秦牧聽聞陳進已經尋到了鋪麵，便找上了門。
    他一見到陳進，臉上便帶著幾分愧色。
    “進兒，如今你已尋到新鋪麵，那裝修之事，便全權交給我。”
    “我手下有京城最好的工匠，保準將你的鋪子裝修得讓你滿意！”
    “也算是我將功補過！”
    他語氣堅決，不容陳進推辭。
    秦牧此人，向來重信守諾，為人也豪爽。
    他既有此心，陳進也不好再三推拒。
    “那便有勞師傅費心了。”
    “至於工錢用料，還請師傅照實結算，我一分一毫都不會少。”
    秦牧本想說不用，但見陳進神色認真，便也點了點頭。
    “好！”
    “我定會用最好的材料，請最好的師傅，絕不讓你多花一文冤枉錢！”
    二人隨即就鋪子的裝修風格和布局，細細商議起來。
    秦牧經驗豐富，提出了不少中肯的建議。
    鋪麵之事塵埃落定，裝修也有了秦牧的操持，陳進便將心思放到了藥膳館的菜品之上。
    這才是藥膳館的立身之本。
    他將自己關在書房數日，翻閱了大量醫書古籍，以及前世積累的藥膳方子。
    既要保證藥膳的功效，又要兼顧口味的鮮美，更要符合時下人的飲食習慣。
    這其中的平衡，頗費思量。
    他深知，藥膳館不能僅僅依靠奇效吸引顧客，更要讓食客吃得舒心，吃得健康。
    最終，他初步擬定了十道主打藥膳。
    這些藥膳大多以溫補平和為主，針對不同人群的調養需求。
    例如，一道經典的當歸生薑羊肉湯，他將其命名為“三寶禦寒湯”，既點明了主要食材，又添了幾分雅致。
    還有一道以茯苓、山藥、蓮子等熬製的粥品，有健脾益氣、寧心安神之效，他取名為“四神安和粥”。
    又如用黃芪、枸杞、紅棗與烏雞同燉的湯品，滋補氣血，他稱之為“芪棗歸元雞”。
    每一道菜名，都經過他反複推敲，力求既能體現藥膳的特色，又能朗朗上口，引人食欲。
    當然，藥膳館也不能隻賣藥膳。
    考慮到普通食客的需求，他還準備了幾樣精致爽口的家常小菜，雖不以藥效見長，卻也用料考究，烹飪精心。
    菜單初定，接下來便是原材料的采購。
    藥材的品質，食材的新鮮，都直接關係到藥膳的最終效果和口感。
    此事，他必須親力親為，嚴格把關。
    太醫院那邊事務繁忙，他分身乏術，不可能時時刻刻都盯著藥膳館的運營。
    長久之計，還是得尋覓得力的幫手。
    一個廚藝精湛、能領會他藥膳理念的廚師長，一個精明幹練的掌櫃，這二者缺一不可。
    他打算親自招募，而後悉心教導，再由他們去管理手下的人，如此層層對接，方能確保藥膳館的品質與口碑。
    至於周桂英，她年紀大了，陳進不願她太過操勞，便想著讓她得閑時去鋪子裏照看一下，權當散心。
    招聘的告示一經貼出，便在京城飲食行當裏激起了不小的水花。
    陳進如今也算是小有名氣，他要開藥膳館，招賢納士，自然引得不少人慕名而來，想要一試身手。
    這日，陳進的宅院外，早早便聚集了不少前來應聘的廚子。
    他決定先行麵試廚師。
    秦淮今日也特意趕來，在一旁協助，幫著維持秩序，也想瞧瞧陳進如何挑選人才。
    院中擺開了幾張臨時搭起的案板和爐灶。
    陳進目光掃過一眾應聘者，聲音平靜地宣布了考題。
    “今日的考較很簡單，每人炒一盤土豆絲。”
    此言一出，人群中頓時響起一陣低低的議論聲，不少人臉上都露出了幾分錯愕。
    “土豆絲？這算什麽考題？”
    “簡直是小兒科，街邊小攤的夥夫都會做的菜。”
    他們中不乏在京中各大酒樓掌過勺的名廚，原以為會是何等刁鑽的題目，未曾想竟是如此尋常。
    不少人心中暗自腹誹，覺得這位陳少爺怕不是在故弄玄虛，或是根本不懂烹飪的門道。
    “這土豆絲，能考較出什麽真本事來？”
    切土豆絲，看似簡單，實則極考驗刀工的精細與均勻。
    而炒土豆絲，火候的掌握、調味的精準、翻炒的技巧，更是對一個廚師基本功的全麵檢驗。
    越是尋常的菜肴，越能見真章。
    秦淮見眾人神色各異，清了清嗓子，揚聲開口。
    “諸位，都聽清楚陳少爺的吩咐了？”
    “食材和調料都已經備好，灶火也已生起。”
    “現在，開始吧！”
    一聲令下，院中頓時忙碌起來。
    廚子們各自占據一個灶台，紛紛動手。
    有的廚子動作麻利，土豆去皮、切絲，一氣嗬成，顯得頗有章法。
    有的則略顯慌亂，顯然對這突如其來的簡單考題有些準備不足。
    空氣中很快彌漫開菜香，夾雜著鍋鏟與鐵鍋碰撞的聲響。
    陳進負手立於一旁，神色淡然，目光卻細致地觀察著每一個人的動作。
    從他們處理食材的手法，到下鍋翻炒的姿態，無一不落在他眼中。
    一炷香的功夫很快過去。
    秦淮揚聲道。
    “時辰到！”
    廚子們陸續停下了手中的活計，將各自炒好的土豆絲盛放在盤中，一一呈了上來。
    陳進走到案前，拿起筷子，從第一盤開始品嚐。
    他夾起一小撮土豆絲，細細咀嚼。
    眉頭微微一蹙。
    這盤土豆絲，切得粗細不均，入口便知火候過了，過於軟爛，失了爽脆。
    他放下筷子，未發一言，繼續品嚐下一盤。
    第二盤，土豆絲倒是切得尚可，隻是炒得生熟不勻，有的地方還帶著生澀氣。
    第三盤，鹽放多了，鹹得發齁。
    第四盤，寡淡無味，像是忘了放鹽。
    接連嚐了七八盤，陳進皆是淺嚐輒止，然後輕輕搖頭。
    那些原本信心滿滿的廚子，見他這般反應，臉上的自負漸漸褪去，轉為忐忑與不安。
    他們這才意識到，這看似簡單的土豆絲，竟是如此難以把握。
    陳進心中暗歎。
    這些人，大多是眼高手低之輩，連最基本的功夫都尚未紮實。
    這樣的廚子，如何能擔起藥膳館的重任。
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