這青石村的“公倉”和“公積金”算是立起來了。
    豆子那小子，也正式成了村裏頭一個專管“公家賬”的“小賬房先生”。
    每日裏，他都跟著錢大爺和張河，仔仔細細地核對著水磨坊和榨油工坊送過來的每一筆進項。
    被他拾掇得是清清楚楚，明明白白，連一文錢的差錯都尋不出來。
    張大山瞅著，心裏頭也是踏實。
    這村裏的“錢袋子”和“糧袋子”，算是有了個靠譜的管家了。
    可這日子一久，新的麻煩又冒了出來。
    還是出在那日夜不停的水磨坊上。
    這水磨坊，自從建起來之後，那可真是青石村的“功臣”。
    不僅把本村的糧食都磨得雪白細膩。
    還吸引了不少鄰村的人，排著隊來加工。
    給村裏這“公倉”和“公積金”，添了不少進項。
    可這磨盤，它畢竟是石頭做的，不是鐵打的。
    每日裏這麽“轟隆隆”地轉著，跟那穀子麥子硬碰硬地磨。
    時間一長，那原本還算平整的磨盤麵，和那些開鑿出來的磨齒。
    也就漸漸地，被磨得有些……不那麽利索了。
    “爹，您瞅瞅。”
    這日，鐵牛從磨坊那邊回來，臉上帶著幾分愁色。
    他手裏還捧著一把剛從磨盤底下接出來的麥麩。
    “這磨坊最近出粉，是越來越慢了。”
    “而且，這磨出來的麵粉裏頭，那麩皮也比以前多了不少，還夾雜著些個細小的石末子。”
    “俺瞅著，怕是那磨盤……用得太狠，給磨損了。”
    張大山接過那把麥麩，用手指撚了撚，又湊到眼前仔細瞅了瞅。
    果然，那麩皮又粗又多，裏頭還真能看見些個比沙子還細的石粉。
    他心裏頭“咯噔”一下，知道鐵牛說的，怕是在理。
    這石磨啊，跟那犁頭鋤頭一樣，也是個消耗品。
    用久了，自然會磨損，會變鈍。
    要是再不給它好好地“調理調理”，怕是就要影響出粉的質量和速度了。
    這不僅僅是糟蹋糧食的事兒。
    更關係到他們青石村這“神仙磨坊”的名聲。
    要是讓那些外村人覺得，青石村的磨坊磨出來的米麵，也不過如此。
    那往後，誰還肯大老遠地跑來加工？這“公中”的進項，豈不是也要跟著少了？
    “不成，這事兒不能含糊。”張大山當即就做了決定。
    “鐵牛，柱子，你們倆，明兒個一早就跟我去磨坊。”
    “咱們把那磨盤給它拆下來，好好地拾掇拾掇。”
    第二日，天剛蒙蒙亮。
    張大山便帶著鐵牛和柱子，還有幾個平日裏在磨坊幫工的年輕後生。
    來到了那座依舊在“轟隆隆”運轉的水碓磨坊。
    他先是讓鐵牛把那引水高槽的閘門給關了，讓水輪停了下來。
    然後，幾個人合力，用粗壯的木杠子和繩索。
    小心翼翼地，將那兩扇沉重無比的巨大石磨盤，從磨座上給拆卸了下來。
    抬到旁邊一塊平整的空地上。
    眾人圍攏過去一瞅，都是暗暗心驚。
    隻見那原本還算平整光滑的磨盤接觸麵。
    如今已經是坑坑窪窪，布滿了大大小小的劃痕和凹陷。
    有些地方，甚至還出現了幾道細如發絲的裂紋。
    而那些用來研磨穀物的磨齒，更是被磨損得不成樣子。
    大半都變得又淺又鈍，有些甚至都快要磨平了，失去了原有的鋒利。
    也難怪這磨坊最近出粉又慢又粗，還老掉石末子。
    “爹，這……這磨損得也太厲害了吧？”柱子瞅著，忍不住咋舌。
    “這才用了幾個月啊，咋就成這樣了？”
    “這水力推磨，勁兒大，轉得也快，自然比那人力畜力的要費磨盤一些。”張大山解釋道。
    “不過，這也是好事。說明咱們這磨坊，生意興隆，沒少給大家夥兒出力。”
    “隻是，這磨盤啊，也跟那地一樣，得時常‘養一養’，‘調理調理’，才能用得長久，也才能磨出好米麵來。”
    他讓鐵牛去鐵匠鋪，把他之前特意打製的那幾套大小不一、形狀各異的鋼鑿和錘子都取了過來。
