隨著天氣變暖，在客家人居住的山區裏，漫山遍野長滿了竹筍。
    按照客家人的規矩，春天生長出來的竹筍是不允許挖的，因為挖一個竹筍，就意味著吃掉一根竹子。
    這些春筍是可以生長成竹子的。
    能挖的隻能是冬筍和春天生長的小竹筍。
    冬筍不能長成竹子，不挖的話，會爛在地裏，所以可以挖。
    春天的小竹筍也會長成小竹子，但小竹子長大之後，沒有什麽用，所以也可以挖。
    我們這裏挖小竹筍，不叫挖，而是叫掰。
    到了春天，小竹筍會冒出地麵，所以不用挖，而是直接用手掰。
    小時候，我們經常去掰小竹筍。
    小竹筍長在茂密的小竹林裏，靠近河邊的地方最多，也是最危險的地方。
    說它危險，一是靠近河邊，容易落水。
    我們男孩子沒有問題，落水就落水，爬起來就是。
    我們家屋後就是一條大河，夏天來臨，我們基本在水裏泡著，從小水性非常好，所以不怕。
    但女孩子不一樣，會水的沒幾個，掉入水中有可能一命嗚呼。
    這種情況極少發生，即使發生了，問題也不大，因為我們都結伴而行，有人落水，救起來，不費吹灰之力。
    我們最害怕的是第二點，就是蛇。
    這家夥特別喜歡呆在靠近河邊的小竹林，有的還把家建在這裏。
    我猜測它們之所以喜歡這裏，應該是這裏陰暗潮濕，比較涼爽，加上靠近水源，喝水方便，養兒育女不麻煩。
    其實，小竹林從外麵看，密密麻麻，似乎不透風。
    如果鑽進去，你就會發現竹與竹相距還是比較遠，別有洞天，寬敞明亮，地麵除了竹葉，也是比較幹淨。
    隻是土壤肥沃，鬆軟，潮濕，最適合竹子生長了，當然也是蛇蟲的樂園。
    外麵之所以看起來比較密，是因為竹子長出的分枝，緊密聯在一起，你纏著我，我纏著你，其實下麵就不一樣。
    竹與竹之間有空隙，目的是讓小竹筍有生長空間。
    到了三月天，它們就從地下冒了出來，拇指般粗細，帶著泥土的清香，迎風招展。
    這些竹筍一天一個樣，可以采摘的時間隻有一個月左右，否則它就長成了小竹子，不可食用了。
    我們一般是放學的時候，去掰竹筍。
    在我們回家的路上，靠近河岸邊上有一片小竹林，有時路邊上也有小竹筍，這些，我們都不會放過。
    我們把書放在路邊，然後，背著空書包就鑽了進去。
    裏麵的小竹筍真的多呀！
    四處是大小不一的小竹筍，像一個個小可愛，等待你的采摘。
    我挑的是又大又嫩的小竹筍，這些小竹筍汁多，鮮嫩江，很好吃。
    有一次，我正當聚精會神尋找竹筍時，突然，前麵竹林中＂砰＂的一聲，竟然掉下了一堆黑乎乎的東西，並且有一雙小眼睛瞪著我。
    我嚇了一跳，驚得目瞪口呆。
    天啊，一條蛇！
    原來這家夥在竹林上麵硒太陽，前麵的小夥伴無意中搖晃了樹枝，竟然把它搖了一下。
    這條蛇是烏梢蛇，渾身漆黑，是無毒蛇，但仍然嚇得我們魂飛魄散，大家＂轟＂的一聲，四處逃竄，跑出了竹林。
    我們最怕的就是蛇了。
    記得有一次晚上，我睡在家裏門口的板凳上。
    隻是人躺在上麵，似睡非睡，眼睛一直睜開著。
    倏地，我看到前麵街上有一條黑影，迅速向我躥來，我嚇了一大跳，驚得大叫起來：＂有草繩！＂
    因為它像一根草繩，隻是會遊動，當時我沒有意識到是蛇，但還是本能地坐了起來，並大叫道。
    在我的叫喊中，這蛇還是快速地向我遊來，我極力躲避，結果它從我凳下鑽了過去，鑽進我家，消失得無影無蹤。
    我迅速把情況告訴了阿媽，說我們家來了一根草繩。
    阿媽隻是笑笑，並沒有當真。
    然而，到了她快要睡覺的時候，她看到了異常恐怖的一幕：一條粗大的蛇躺在天井邊上。
    她也是嚇得連連尖叫，結果把蛇也嚇得半死，慌忙溜進了下水道。
    阿媽慌得不行，趕緊不停地往下水道灌開水。
    她想把蛇燙死，當然蛇死沒死，我們不知道，但蛇最終沒有再出來過。
    阿媽還是不放心，在睡覺的門前放了一盤蚊香，煙霧彌漫，的確可以讓人放心不少。
    事後，我才知道這條草繩原來是蛇，心裏雖然緊張，但並不是特別害怕，因為我手裏拿有一根木棍。
    我們上學的路上，經常會竄出蛇來，我們都是拿起木棍，手起棍落，打在蛇身上，它立刻斷成兩截，即使活著，也動彈不了，因為它的脊椎骨斷了，隻能無勞地在地麵上掙紮。
    我們怕的就是突如其來的蛇，從天而降，真的讓人靈魂出竅。
    有了此教訓，以後我們進竹林，總會扔石頭，用木棍擊打竹子，隨著聲音四起，竹林裏的蛇鼠四躥，以後我們再也沒有遇到過蛇了。
    摘回來的小竹筍，炒酸菜特別好吃，當然，需要放許多油，尤其是要放豬油，炒出來的竹筍才香。
    缺油少鹽的竹筍，不僅難吃，而且特別刮油，吃了幾頓之後，心裏特別發慌，總想爆吃幾頓肥肉，把腸子塞滿油水。
    當然，最好吃的還是冬筍。
    這個小孩子挖不了，很多大人也挖不到。
    因為冬筍深埋在地下，並不長出來，偶爾會有長出來的，但大部分都是埋在地下，看不到。
    所以深山裏的挖冬筍，需要有經驗的客家人。
    他們長期生活在竹林裏，對竹子的生長習性十分了解，他們可以根據竹子的朝向，就可以判斷地下冬筍的走勢，沿竹根深挖，往往可見一大串冬筍。
    挖岀來的冬筍，自己吃不完，就需要煮熟，曬幹，製成筍幹。
    這種筍幹可以放十幾年，是逢年過節的上等佳品。
    貴客到來，客家人會拿出自製的筍幹，泡發之後，鮮嫩的竹筍，配製煙熏的土豬肉，炒至金黃色，一股濃鬱的香氣，撲鼻而來，嚼之後，滿嘴清香，頓時渾身舒暢，不快之事往往會煙消雲散。
    竹筍是上天賜給客家人最珍貴的禮物，讓他們度過了許多最艱難的歲月。