第二天上班，鄭岩就著手製作粗製版本的麻辣鮮。
    為了不被以後發明麻辣鮮的人打臉，給粉末取名為鮮香粉。簡單版本的生抽也給取名為薄鹽醬油。
    這一次，鄭岩在調料倉庫抓取香料時，帶上了紙筆和小稱。每一種香料都稱上一斤，等鮮香粉製作完成後，再把剩餘的粉末稱上一遍。
    以此來得出每一斤鮮香粉，需要用到的香料分別是幾錢幾兩，也就是多少克。
    鄭岩先把八角、香葉、幹辣椒等香料和幹香菇、幹蝦皮以及白芝麻全部稱好。
    拿著稱好的香料來到廚房，用炒鍋把香料一一炒製一遍，全部都炒至微黃才出鍋。
    炒好香料，再來到調料倉庫，用石臼一種香料一種香料的慢慢搗碎，再搗成粉末。
    搗成粉末後，再拿一個碗，慢慢加入其中。然後又加入食鹽、味精、白糖。
    攪拌均勻後，鄭岩用手指沾了點粉末嚐了嚐。微皺著眉，總感覺少了點什麽。隨即起身，仔細打量著調料倉庫內，所有的調料和香料。
    再看到胡椒粒時，鄭岩記得自己好像忘了加入胡椒。
    隨即又去炒製胡椒，再回來繼續用石臼把胡椒搗成粉末。
    這次感覺味道相差不大，鄭岩才滿意的把剩餘的香料粉末一一稱一遍，最後全部記錄在紙上。
    做完這些，鄭岩又拿了點八角、桂皮，、香葉、花椒這些常用的香料，也拿了點幹菌菇和豆豉，回到廚房準備熬製薄鹽醬油。
    “石頭，忙完了？來的正好，快上去做菜吧。”範長青一見鄭岩，就招呼他去做菜。
    鄭岩抬頭看了眼掛鍾，才發現已經到了上午十點四十幾分鍾了。
    鄭岩應了一聲，立即上灶做菜。做菜之前，把昨天牛明明熬製的薄鹽醬油拿出出來，放在調味品一起。也把鮮香粉擺放在一起。
    “舅舅，您嚐嚐味。”鄭岩第一個菜做了麻婆豆腐。調味時，放了點鮮香粉。
    範長青疑惑的看著鄭岩，對身邊三個徒弟現在的手藝，心裏還是有數的。鄭岩和何雨柱做出來的菜，已經不需要每一個都盯著，更別說要嚐味道了。
    隻是鄭岩這麽說，肯定有他的道理。範長青來到鄭岩這邊，用筷子沾了點湯汁品嚐。
    “嗯？石頭，你放了你配製的鮮香粉在裏麵？”範長青再次細細品嚐。
    “嗯，舅舅，您覺得味道怎麽樣？”鄭岩有些不確定的問道。按理說，加了鮮香粉，味道會更豐富一些。
    可看範長青的表情，鄭岩就沒有把握了。
    “石頭，如果再次評級。這個麻婆豆腐差不多可以給你評一個高級廚師了。”範長青眼神複雜的看著鄭岩。實在沒想到，第一個能達到高級廚師的徒弟會是鄭岩。
    按自己的推斷，六個徒弟中，何雨柱的學廚天賦最好，對學習廚藝也喜歡、努力。
    以前的鄭岩雖然也有廚藝方麵的天賦，可他對廚藝的熱愛不及何雨柱，也沒有何雨柱那麽努力。
    “真的？我也嚐嚐看。”鄭岩旁邊的田秋生聽見範長青的評價，加快做菜的速度。把菜裝盤後，就迫不及待的拿筷子夾了一塊豆腐仔細品嚐。
    “嗯，這個麻婆豆腐和我做的已經相差無幾了。這鮮香粉一放，菜的味道就提升了。不錯不錯。”田秋生對鄭岩給出了肯定。
    “石頭，雖說這個鮮香粉是好調料。可打鐵還需自身硬，廚藝不是完全靠調料的，也得掌握火候。得了解菜的習性，知道什麽菜，吃什麽味。有些菜，是用不上鮮香粉的。”
    鮮香粉雖然不錯，可也不是萬能的。範長青怕鄭岩從此得意忘形，做什麽菜都想著放鮮香粉。因此特意囑咐了一句。
    “我知道，舅舅。隻有口味偏重，需要刺激點的菜，我才會放上一點鮮香粉。如果是吃食材本身味道的菜，我不會放鮮香粉的。”鄭岩點點頭，表示自己知道。
    “你知道就好，繼續做菜吧。”見鄭岩知道了，範長青也沒有再說教什麽。
    隻是在鄭岩繼續做菜時，範長青一直站在荷台後麵盯著。
    上午十一點半，有客人下了一份鐵板對蝦。牛明明端著一份處理好的蝦來到鄭岩這，“師兄，您有時間嗎？來了一份鐵板對蝦。”
    “明明，拿三份蝦過來焯水。我怕等會忙起來沒時間焯水。如果這三份賣完了，你就準備五份蝦，知道嗎？”
    鄭岩接過蝦，準備焯水時，覺得一份一份的焯水，有些浪費時間。
    焯水後，鄭岩讓牛明明用小爐子在一旁製作鐵板對蝦。
    鐵板對蝦和鐵板白蝦各準備了十份，在十二點半的時候，就已經全部賣完了。
    欒掌櫃當即決定，暫時撤了油燜大蝦，轉賣鐵板對蝦。可油燜大蝦也隻是備了五份而已，十分鍾不到，就有客人下單或加菜，又給賣完了。
    欒掌櫃隻能安排人去水產市場預定對蝦和白蝦。
    欒掌櫃又來到廚房，本想詢問鄭岩，有多少鐵板。生怕鐵板不夠，影響鐵板對蝦的售賣。
    一進廚房，就見到魯菜這邊四個廚師做菜，四個幫廚切配，六個幫廚做些上菜、打雜的事。
    而川菜那邊，四個廚師做菜，牛明明在專門製作鐵板對蝦，還是三個小爐子同時製作。而幫廚隻有一個，不僅要上菜，還要去切墩負責切配。
    “這是幹嘛呢？你們看不見川菜這邊忙不過來嗎？你們這一堆人圍在一起，沒看見人家一個人在忙嗎？全都不想幹了是吧？”見到這一幕，一向好脾氣的欒掌櫃也忍不住嗬斥著。
    幫廚們聞言，一個個都不敢作聲。隻是眼神時不時的看向羅幫廚和何雨柱。
    何雨柱沒有因為欒掌櫃發脾氣而退縮，把炒鍋往旁邊一放，“欒掌櫃，是我不讓他們來這邊的。”
    何雨柱把昨天鄭岩做好鐵板對蝦，幫廚們議論的話說了出來。“欒掌櫃，石頭琢磨新菜品可不是為了要掙抽成的錢。他們自己琢磨不了新菜品，也不用在背後嫉妒吧？
    不管有沒有抽成，石頭既然琢磨了新菜品，還拿出來售賣。這都是石頭的自由，可由不得別人在那挑撥是非。”
    喜歡四合院之胎穿1937請大家收藏101novel.com四合院之胎穿1937101novel.com更新速度全網最快。