陳進耐著性子，繼續品嚐下去。
    當他嚐到其中一盤土豆絲時，眼神驀地一亮。
    這一盤土豆絲，切得勻淨細長，根根分明。
    入口清爽、鹹鮮適口，火候也恰到好處，既保留了土豆的脆嫩，又充分吸收了調料的滋味。
    簡單，卻不失精妙。
    這才是他想要的。
    陳進抬眸，看向這盤菜的主人。
    那是一個約莫十六七歲的年輕女子，荊釵布裙，容貌清秀，隻是眉宇間帶著幾分怯生生的神氣。
    她站在人群後方，雙手緊張地絞著衣角，見陳進望過來，臉頰不由微微泛紅，頭也垂得更低了。
    “這盤土豆絲是你炒的？”
    女子聞聲，身子幾不可察地一顫，小聲回答。
    “是、是的，公子。”
    “你叫什麽名字？”
    “民女、民女沈青嵐。”
    聲音細弱蚊蚋，卻清晰地傳入陳進耳中。
    這沈青嵐，年紀雖輕，手上功夫卻是不俗，心思也細膩。
    陳進點了點頭，示意秦淮將她的名字記下。
    他繼續品嚐餘下的菜品。
    可惜，後麵的幾盤依舊未能讓他滿意。
    直到嚐到另一盤時，他的動作才又微微一頓。
    這一盤的土豆絲，風格與沈青嵐的截然不同。
    土豆絲略粗一些，但依舊均勻，炒製時似乎加入了少許醋，入口酸辣爽口，別有一番風味。
    火候掌握得也相當不錯。
    陳進看向這盤菜的主人，是一個二十出頭的年輕男子，身形中等，樣貌普通，神情間卻透著一股沉穩。
    “你叫什麽？”
    那男子不卑不亢地回答。
    “小的叫林安。”
    這林安，看著也是個有幾分真本事的。
    陳進將所有菜品嚐遍，心中已有了定數。
    他清了清嗓子，目光掃過眾人，緩緩開口。
    “今日的考較，到此為止。”
    他點了兩個名字。
    “沈青嵐，林安。”
    被點到名字的沈青嵐和林安皆是一怔，隨即臉上露出幾分喜色。
    “你們二人留下，進行下一輪考較。”
    其餘落選的廚子們，臉上難掩失望之色，卻也無人再敢小覷這看似簡單的考題。
    他們今日，算是真正見識到了這位陳少爺的眼光之毒。
    待落選之人散去，院中隻剩下陳進、秦淮以及沈青嵐和林安二人。
    陳進看著眼前的兩人，一個怯生生，一個沉穩。
    “下一輪，不設固定菜式。”
    他指向一旁早已準備好的食材。
    案板上，雞鴨魚肉、各色時鮮蔬菜、以及一些常見的藥材，琳琅滿目，應有盡有。
    “這裏備下了許多食材，你們二人可在一炷香的時辰內，各自挑選，做出一道你們最為拿手的菜肴。”
    “我要看的，是你們真正的本事。”
    這才是真正的考驗。
    不僅考驗他們的廚藝，更考驗他們對食材的理解、搭配的巧思以及臨場的應變能力。
    沈青嵐和林安聞言，神色都凝重了幾分。
    他們明白，這最後一輪，將決定他們是否能留下來。
    秦淮取來一炷香，點燃，插在香爐之中。
    “開始吧。”
    他的話音落下，沈青嵐與林安二人皆是神色一肅。
    香爐中，青煙嫋嫋升起。
    二人不敢耽擱，快步走向案板，開始挑選食材。
    林安顯然胸有成竹，他目光在案上迅速掃過，很快便鎖定了一條鮮活的鱖魚，又取了些番茄、青豆、筍丁等配料。
    他動作幹脆利落，透著熟練。
    這鬆鼠鱖魚，乃是蘇幫名菜，極考驗刀工與火候，尋常酒樓輕易做不好，他以此菜應考，足見其自信。
    沈青嵐則顯得有些猶豫，她在案前徘徊片刻，目光細細逡巡。
    她不像林安那般目標明確，反而像是在思量著什麽。
    最終，她的目光落在了一塊白嫩的豆腐，以及一些牛肉末、豆瓣醬、花椒等物上。
    竟是打算做一道家常的麻婆豆腐？
    秦淮在一旁看著，心中也暗自替她捏了把汗。
    這麻婆豆腐雖也美味，但比起林安那道鬆鼠鱖魚，在宴席菜式上，似乎總是差了一籌。
    陳進依舊負手而立，神色平靜無波，讓人看不出他心中所想。
    院中一時隻剩下切菜、剁肉以及鍋鏟翻飛的聲音。
    林安那邊，鱖魚已經改刀完畢，魚肉上剞出細密的菱形花紋，手法嫻熟，令人讚歎。
    他起鍋燒油，待油溫升至七成熱，便將拍了幹澱粉的魚肉下鍋炸製。
    滋啦一聲，魚肉在油鍋中迅速定型，隨即被炸至金黃酥脆，宛如鬆鼠的尾巴。
    另一邊，沈青嵐亦是不慌不忙。
    她將豆腐切成小塊，用加了鹽的沸水焯燙片刻，以去除豆腥味，也讓豆腐更為緊實不易碎。
    而後起鍋，下牛肉末煸炒至變色，再加入豆瓣醬、豆豉、薑末、蒜末等炒出紅油。
    她動作輕柔，卻有條不紊，每一道工序都處理得井井有條。
    一炷香的時間，轉瞬即逝。
    “時辰到！”
    秦淮揚聲宣布。
    林安率先完成了他的菜品。
    一盤色澤金黃的鬆鼠鱖魚被端了上來，魚身昂首翹尾，淋上酸甜的芡汁，香氣撲鼻，令人食指大動。
    他臉上帶著幾分自得的笑意，顯然對自己的作品極為滿意。
    這道菜，他有十足的把握。
    隨後，沈青嵐也將她的麻婆豆腐盛盤端上。
    與林安那道菜的精致華麗不同，這盤麻婆豆腐顯得樸實無華。
    紅亮的湯汁包裹著白嫩的豆腐丁，翠綠的蒜苗點綴其間，撒上些許花椒麵，一股麻辣鮮香的味道彌漫開來。
    林安瞥了一眼沈青嵐的菜，嘴角不由自主地向上撇了撇。
    就這？
    一道家常得不能再家常的豆腐，如何能與他的鬆鼠鱖魚相提並論？
    他心中已是勝券在握。
    陳進先走到林安的鬆鼠鱖魚前。
    他拿起筷子，夾了一塊炸得酥脆的魚肉，送入口中。
    魚肉外酥裏嫩，酸甜適口，火候確實掌握得不錯。
    隻是，這味道，雖好，卻也尋常，與京中那些知名酒樓的出品，並無太大分別，少了幾分特色與驚喜。
    他放下筷子，未置可否，又走向沈青嵐的麻婆豆腐。
    他同樣夾起一塊豆腐，細細品嚐。
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