從工業園返回夏府時，周主簿匆匆前來，向夏淮安稟告：
    “東家，通過這兩天的走訪，屬下發現一個問題。土豆不太受巴州百姓歡迎！”
    夏淮安眉頭微皺，他命隨從將馬牽走，自己和周主簿並肩行走在錦城的街道上，邊走邊談：“你具體說說是怎麽回事。”
    周主簿說道：“咱們的糧食，土豆和紅薯占了很大一部分，稻米有限，不足以讓全州百姓吃飽。”
    “紅薯還好辦，百姓們都已經習慣了，不管是煮稀粥還是米飯，都可以放一些紅薯塊，增加甜味，口感也不錯。紅薯生吃或者烤著吃也是美味，偶爾吃吃頗受歡迎，頂多是吃多了容易放屁，但百姓們也不在乎這個。”
    “但是土豆幾乎沒有什麽味道，無論煮著吃還是烤著吃，都不太適合長期食用。百姓們反映，連吃幾頓烤土豆後，寧可吃麥麩雜糧，也不想再碰土豆了！”
    周主簿說：“有不少百姓覺得，土豆是‘賤糧’，吃了跌份兒；而且土豆做法太單一，要麽煮要麽烤，吃多了燒心反酸；還有人說，”他壓低聲音，“有人說土豆吃多了會得大脖子病！”
    夏淮安聞言失笑。他知道，所謂的“大脖子病”其實是缺碘導致的甲狀腺腫大，和土豆毫無關係。但百姓們不懂這些，謠言一旦傳開，就很難消除。
    “東家，如果百姓都不喜歡吃土豆，咱們的其他主糧，可就不夠用了！”周主簿麵露憂色。
    夏淮安微微一笑，說道：“不是百姓們不喜歡吃土豆，而是百姓們接觸土豆的時間較短，還沒有開發出土豆的各種吃法。你說得沒錯，土豆沒有什麽味道，恰恰是因為這一點，讓土豆更適合各種不同的做法，也適合和其他食材搭配，既可以當主食，也可以當菜品，還可以當零嘴、當幹糧！”
    “走，咱們去廚房！”夏淮安突然說道，大步流星地朝附近的學堂食堂走去。
    食堂裏，幾十個廚娘正在給上夜校的師生們準備晚飯。大鐵鍋裏煮著土豆，蒸汽彌漫，帶著澱粉的甜香。案板上堆著切好的土豆塊，旁邊是一盆已經搗成泥的熟土豆，看起來黏糊糊的，毫無食欲。
    “東家！”廚娘們慌忙行禮。
    夏淮安擺擺手，挽起袖子：“今天我來教大家幾種土豆的新吃法。”
    他取來幾個土豆，洗淨後切成細絲，刀工快得讓人眼花繚亂。土豆絲泡水去澱粉後，瀝幹水分，熱油下鍋，刺啦一聲，香氣瞬間爆開。
    “這是酸辣土豆絲。”夏淮安邊炒邊講解，“醋要最後放，保持脆爽。”
    金黃的土豆絲出鍋裝盤，淋上香醋和辣椒油，色澤鮮亮，酸辣撲鼻。圍觀的廚娘們忍不住咽了咽口水。
    接著，他又將土豆蒸熟搗泥，加入少許麵粉和鹽，揉成麵團，再擀成薄餅，放入平底鍋煎至兩麵金黃。
    “這是土豆餅，外酥裏嫩。”
    煎好的土豆餅香氣四溢，表麵金黃酥脆，內裏綿軟。夏淮安掰開一塊，熱氣騰騰，看得眾人食指大動。
    最後，他將土豆切成薄片，油炸至酥脆，撒上一層細鹽。
    “這是薯片，可以當零嘴。”
    “切成一指粗細的條狀，這樣炸一炸，就是薯條。薯片薯條，孩子們最喜歡，但畢竟是油炸的，不能天天吃。”
    廚娘們嚐過後，眼睛都亮了。周主簿更是連吃了三塊土豆餅，讚不絕口：“東家，這比白麵餅子還香！”
    夏淮安擦擦手，笑道：“從今天起，農莊食堂每天換著花樣做土豆。另外——”他看向周主簿，“貼出告示，舉辦‘土豆宴’，邀請周邊百姓免費品嚐，學會做法還有獎勵！”
    三日後，錦城最熱鬧的市集上，一座臨時搭建的棚子前擠滿了人。棚子上掛著紅布橫幅，寫著“巴州土豆美食節”幾個大字。
    棚內，十口大灶同時開火，煎炒烹炸，香氣四溢。
    “瞧一瞧，看一看！土豆絲、土豆餅、土豆泥，免費品嚐嘍！”小販高聲吆喝。
    百姓們排著長隊，好奇地張望。一個瘦小的男孩接過一塊炸薯片，咬了一口，眼睛頓時瞪得溜圓：“娘，這個好吃！”
    他娘將信將疑地嚐了嚐，酥脆鹹香的口感讓她驚訝地瞪大了眼睛。
    另一邊，東家夫人玉芳親自示範土豆澱粉的提取方法。她將土豆磨碎，過濾出澱粉水，沉澱後曬幹，得到雪白的土豆澱粉。
