元康從箱子中拿起一顆雞頭米，抬頭問道“要現在剝開嗎？”
    元康的拇指按住果蒂凹陷處，在姚以紀點頭之後元康的剪刀尖對準手中，沿著中線緩緩推進。
    外殼比元康想象中堅韌，刀刃需要來回銼動才能破開，忽然“啵”的一聲，果實裂成兩半，乳白色的汁液立刻滲出。
    剖開的雞頭米內部宛如微型蜂巢。粒粒珍珠白的籽實整齊排列在海綿狀的瓤壁上，每粒都被半透明的薄膜包裹。
    就是新鮮芡實的黏液格外豐沛，手指剛觸及就拉出細長的銀絲，在手中閃閃發亮。
    姚以紀左手托住碗底，碗中的水已從澄澈變為淡琥珀色，水底的紅豆脹大了近一倍，伸手撥開水麵漂浮的幾片豆皮，指尖立刻感受到水流的阻力。
    那些吸飽水分的紅豆沉甸甸的，在碗底鋪了厚厚一層，姚以紀感受著手指插入其中的觸感——既有顆粒分明的質地，又帶著流體般的柔順。
    右手將細孔竹篩傾斜架起來，水流穿過篩孔時發出細碎的聲響，篩出的紅豆被留在上麵，水則是順著竹篾縫隙成串滴落，紅豆在竹篩上滾動，碰撞中發出悶響，其中有幾粒試圖從邊緣溜走，被姚以紀用手指輕輕攔回。
    竹篩在控水，姚以紀捏起一粒紅豆放在掌心，指肚可以感受到豆皮微微起皺的紋理，手指輕輕一壓，紅豆粒有一種海綿般回彈。
    “嘩啦啦”。
    瀝幹的紅豆倒入白瓷碗，發出的聲響比幹燥時軟和了許多。
    姚以紀看著元康還做剝的動作，自己也拿起一個，左手虎口卡住手腕輕輕一旋，“哢”的一聲脆響，外殼應聲裂開，三指並攏，拇指按住米粒頂部，食指輕托底部，中指在側麵固定，指腹發力時，元康可以看到姚以紀手背上的青筋隆起。
    陳書翰出現在店裏的時候，姚以紀和元康麵前的盆已經堆起小雪山。剪殼、旋開、取仁幾個動作行雲流水。
    就是元康看著自己麵前——那堆品相參差的。
    有些遲疑。
    “剝壞的碎米也不浪費。”姚以紀抓著扔進了另一個碗中，“煮爛了都一樣。”
    清水進入的瞬間，水中立刻泛起乳白。姚以紀的手腕輕抖，米粒隨之翻滾，黏液被水流撕扯成絲，水的折射下閃著銀光。
    “這黏涎看著好難清洗啊。”不知何時湊上來的陳書翰朝著姚以紀念叨。
    “估計，得換三洗三遍水才洗得爽利。”
    “水來了水來了，直接清洗第二遍嗎？”元康指了指自己另外接的一盆水。
    “要加鹽的。”姚以紀取了一隻空碗在碗中倒入鹽粒，再加熱水化開，最後倒入清水中去。
    “嗯嗯。”元康眨著眼睛盯著姚以紀的動作，“然後是要搓揉還是什麽！”
    “我已經準備好了！”
    “我也已經準備好了！”
    元康和站在旁邊的陳書翰一唱一和的在姚以紀耳邊開始了。
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