油爆肚仁！
    這肚仁可是好東西，一頭羊就那麽點，這一盤得四五頭羊才能湊夠，得虧現在有屠宰場，加上這四九城人口多，羊肉消耗大，每天能弄個幾百頭羊的肚仁還是輕輕鬆鬆的。
    這遊戲是這本來就是賣羊肉的，和屠宰場關係好，能弄來新鮮貨。
    這羊肚仁是三爆裏頭最貴的，一個是材料少，第二個是火候難，還有一個就是入味難。
    所以這玩意兒得拿油來爆。
    這一粒羊肚仁，大概一顆話梅那麽大，吃到嘴裏那真是嘎吱嘎吱的脆，還香，比說相聲那位吃腰果雞丁還脆還香。
    這麽一盤，八十多塊錢，在四九城這價格真是天花板了，隔壁聚德樓一個油爆雙脆那得298元一盤，還用的是雞胗和腰花，肚仁都舍不得給你用。
    這玩意兒女孩子是真愛吃，上了兩盤，沒一會兒都給嘎吱完了，陳澤和俞峰沒撈到幾個，但是倆人一點都不在乎，一口小酒，一口羊臉肉，那叫一個滋潤。
    小兕子好奇的看著陳澤和俞峰喝的酒，湊過來把腦袋放在陳澤的胳膊彎裏，然後伸著脖子去聞那酒杯，陳澤笑著拿一根新筷子，點了一下白酒，送到小兕子的嘴巴裏，小兕子亮著眼睛張嘴就吃。
    然後……
    “哇，呸呸呸，一點都不好喝！呸呸呸！”
    臭大人就是這樣的，喜歡拿白酒逗小孩子玩。
    小兕子立刻搬著凳子遠離陳澤和俞峰這兩個大壞蛋，順便和俞峰搶羊臉肉吃。
    三斤羊臉肉，很快就給吃掉了，這切成薄片，你是真吃起來沒數。
    很快，一大盆水爆肚就來了！
    真是一大盆！
    整整三斤的水爆肚，還送上來每個人一海碗的醬料。
    所有人都沒有說話，而是一大筷子的爆肚，直接給淹在這調料裏，再大口的吃到嘴巴裏。
    爆肚，鮮，嫩，又帶一點脆，沒有肚仁那麽脆，散丹陳澤沒吃著，但是毛肚大家夥兒都吃過，就和七上八下後的毛肚一樣。
    “嗯……”
    所有人都嚼著爆肚，然後重重的從鼻子裏噴出一口氣出來。
    這一口，那可太鮮亮了。
    瞬間把一切的不好都給治愈了。
    爆肚很多人都知道，一般說爆肚，基本上就是默認水爆肚，這玩意兒做法簡單，牛的第三個胃，洗幹淨了，切成一條一條的，然後把水燒開再停火，拿個大漏勺，把毛肚放裏頭，下水，燙三秒，然後撈起來，抖楞幾下去掉毛肚裏的水分，再下去燙三秒，再拿起來抖水分，再下去一次燙三秒，然後起來。
    這就可以了！
    這和你吃火鍋毛肚的七上八下是一個道理，因為就是九秒鍾。
    這玩意兒口感就是脆嫩，真正吃的其實是那蘸料。
    純芝麻醬，拿料水澥開，這料水啊，用花椒、大料、白芷、小茴香加水熬，熬出來之後，慢慢倒到純芝麻醬裏，一邊兒倒一邊兒攪拌這醬。
    弄差不多了，再放醬豆腐，或者腐乳，弄點韭菜花醬，醬油一點點，蠔油一點點，一丟丟的香醋，一點點白糖，一勺蝦油，蝦油是拿蝦頭加蔥花和花生油熬的，最後再來一個現炸辣椒油。
    一點點大概是半勺，一丟丟四分之一勺，具體看個人口味。
    這要是老四九城的人，還不讓你攪著醬料，就拿那毛肚，從正當中往下掛毛肚，然後毛肚轉兩圈，這就起來吃。
    不過陳澤這樣的，可沒那講究，直接攪拌均勻後，一筷子一筷子的吃這毛肚，三斤的毛肚啊，一群人吭哧吭哧愣是不說話，不到十幾分鍾就給幹光了。
    “小郎君，我還要！”
    這位還沒過癮呢，結果就看見陳沅等人也是眼巴巴的看著他。
    “你們都還沒吃夠呢？”
    陳澤一問，一群人再點頭，陳澤也樂了，難得看見這群人胃口這麽好的。
    再下了三斤，然後幾個人聊著這東西。
    毛肚啊，其實這玩意兒便宜，但這東西口感就是好，這年頭毛肚價格也在漲，當年可是沒人吃這玩意兒的。
    第二盆很快就上來了，這玩意兒快啊，備好了料，下水三秒抖楞三秒，來個數學題，多少秒可以上菜？
    反正不到一分鍾就端過來了。
    一群人再次開始吃。
    最後陳沅抱著肚子坐在那邊：“我從來沒吃這麽飽過！”
    “這玩意兒，吃著是真解恨！”
    這牛肚越來越貴，新鮮牛肚一斤80元，雖然放現代很多家庭依然吃得起，甚至陳澤這樣三斤三斤一起吃的，也吃的起，可沒多少家庭會這樣吃。
    一個是麻煩，洗個牛胃能把人給洗崩潰咯。
    其次是這醬料，一旦醬料沒弄好，這一頓算是砸了。
    不過實在是想吃一頓解恨的話，有個更好的辦法！
    上網買一塊牛油鍋底，然後來個火鍋油碟，自己買兩個牛肚，拿小蘇打粉加熱水搓，水溫50到60度，弄個四五遍就肯定幹淨了，然後自己吃切的細一點，這一頓下來兩三百，和你外麵吃火鍋差不多，但是真解恨。
    水溫六十度左右怎麽分辨呢？
    第一，水冒白煙。
    第二，伸手進去很燙，但能忍。
    那就對了。
    不能忍就把手拿出來，別傻兮兮的放裏頭，小心最後變水爆豬蹄。
    一群爆肚，把幾個人都給吃美了，陳澤和小兕子可還沒吃飽，又要了一盆三斤的，陳沅拿著手機拍著照片，刺激著她的同學，俞峰和小兕子搶爆肚，最後因為俞峰碗裏沒醬料而失敗。
    實際上他也吃不下了。
    “舒服吧？”
    和陳澤喝了一杯之後，俞峰得意的看著陳澤，陳澤點了點頭，其實家裏頭也能弄，但是麻煩，不過南方要好一點。
    “過幾天我家裏頭再弄一下試試看，菜市場買個毛肚，人家肯給你洗幹淨切開！”
    南方菜市場這是必備的，別說是毛肚給你洗幹淨切開，你要買一頭牛，人家也能給你現殺現切。
    “你們明天什麽打算？”
    “去故宮看看，國博沒約上，惱火的很！”
    國家博物館比故宮還難約，這幾天愣是沒成功，這讓陳澤很鬱悶。
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