快刀本應斷亂麻 偏引星鬥照骨架 遊刃有餘尋常事 玄虛深處見真法
    案板上的星鬥圖
    青州城南的肉市，天未亮便響起剁骨聲。屠戶鄭三刀的攤子前總圍滿人——他那柄玄鐵刀背鏨著二十八宿，刀刃映著冷光，案板刻滿《周髀算經》的勾股紋。每逢宰牛，他必先焚香念咒：“角木蛟主頭，亢金龍定尾，牛分三十六天罡刀…”刀刃在牛身遊走如畫符，骨縫間竟發出金石相擊之聲。
    米鋪賬房孫先生買肉時，鄭三刀忽然停刀：“今日奎木狼值日，這牛腩該分‘天、地、人’三才切法！”隻見他按星宿方位下刀，牛腩被切成歪扭三角。孫先生盯著案板上的星圖發怔，恍惚間見那玄鐵刀化作流星劈落，待回過神來，錢袋已空了半吊。歸家用秤一稱，三斤肉竟短了八兩。
    骨縫間的雲霧賬
    這解牛術的玄機，藏在《莊子·養生主》的夾縫裏。鄭三刀曾給道觀供過肉，學得“以繁亂簡”的伎倆——案板星圖實為障眼法，真正謀利的是“刀路藏肉術”。按“天罡刀法”切肉，每一刀皆斜三分、深一寸，碎骨渣便混入肉中壓秤。更絕的是他那套“骨相說”：牛尾骨帶“破軍煞”需剔除，牛蹄筋含“貪狼氣”當另算，硬將半斤雜碎說成“凶物”強賣。
    布商趙員外訂祭祖胙肉，鄭三刀撫刀長歎：“此牛鼻紋成‘坎卦’，主先祖不安。需用‘八卦鎮魂切’——乾位切三寸，坤位留六分…”待肉送到祠堂，趙員外驚見胙肉缺角少棱，鄭三刀卻指《易經》辯稱：“天地不全，方合大道。”趙家族老氣得發抖：“早知買塊肉還要通曉《周易》，不如直接供本《連山》！”
    遊方道破庖丁術
    轉機出現在清明細雨日。遊方道士雲清子駐足肉攤，見鄭三刀正為農婦分肉：“此牛生前犯太歲，需按‘十二元辰刀’卸骨…”話音未落，雲清子已按住刀背：“好個星宿解牛法！《莊子》說‘彼節者有間，而刀刃者無厚’，怎到了你這兒，倒要刀帶殺氣、肉分吉凶？”說罷解下葫蘆，將濁酒潑向案板。
    酒液漫過星圖，刻痕中竟滲出黑血——原是鄭三刀用烏賊汁混著朱砂填縫，遇酒顯形。雲清子拾起牛骨冷笑：“牛尾骨主凶？《本草綱目》明載牛骨可入藥！”又指碎肉中的骨渣：“《齊民要術》醃肉篇說‘去骨存精’，你倒把骨渣當銀屑賣？”圍觀人群嘩然，鄭三刀的星宿刀當啷墜地。
    快刀斬盡千重霧
    次日肉行會首帶《膳夫錄》驗攤。鄭三刀的玄鐵刀被浸入醋缸，星宿紋遇酸剝落，露出原本的“王記鐵鋪”烙印。案板撬開夾層，掉出半斤混秤的碎骨——正是“天罡刀法”藏的貓膩。會首當眾宣讀新規：“凡市肉者，按《夢粱錄》舊製——去皮見骨，過秤明示！”
    鄭三刀癱坐肉渣中時，雲清子拋還玄鐵刀：“庖丁解牛十九年，刀刃若新發於硎。你這刀用了三年就崩口，可見心思不在刃上，全在星鬥間。”市集自此傳開新諺：肉案不擺河洛圖，星鬥難照黑心肝。
    骨香歸真
    暮色中，雲清子在城隍廟前支起肉鍋。拾來鄭三刀丟棄的“凶骨”熬湯，撒把野蔥便香氣四溢。更夫吸著鼻子湊近：“道長這湯可比‘八卦切’的肉香多了！”雲清子舀湯笑道：“《呂氏春秋》說‘鼎中之變，精妙微纖’，其實不過水火相濟、鹽梅相和。”
    忽有夜風掠過，掀開破袍露出貼身《南華經》，“庖丁為文惠君解牛”那頁正浸著油花。野狗叼走案板殘片，星圖在月光下愈發模糊，倒比鄭三刀舞刀時真切幾分。
    生存法則刻於刀鋒：
    1. 直指核心——雲清子潑酒顯墨痕，破星圖幻象
    2. 化繁為簡——按《膳夫錄》去皮骨，複歸買賣本真
    3. 器具驗偽——醋缸洗星紋，現刀刃本來麵目
    4. 借古鑒今——以《莊子》正解破庖丁邪說
    ——化《淮南子》“循理而舉事”為砧板，藏《齊民要術》“慎勿與市脯家”於骨湯嫋嫋