看著大哥鐵牛每天下午都跟著鐵山爺爺學打鐵，雖然累得像條狗，但眼神裏卻充滿了學到真本事的自豪。
    看著二哥石頭每次從鎮上或者商隊回來，眉飛色舞地講述著外麵的見聞，盤算著“買進賣出”的門道。
    看著三哥小山捧著書本，搖頭晃腦地念著那些他們聽不懂的“之乎者也”，卻得到爹娘和周先生的一致誇讚。
    家裏年紀稍小的栓子和柱子，心裏也悄悄地發生了變化。
    他們不再滿足於僅僅是完成爹娘交代下來的那些簡單的、重複性的雜活。
    他們也渴望像哥哥們一樣，能學點“真本事”，能為這個家做出更重要的貢獻。
    這份心思，自然沒有逃過張大山的眼睛。
    對於這兩個性格迥異的兒子，他心裏也早有盤算。
    栓子，十二歲，性子隨了鐵牛，老實，本分，不多言不多語，但勝在踏實、細心，有耐心。
    之前在家裏嚐試釀酒時，張大山就發現，栓子對那些需要精確控製火候、仔細觀察發酵過程的步驟，表現出了超乎尋常的專注和興趣。
    每次張大山拌曲、入缸、封壇時，他都會默默地蹲在一旁，看得比誰都認真，偶爾還會問上一兩句關鍵的問題。
    張大山覺得，這孩子的心性，或許正適合學習釀酒這門需要耐心、細致和經驗積累的傳統手藝。
    於是，在家裏的釀酒活動逐漸常態化之後。
    張大山便正式將栓子定為了自己的“釀酒學徒”。
    他開始有意識地，將更多釀酒的核心步驟，一步步地教給栓子。
    如何根據不同的糧食，粟米、高粱和稻米，調整浸泡和蒸煮的時間。
    如何判斷酒曲發酵的最佳狀態，以及如何將其均勻地拌入糧飯中。
    如何根據天氣變化，調整發酵缸的擺放位置和保溫措施，來控製發酵的溫度。
    如何通過觀察氣泡、聞氣味、甚至品嚐發酵液的酸甜度，來判斷發酵的進程。
    如何用最幹淨、最有效的方法，過濾酒糟，提取相對清澈的酒液。
    這些，都是釀酒過程中最關鍵的經驗和技巧。
    張大山將自己從《曲糵》篇中領悟到的知識，結合自己的實踐摸索，毫無保留地傳授給栓子。
    栓子學得極其用心。
    他不像石頭那樣跳脫，也不像小山那樣一點就透。
    但他有著驚人的耐心和細致。
    父親交代下來的每一個步驟，他都會一絲不苟地去執行。
    他會默默地記下不同天氣下發酵缸溫度的變化。
    會仔細地比較不同批次酒曲的顏色和氣味差異。
    會反複練習過濾酒液的手法，力求減少浪費，提高純度。
    雖然他學得慢，但每一步都走得異常紮實。
    看著栓子在釀酒這件事情上展現出的專注和潛力，張大山的心裏很是欣慰。
    或許將來，這門手藝真的能在栓子手裏發揚光大，成為張家又一個響當當的招牌。
    而對於十歲的柱子，張大山的安排則有所不同。
    這小子，是家裏最調皮、最好動、好奇心也最強的一個。
    讓他像栓子那樣，安安靜靜地守著酒缸觀察發酵，他肯定是坐不住的。
    但張大山也發現，這小子雖然頑皮，但手腳卻很靈便，尤其喜歡鼓搗各種東西。
    上次家裏做家具時，他就對父親和哥哥們如何砍削木頭、拚接卯榫表現出了極大的興趣。
    常常會撿起一些邊角料，拿著小刀或者石片，自己在一旁模仿著削削砍砍。
    雖然大多時候是弄得一塌糊塗，甚至會不小心傷到手。
    但那份對手工製作的熱情和探索欲，卻是顯而易見的。
    張大山覺得，或許可以引導這小子，往木工的方向發展。
    木工這門手藝，同樣是安身立命的好本事。
    往小了說，家裏修修補補，做點簡單的家具、農具木柄，都離不開。
    往大了說，將來蓋房子需要梁柱門窗，甚至他腦海中那些更複雜的機械如改良織機、水車部件等）的製作，都需要有精湛的木工技藝作為支撐。
    於是，張大山便開始有意識地，教柱子一些最基礎的木工知識。
    他先是帶著柱子去山裏，教他辨認不同的木材。
    “你看，這種紋理粗、質地硬的是柞木，適合做承重的梁柱或者車軸。”
    “這種顏色發白、比較軟和的是楊木，好加工，可以做些不承重的小家具。”
    “還有咱們常用的竹子，你看這青杆的韌性好，適合做扁擔、筐架，那老一些的發黃的竹子就更硬，可以做椽子、搭架子。”
    然後，他開始教柱子如何安全、有效地使用工具。
    雖然家裏隻有斧頭、柴刀、鐮刀這幾樣簡陋的工具。
    但張大山還是耐心地教他如何握刀，如何運力，如何順著木紋砍削，如何避免傷到自己。
    他還找來一些廢棄的木料，讓柱子練習最基本的削、砍、鋸、鑽等操作。
    柱子對這些動手動腳的活計，果然表現出了極大的興趣。
    雖然他依舊有些毛躁，缺乏耐心，常常把木料弄得坑坑窪窪。
    但他學得很快，領悟力也很強。
    尤其是對他認為“好玩”的技巧，比如用小刀刻個簡單的豁口，或者用藤條綁個十字結，更是能快速掌握。
    張大山也不急於求成。
    他知道，對這個年紀的孩子，興趣是最好的老師。
    他更多的是在一旁看著，確保他的安全，偶爾進行一些關鍵的指點。
    他讓柱子從最簡單的東西做起。
    比如，給自己削一個吃飯用的小木勺。
    比如，給家裏那個缺了腿的木墩凳，重新配上一條腿。
    比如，幫著哥哥們打磨那些製作水車剩下的木質零件。
    每一次小小的成功，都能讓柱子興奮好半天。
    也讓他對木工這門手藝，產生了越來越濃厚的興趣。
    就這樣，栓子在酒糟的香氣中，漸漸沉穩下來，學習著耐心與經驗的積累。
    柱子則在木屑的紛飛中，釋放著他的活力與好奇，探索著創造與構建的樂趣。
    兩個半大的小子，在父親的因材施教和家庭的熏陶下，也開始找到了屬於自己的學習方向和成長路徑。
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