    “這澱粉可以勾芡、做粉條，還能做涼粉！”她一邊操作一邊向百姓講解。
    圍觀的人群中，一個麵攤老板眼睛一亮：“東家夫人，這澱粉比綠豆粉便宜多了，我能試試不？”
    “當然可以！”玉芳笑道，“買十斤土豆，送一斤澱粉，包教包會！”
    一百多個農莊員工，趁機向圍觀的百姓們分發傳單，說道：“這裏有一百種土豆的吃法，是東家總結的，大家夥都看看！”
    一名錦城百姓收下傳單，看到一行行小字：
    “一、主食類
    土豆泥：蒸熟搗碎，加鹽、豬油或牛乳攪拌，綿軟香甜。
    小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！
    土豆餅：土豆泥混合麵粉，煎至兩麵金黃，外酥裏嫩。
    土豆窩頭：土豆泥混合雜糧粉蒸製，適合憶苦思甜餐。
    土豆煎餅：土豆絲與蛋液混合煎製，香氣撲鼻。
    土豆燜飯：土豆丁與米飯同燜，一鍋出菜。
    ……
    二、菜肴類
    酸辣土豆絲：土豆切絲，爆炒加醋、辣椒，爽脆開胃。
    土豆燉牛肉：土豆與牛肉慢燉，湯汁濃鬱。
    土豆燒雞：雞肉與土豆塊同燒，醬香入味。
    土豆紅燒肉：五花肉與土豆同燉，肥而不膩。
    地三鮮：土豆、茄子、青椒煸熟同炒，味道鮮美、口感豐富。
    ……
    三、小吃類
    炸薯條：土豆切條油炸，外脆內軟。
    薯片：土豆切片油炸或烘烤，撒鹽或香料。
    土豆丸子：土豆泥搓成丸子，油炸或煮湯。
    ……
    四、湯羹類……
    五、加工食品類
    土豆澱粉：提取澱粉用於勾芡、做涼粉。
    土豆粉條：澱粉製成粉條，耐儲存。
    土豆涼粉：澱粉加水煮製冷卻，拌醬料食用。
    土豆粉絲：細粉條煮湯或炒製，口感爽滑。
    土豆粉皮：澱粉攤薄蒸製，切條涼拌。
    ……
    六、特殊做法
    烤土豆：帶皮烤製，外焦裏嫩。
    焗土豆：土豆泥鋪奶酪烤製，奶香濃鬱。
    土豆泥沙拉：土豆泥拌蔬菜、蛋黃醬，清爽可口。
    土豆泥餡餅：土豆泥包肉餡煎製，外酥內香。
    ……
    七、創意吃法
    土豆卷餅：土豆泥裹麵皮煎製，軟香可口。
    ……
    八、地方特色
    巴州土豆鍋盔：土豆泥混合麵粉烤製，外脆內軟。
    錦城土豆糕：土豆泥加蜂蜜蒸製，甜香軟糯。
    夏家莊土豆酥餅：土豆泥烤製酥皮，層層香脆。
    華夏軍行軍幹糧：土豆粉壓縮成塊，耐儲存。
    ……
    九、應急食品
    土豆壓縮餅：土豆粉壓製成塊，便攜耐餓。
    土豆救荒餅：土豆泥混合雜糧烤製，抗餓耐儲。
    土豆雜糧饃：土豆粉混合豆麵蒸製，耐儲存。
    ……
    十、甜品類
    拔絲土豆：土豆塊裹糖漿拉絲，甜脆可口。
    土豆豆沙包：土豆泥包豆沙蒸製，甜而不膩。
    土豆糖霜餅：土豆餅撒糖霜，簡單甜美。
    ……”
    半個月後，巴州工業園新建的“土豆加工廠”正式投產。
    廠房內，幾十頭牲畜帶動著研磨機轟隆運作，成筐的土豆被倒入機器，碾碎成漿。漿液經過過濾、沉澱，分離出澱粉和薯渣。
    “東家，這薯渣咋處理？”周主簿問道。
    “曬幹後可以喂豬，或者發酵做肥料。”夏淮安答道，“澱粉的用途更多——”
    他帶著眾人來到隔壁車間，這裏正在生產粉條。澱粉漿通過漏勺流入沸水，瞬間凝固成晶瑩的粉條，撈起後晾幹，捆成一束束。
    “這粉條耐儲存，煮湯、炒菜都行。”夏淮安拿起一束粉條，“比米麵更頂飽！”
    另一個車間裏，工人們將澱粉與少量明礬混合，倒入模具，蒸製成半透明的涼粉，切成條狀後拌上調料，成了夏日消暑的佳品。
    周主簿連連點頭：“有了土豆粉條、土豆涼粉作為主食補充，咱們巴州的糧食足夠支撐到明年秋收！”
    喜歡我為華夏打江山請大家收藏：()我為華夏打江山書更新速度全網最快。