糖凝東方一紙規範的世界通行證
    溫如霜捏著國際標準化組織郵件的打印件，指尖在“正式通過”四個字上反複摩挲，連指腹都沾了幾分打印機油墨的溫度。窗外，蘇州巷弄裏的糖畫擔子正冒著熱氣，老藝人手腕一抖，琥珀色的糖絲便在青石板上勾勒出小龍的輪廓，風痕站在巷口，看那糖龍在陽光下泛著溫潤的光，忽然想起十年前第一次見溫如霜時的模樣。
    那時溫如霜還是蘇州糖藝非遺工坊的學徒，紮著利落的馬尾，正蹲在工坊後院撿碎糖塊。風痕是來做文化遺產調研的研究生，背著半舊的相機，誤打誤撞闖進了滿是焦糖香氣的院子。“這些碎糖別扔，”溫如霜抬頭時，睫毛上還沾著點糖霜，“融化了重新熬，能做龍的鱗片。”那天下午，風痕看著她用一把小銅勺，將重新熬製的糖液在青石板上畫出龍身，碎糖凝成的鱗片雖不規整，卻透著股倔強的靈氣。
    “想讓糖龍走出去，光靠手藝不夠。”溫如霜後來常跟風痕說。那時他們已經搭檔三年，跑遍了蘇浙皖的糖藝作坊，見過用祖傳銅鍋熬糖的老手藝人，也遇過把糖藝做成文創的年輕人。可每次帶著糖龍去國外參展，總會遇到難題國外展商看不懂“中火熬至掛旗”的標準，海關因“無明確成分說明”扣過他們的糖料，甚至有外國同行質疑“糖龍的保存期限沒有科學依據”。
    101novel.com19年的冬天，他們在瑞士日內瓦的非遺展上，看著自家精心製作的糖龍擺在角落，而隔壁展台的巧克力雕塑，因為附了詳細的“製作溫度曲線”“濕度控製標準”，圍滿了參觀者。那天晚上，溫如霜在酒店房間裏，把多年積累的筆記攤在桌上，風痕則對著電腦查國際標準的編寫規範，兩人一直聊到天亮。“就從基礎開始，”風痕指著筆記上“熬糖火候”那一頁，“把‘小火’‘中火’換算成具體溫度，把‘憑經驗判斷’變成可測量的指標。”
    編寫規範的過程，比他們想象中難得多。光是“糖料配比”這一項，就磨了半年。傳統糖藝用的是蔗糖、麥芽糖按比例混合，可不同產地的蔗糖純度不同，麥芽糖的含水量也有差異。為了找到通用標準，他們聯係了江南大學的食品學院，在實驗室裏做了上百次實驗，終於確定了“蔗糖72、麥芽糖28，含水量不超過12”的基礎配比。而“糖龍塑形”環節，溫如霜更是把自己的手藝拆解得淋漓盡致“龍首比例為全長15，龍角弧度需達到1101novel.com度，鱗片間距誤差不超過03毫米”，每一個數據背後，都是她對著鏡子反複練習的結果。
    最棘手的是“保存條件”的製定。傳統糖龍怕潮怕熱，在南方梅雨季最多放三天，可國外很多博物館的展櫃濕度在50以上。他們帶著糖龍樣品，在不同濕度、溫度的環境箱裏測試，最後發現用食品級蜂蠟做薄層保護，再配合“溫度1822c、濕度4045”的環境，糖龍能保存六個月。為了驗證這個標準，他們還寄了十組糖龍樣品到德國、日本的糖藝工作室，讓當地同行按標準保存，三個月後反饋回來的照片裏，糖龍依舊色澤鮮亮，沒有出現融化、開裂的情況。
    規範初稿完成時，是101novel.com21年的春節。他們帶著初稿去拜訪蘇州糖藝泰鬥周老先生，老人戴上老花鏡，逐字逐句地看，手指在“熬糖溫度1151101novel.comc”那行字上停住“當年我師父教我，熬糖要聽聲音，‘滋滋’聲變‘嗡嗡’聲就到時候了，現在用溫度說話，年輕人能學明白嗎？”溫如霜遞過一杯熱茶，笑著說“周師傅，標準不是要取代經驗，是給經驗找個‘通用語言’。外國人聽不懂‘嗡嗡聲’，但能看懂115c，等他們學會了，再跟您學聽聲音，不是更好？”老人聽完，點了點頭，在初稿上簽下了自己的名字。
