這豆腐一做出來，栓子那顆原本隻對釀酒製醬有念想的心，算是徹底被這白嫩嫩、滑溜溜的“新玩意兒”給勾住了。
    他每日裏，除了琢磨那鹵水點漿的火候，便是變著法兒地，想把這豆腐做出些新花樣來。
    “爹，您說這豆腐，除了直接蘸醬油吃，或者燉白菜，還能咋個吃法？”栓子端著一碗剛出鍋、還冒著熱氣的白豆腐，眼巴巴地看著張大山。
    張大山夾了一筷子嫩豆腐，細細品了品，笑道：“傻小子，這豆腐的吃法，那可就多了去了。”
    “往後啊，咱們還能做那炸豆腐、凍豆腐、豆腐腦、豆腐皮、豆腐泡，還有……豆腐幹！”
    “豆腐幹？”栓子眼睛一亮，“那又是啥？”
    “這豆腐幹啊，就是把豆腐裏的水分再去掉一些，讓它變得更緊實，更有嚼勁兒。”張大山解釋道。
    “做好的豆腐幹，不僅能存放得更久，還能鹵著吃、炒著吃、涼拌著吃，那滋味兒，可比這嫩豆腐要豐富多了。”
    “而且啊，”張大山壓低了聲音，帶著幾分神秘，“爹還知道個法子，能讓這豆腐幹，帶上各種各樣的香味兒。”
    “比如那五香味兒的，麻辣味兒的，甚至……還能做出帶著點藥香味兒的，吃了既解饞，還能強身健體呢！”
    栓子一聽這話，那口水差點沒直接流下來。
    “爹！爹！您快教教俺！俺想學這個！”他急吼吼地說道。
    張大山看著兒子這副饞貓似的模樣，也是忍俊不禁。
    他知道，這栓子在吃食的門道上，確實是有幾分天分，也肯下功夫鑽研。
    便也不藏私，把自己記憶裏那些關於製作豆幹的法子，還有一些簡單的調味配方，都一一說給了栓子聽。
    “這做豆幹，頭一步，還是得先把這豆腐給它壓得更幹一些，水分越少越好。”
    “咱們可以把做好的豆腐，切成大塊，用幹淨的紗布包好，再用重物壓上一夜，把裏頭多餘的黃漿水都給它逼出來。”
    “等那豆腐變得緊實了，再把它切成小塊，或者薄片。”
    “然後呢，就得用那加了鹽、醬油、還有各種香料的鹵水，給它慢慢地鹵煮入味。”
    “這鹵水的配方，可是關鍵。不同的香料，不同的火候，鹵出來的豆幹，那味道可就千差萬別了。”
    張大山把自己記憶中幾種常見的五香鹵水配方，比如用八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒等調配的，都細細地跟栓子說了。
    他還特意提點他：“你丫丫妹妹如今不是在琢磨那些個藥材嗎？”
    “咱們也可以試試，往這鹵水裏頭，加點什麽枸杞啊、黃芪啊、當歸之類的溫補藥材。”
    “看看能不能做出些個既好吃又滋補的‘藥膳豆幹’來。”
    “不過這藥材的用量和配伍，可得讓你丫丫妹妹仔細拿捏，莫要弄巧成拙了。”
    栓子聽得是連連點頭，眼睛裏閃爍著興奮的光芒。
    他仿佛已經看到，那一塊塊色澤誘人、香味撲鼻的豆幹，正在向他招手了。
    說幹就幹。
    栓子立刻就拉上了自家七妹丫丫，一頭紮進了這豆幹的研發之中。
    丫丫如今對這草藥的藥性，也算是有了些粗淺的了解。
    聽四哥說要做什麽“藥膳豆幹”，也是興致勃勃。
    兄妹倆，一個負責琢磨那鹵水的調配和豆幹的壓製。
    一個則負責從藥圃裏，挑選那些既能增香添味、又不會與豆製品相衝的溫補藥材。
    兩人在廚房裏叮叮當當，忙活了好幾天。
    也糟蹋了不少豆腐和藥材。
    那鹵水，不是鹹了就是淡了，不是香料味兒太衝，就是藥味兒太重。
    那豆幹，不是壓得太散，就是煮得太爛。
    可兄妹倆卻是不氣餒，一次次地調整配方，一次次地改進工藝。
    張大山也在一旁，時不時地給他們提點幾句關鍵的訣竅。
    比如那鹵製豆幹的火候，得先用大火燒開，再轉小火慢慢煨煮，才能讓那滋味兒都滲透進去。
    比如那藥材的添加，最好是先用紗布包好，再放到鹵水裏一起煮，免得藥渣影響了豆幹的品相。
    終於，在無數次的失敗和嚐試之後。
    第一批帶著濃鬱五香味和淡淡藥草清香的“青石五香藥膳豆幹”，總算是……新鮮出爐了！
    那豆幹，切成薄片，色澤醬紅油亮，表麵還帶著細密的紋理，看著就讓人食指大動。
    放入口中一嚐，更是滋味豐富，鹹香適口，韌中帶糯，還帶著一股子說不清道不明的獨特藥草清香，越嚼越有滋味，越吃越想吃。
    “成了！成了！爹！娘！你們快來嚐嚐！俺和丫丫做的這豆幹，可比那肉幹還要好吃呢！”栓子興奮地端著一盤剛出鍋的五香豆幹，跑到了堂屋。
    張大山和王氏嚐了一口，也都是讚不絕口。
    “嗯！這豆幹，確實是好東西！有嚼勁兒，味道也足！”張大山點頭道。
    “這五香味兒裏頭，還透著股子淡淡的藥香，吃著既解饞，也不上火，不錯，不錯！”
    王氏也笑道：“是啊，這東西要是拿到鎮上去賣，怕是那些個酒樓茶館的，都得搶著要呢。”
    “以後咱們家出門，帶上幾塊這個當幹糧，可比那幹巴巴的麥餅強多了。”
    村民們聽說張家又搗鼓出了新吃食，也都紛紛跑來看熱鬧，嚐新鮮。
    那五香豆幹的滋味，自然是把這些平日裏難得沾點葷腥的莊稼漢子們，給饞得是口水直流，讚不絕口。
    “哎喲，這張先生家的吃食，可真是……一樣比一樣勾人啊！”
    “這豆幹，比那過年吃的臘肉還要香呢！”
    “嚼起來還有股子韌勁兒，越嚼越香，下酒肯定是一絕！”
    “要是能就著這豆幹，再喝上二兩‘青石春’，那可真是神仙過的日子了！”
    一時間，這“青石五香藥膳豆幹”，便成了青石村繼豆腐之後，又一道備受追捧的“明星食品”。
    也為張家這剛剛起步的“食品加工作坊”，又增添了一個極具潛力的新品類。
    栓子看著大家夥兒那吃得眉開眼笑的模樣，心裏頭也是美滋滋的。
    他知道，自家爹爹說的沒錯，這吃食的門道，還真是無窮無盡啊。
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