖。
    為了讓燈影牛肉絲更香，沈華箏還往上麵撒了一些炒熟的白芝麻。
    燈影牛肉絲出鍋的時候，整個廚房都被迷人的香味籠罩著，這香味濃烈得整個廚房都要被掀翻了。
    樂佳郡主聞著縈繞在鼻尖的濃香，感覺肚子裏的饞蟲都被勾到嗓子眼了。
    哪怕晚膳沒有別的菜了，她也能夠就著這道菜吃完一整碗米飯。
    哦對了，箏箏說今晚不吃米飯。
    晚膳要吃酸湯牛肉粉絲。
    啊啊啊，更饞了！！
    還好她吃不胖，不然跟箏箏做朋友還真是甜蜜的煎熬。
    嘻嘻嘻~~~
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