    接下來的兩年，他們帶著規範初稿，往返於北京和日內瓦之間。國際標準化組織的專家曾提出疑問“東方糖藝強調‘意境’，比如‘龍的氣勢’，這怎麽寫進標準裏？”風痕當時拿出手機，播放了溫如霜製作糖龍的視頻“您看，龍尾上揚30度時，視覺上更顯靈動，這就是‘氣勢’的量化體現。”他們還把“糖龍的文化內涵”作為附錄，詳細解釋龍首的“威嚴”、龍身的“矯健”背後的東方美學，讓標準既有技術指標，又不失文化溫度。
    101novel.com24年5月，當國際標準化組織的確認郵件發到郵箱時，溫如霜正在給一群外國留學生上課。她拿著剛熬好的糖液，在石板上畫出龍身，身後的屏幕上投影著“糖龍製作技術規範”的封麵，上麵印著“i :101novel.com24”的標準號。“現在，你們可以跟著這個標準，做出和中國師傅一樣的糖龍了。”溫如霜說完，留學生們立刻圍了上來，有人拿著溫度計測糖液溫度，有人對照標準裏的圖紙畫龍角，課堂裏滿是焦糖的香氣和歡笑聲。
    本小章還未完，請點擊下一頁後麵精彩內容！
    風痕站在教室後門，看著這一幕，忽然想起去年在日本京都的糖藝展上，一位日本老藝人拿著他們的規範，用不太流利的中文說“原來中國糖龍的龍鱗，是這樣算出來的。”那天老藝人還現場做了一條糖龍，龍首比例、鱗片間距都嚴格按規範來，最後在龍尾處加了一抹櫻花色，笑著說“這是東方的龍，也是世界的龍。”
    今年秋天，他們收到了來自埃及的邀請，要去開羅舉辦糖龍技藝培訓班。溫如霜正在整理培訓材料，風痕則在打包工具，箱子裏除了銅勺、石板，還有一本厚厚的“糖龍製作技術規範”，封麵的“i”標誌在燈光下格外醒目。“你說，埃及學員會不會給糖龍加個金字塔元素？”溫如霜笑著問。風痕放下手裏的東西，看向窗外，夕陽正把天空染成琥珀色，像極了熬好的糖液。“會的，”他說，“因為標準是基礎，而創意，永遠有無限可能。”
    那天晚上，他們在工作室裏，又做了一條糖龍。溫如霜握著風痕的手，一起控製銅勺的力度，糖液順著石板流下，漸漸凝成龍的形狀。月光透過窗戶灑進來，落在糖龍身上，仿佛給它鍍上了一層銀輝。風痕看著溫如霜認真的側臉，忽然明白，他們寫下的不隻是一份技術規範，更是一張通往世界的通行證，讓東方的糖龍，能在不同的土地上，綻放出同樣璀璨的光芒。
    如今，“糖龍製作技術規範”已經被翻譯成英、法、日、阿等六種語言，全球有二十多個國家的糖藝工作室在使用。每次收到國外同行發來的糖龍照片，溫如霜和風痕都會仔細看看，有時會發現龍身上加了當地的元素——意大利的糖龍背著披薩，墨西哥的糖龍戴著寬邊帽，可龍首的比例、鱗片的間距，都還帶著他們熟悉的標準痕跡。
    “規範不是枷鎖，是橋梁。”溫如霜常對別人說。就像蘇州巷弄裏的老藝人，現在也會用溫度計測熬糖溫度，卻依舊保留著“聽聲音判斷火候”的習慣；國外的糖藝師按標準做出糖龍，卻會加入自己的文化符號。這大概就是標準的意義——讓不同的手藝在這裏相遇，讓東方的智慧，能被世界看見、讀懂、喜愛。
    那天風痕在整理資料時，翻到了十年前溫如霜撿碎糖的照片。照片裏的女孩蹲在地上，手裏捧著一堆碎糖，陽光落在她的發梢。風痕把照片拿給溫如霜看，她笑著說“那時候哪想得到，這些碎糖能拚成一條走向世界的龍。”風痕握住她的手，兩人一起看向窗外，巷口的糖畫擔子還在，老藝人正在給一個外國小孩畫糖龍，小孩指著糖龍，用中文說著“謝謝”，老藝人則笑著點頭，手腕又是一抖，一條新的糖龍，在陽光下緩緩成形。
    喜歡逸霄請大家收藏101novel.com逸霄101novel.com更新速度全網最快。