周安弄的豆子是真不少，幹豆子就有100斤出頭，泡發之後更重。
    將這些黃豆全部做成豆腐後，差不多有個300來斤豆腐。
    這麽多豆腐，即使家裏人多，也能吃上好長一段時間了。
    “玥玥姐，我是想把這些豆腐都做成凍豆腐，囤在家裏慢慢吃，也省得以後再麻煩！”
    王玥玥聽完後，了然的點了點頭。
    “哦哦，原來是做凍豆腐呀！凍豆腐確實好吃，不比那些豆腐差嘞！”
    凍豆腐這東西，在南方不太多見。
    不過隻要是東北人，就沒有沒吃過凍豆腐的。
    凍豆腐顧名思義，就是把鮮豆腐冰凍過後完成的。
    北方的冬天，那就是個天然大冰櫃，什麽東西放著都不怕壞。
    吃不完的豆腐，凍成堅硬的冰坨子，要吃的時候化凍就行。
    鮮豆腐吃著口感嫩嫩滑滑的，可經過大自然的一番冷凍過後，口感就變了。
    經過冷凍過後，豆腐的內裏產生了許多蜂窩結構。
    從嫩滑的質地，變得疏鬆多孔，吃著也更加有韌性有嚼勁。
    比起鮮豆腐，周安更愛吃凍豆腐。
    豬肉燉粉條的時候，放一些凍豆腐下去。
    凍豆腐像麵藕一樣，能吸收不少汁水。
    在嘴裏咀嚼著，鮮美的汁水爆出，那味道簡直絕了。
    用這凍豆腐來涮火鍋，味道也很不錯。
    旁邊的女知青陳瑤，聽到這話一臉可惜。
    “哎！早知道我昨晚多泡些豆子了！免得以後磨豆子麻煩，還得再借驢子！”
    將石磨用水衝洗過後，就開始磨豆子了。
    農村人見到這一幕，簡直是太親切了。
    用勺子舀起豆子，半瓢豆子半瓢水。
    驢繞著石磨一圈一圈地走著，潔白的豆漿混合著泡沫緩緩流出。
    在磨盤的出口接著一個大桶，豆漿一股一股流入桶中。
    豆漿剛接滿一桶，廚房裏麵就開始忙開了。
    這樣磨出來的豆漿不能直接用，得先用紗布過濾一下。
    過濾出來的豆漿用來點豆腐，剩下的豆渣留著。
    這個豆渣在幾十年後，一般都是扔掉或者拿來喂雞。
    不過在這年頭，哪裏舍得把這東西給扔了。
    會將這豆渣做成豆渣餅、豆渣窩頭，或者和粥一起煮出來。
    不過周安不打算吃這東西，這玩意兒吃著實在是太卡嗓子了。
    這些東西留著，等小蘆丁雞孵化出來，給它們當開口糧吃。
    周安自己也做過豆腐，做法不難，主要是要有鹵水。
    在南方點豆腐一般用石膏，而北方用鹵水比較多，有的地方還會用酸湯來點豆腐。
    酸湯點出來的豆腐吃著有些酸酸的，周安並不怎麽喜歡。
    鹵水這東西周安沒有，但女知青這裏有許多。
    將一大鍋豆漿加熱後，再加入適量的鹵水進去，用鍋鏟在鍋裏翻動著。
    攪動一段時間後，液體的豆漿逐漸變成固體。
    不過並不是真正的老豆腐，而是豆腐腦，這玩意兒碎碎的，並不是一整塊固體。
    這就是東北人口中的水豆腐，稍微拌點糖，又嫩又香。
    愛吃鹹口的，放點鹽和辣椒麵，味道就非常不錯了。
    “小安會做豆腐呀，弄的有模有樣的呢！”
    周安一邊把水豆腐往桶裏撈，一邊笑著說道。
    “哈哈，都是小蓓姐教我的，這玩意兒還挺簡單。”
    周安弄了好幾趟，才終於把所有的水豆腐都弄回家了。
    要把水豆腐變成東北老豆腐也很簡單，周安昨晚已經把模具給做好了。
    看著像是一個長長的木盒子，不過這下麵是能瀝水的。
    在盒子裏鋪上一張紗布，然後將水豆腐裝進去。
    在上麵用木板子壓住，並且放上重物。
    就這樣壓個一個多小時，把水分壓出來後，豆腐也就成了。
    周安將豆腐切成小塊，放進簸箕裏。
    再將簸箕端到院外，就在那雪地上擱著。
    就這樣凍一個晚上，差不多就行了。
    存放在戶外，不用擔心變質問題，整個冬天都能吃。
    除了凍起來的那部分，周安還放了幾十斤新鮮豆腐在空間裏。
    這新鮮豆腐，無論是做臭豆腐還是毛豆腐都適合。
    等到了冬天貓冬的時候，屋裏時時刻刻燒著火炕，家裏暖和最適合做毛豆腐了。
    那玩意兒看著是有點埋汰，但裹著一大圈辣椒麵，吃的香香辣辣的，別提多下飯了。
    做完豆腐後，接下來的一段時間，周安每天都去新宅基地監工。
    房子內部的細節，都要一一完善妥當。
    還用多餘的土坯塊，砌了高牆圍成了院子。
    並且把舊房子裏雜七雜八的東西，都給搬到新房子去。
    這些事情零零碎碎還挺多，周安差不多忙活了快半個月，才終於帶著弟妹們入住新房。
    三弟周剛躺在新炕上，舒服的都不想起身。
    “大哥，我真感覺像做夢一樣！這個新房子也太好了，這炕也太暖和了！”
    房間裏的火炕都很大，小七周瑞脫鞋後，在炕上打著滾。
    一邊咯咯咯地笑著，一邊開心地說道。
    “哈哈！炕上好暖和呀，大哥也快來躺躺！”
    周安笑著摸了摸弟弟的腦袋，看到弟妹們這麽喜歡新家，他心裏舒坦極了。
    “小七喜歡這個炕，今晚上就和你三哥一起睡這兒。”
    說完後，周安來到旁邊的另一個臥室。
    “這間也寬敞，小福你帶著小六一起睡這間屋。”
    二弟周福沒像弟弟們那麽激動地笑鬧，可一直勾起的嘴角，顯示出他內心的激動。
    “好呢，大哥！”
    炕上床單被子都有，還墊了軟和的麅子皮。
    這麽舒服的大火炕，就算拿五星級酒店來周安都不換！
    緊接著周安帶著弟弟妹妹們，來到了洗澡的房間。
    “這裏就是洗澡的地方，洗澡的時候把爐子點著，洗澡舒服著呢！今天下午你們可得把渾身都洗得幹幹淨淨的，再把新衣服也穿上，明天咱們辦喬遷壩壩席！”
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