    又讓柱子，尋了幾塊質地堅硬、也相對平整的細砂岩石板，作為“磨石”備用。
    然後，他便親自上手，學著那《天工開物》裏頭記載的“調理石磨之法”。
    先是用那最細的鋼鑿，小心翼翼地，將磨盤接觸麵上那些個因為磨損而產生的凸起不平之處，一點點地鑿平、修整。
    這個活兒，極其考驗眼力和手上的準頭。
    力氣大了，容易把磨盤給鑿壞了。
    力氣小了，又鑿不掉那些堅硬的石刺。
    張大山幹得是一絲不苟，額頭上很快就滲出了一層細密的汗珠。
    鐵牛和柱子，也在一旁，學著父親的樣子，幫著處理那些相對平緩一些的區域。
    耗費了大半日的功夫，總算是將那兩扇磨盤的接觸麵，都給重新修整得相對平整光滑了不少。
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    接下來，便是更關鍵的一步——重新開鑿磨齒。
    這磨齒的門道，可就大了去了。
    張大山知道，不同的穀物，其顆粒大小、硬度特性都不同。
    要想讓石磨的研磨效率最高，出粉品質最好。
    這磨齒的形狀、深淺、走向、以及排列的疏密，都得有講究，不能一概而論。
    他根據青石村目前主要加工的稻穀、小麥、粟米等幾種穀物的特點。
    又結合著《天工開物》裏提供的幾種經典的磨齒圖樣。
    在心裏頭，仔仔細細地盤算了好幾遍。
    然後，他便拿起一根蘸了墨的細竹篾，在那修整好的磨盤之上。
    重新勾勒出新的磨齒走向和輪廓。
    這一次，他開鑿的磨齒，比以前那老石磨上的，要更細密，也更複雜一些。
    不僅有那負責初步破碎和導流的“主磨齒”。
    還在主磨齒之間，均勻地開鑿出了數條更淺、也更細密的“副磨齒”。
    這些副磨齒，能更有效地將穀物研磨得更細膩，也能更好地將麩皮和米糠分離出來。
    而且，他還特意根據稻穀和小麥的不同特性。
    在上磨盤和下磨盤，分別開鑿出了兩種略有差異的磨齒組合。
    專門用來磨稻穀的磨盤，其磨齒相對要粗疏一些，也更注重“脫殼”和“碾白”的效果。
    而專門用來磨小麥的磨盤，其磨齒則要細密得多，也更注重“研磨”和“出粉”的效率。
    這樣一來，雖然麻煩了些，每次加工不同穀物時，可能還需要更換磨盤。
    可那磨出來的米麵品質，卻也能得到最大的保證。
    這開鑿磨齒的活兒，比修整磨盤還要精細，還要耗費心神。
    張大山幾乎是手把手地，教著鐵牛和柱子，如何運錘，如何下鑿。
    如何根據石料的紋理，來控製開鑿的深淺和角度。
    父子三人，就在那“叮叮當當”的清脆鑿石聲中。
    一連奮戰了足足三四天。
    才總算是將那兩扇煥然一新的、布滿了嶄新而又精密磨齒的磨盤，給重新打造了出來。
    當這兩扇凝聚了他們無數心血和智慧的“新磨盤”，再次被小心翼翼地安裝到水碓磨坊的磨座之上時。
    整個磨坊，都仿佛因此而煥發出了一種全新的生機和力量。
    當鐵牛再次拉開那引水高槽的閘門。
    當那巨大的水輪，再次帶著“轟隆隆”的聲響，驅動著那嶄新的石磨，飛速旋轉起來時。
    當第一鬥顆粒飽滿的冬小麥，被倒入那磨眼之中。
    當那雪白細膩、幾乎不含任何雜質的上等麵粉，如同那三九寒冬裏最潔白的初雪一般，源源不斷地從出料口流淌出來時。
    整個青石村，都再次沸騰了。
    “我的老天爺啊！這……這麵粉，比以前還要白，還要細了！”
    “而且，這出粉的速度，也比以前快了至少三成啊！”
    “張先生，您……您這手藝，可真是……神了！”
    村民們圍在那煥然一新的石磨旁邊，看著那雪崩一般湧出的麵粉，聞著那濃鬱撲鼻的麥香，一個個都驚得是合不攏嘴，讚不絕口。
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