難道是葉大爺說的？
    還是昨天的婚宴？
    張謙連連讚歎：
    “領導早就誇您廚藝精湛。”
    “處裏的同誌都不信，”
    “昨天我的上級正好參加了陳治中和劉媛的婚宴。”
    天下第一宴讓他震撼不已。
    “楊師傅，您的廚藝這麽精湛，可不能埋沒啊。”
    餘經理幾乎要急得跳腳。
    “什麽？天下第一宴？”
    “玉華台的招牌宴席？”
    張謙點頭：“沒錯！”
    “餘經理，您怎麽能派這樣一位大師傅去買魚呢？這太浪費了！”
    “還是調到我們那邊去吧！”
    餘經理心中有千言萬語。
    楊建設會做天下第一宴？
    還是那種大型宴會？
    餘經理下意識地不相信。
    34號領導們能認錯嗎？
    絕對不可能！
    他們正是靠這個謀生的！
    餘經理哀怨地看著楊建設：“楊師傅，您有這樣的手藝，為什麽不展現出來呢？”
    張謙十分欽佩地說：
    “餘經理，您可能不知道，昨天的宴會，楊師傅一個人搭了兩個灶台，連續做了十七道大菜……”
    餘經理瞬間站了起來，額頭冒出了汗珠。
    “大鍋小炒？！”
    “昨天的宴席是大鍋菜？！”
    楊建設歎了口氣：
    “我也想做小炒啊，但五十個人的菜，一個小炒要弄到什麽時候？一間廚房也忙不過來吧？就我一個人，我還想做小炒呢，可沒人幫忙啊！”
    餘經理立刻轉身，認真對張謙說道：
    “張謙同誌，楊師傅可是我們玉華台的大廚，絕不能放走！”
    開什麽玩笑？
    大鍋小炒！
    那是玉華台朱師傅的絕技！
    吃起來和小炒沒什麽區別。
    可是第一宴結束後，那九位大廚基本都被調走了。
    沒想到楊建設也會做這種大鍋小炒。
    餘經理恨不得將他當作招牌推出去。
    怎麽可能因為張謙的一句話就放人走？
    張謙有些不滿：
    “餘經理，這就不太對了，楊師傅這麽有本事，您居然沒發現。”
    "我們現在打算給楊師傅一個大展身手的機會，您卻攔著不讓。”
    "難道您不希望楊師傅有所進步嗎？"
    "哼！"
    居然用話堵我！
    餘經理懊惱地甩了甩手。
    他內心滿是委屈。
    餘經理十分生氣！
    楊師傅，您有這麽好的手藝，為什麽要藏著掖著呢？
    拿出來不是更好嗎？
    真是的，
    到最後，我這個玉華台的經理竟然成了最後一個知曉您手藝的人！
    要是有一天您出名了，
    別人問我為何您沒在玉華台學藝，我該怎麽回答？
    以後還怎麽在這個行當立足？
    餘經理真是氣得不行！
    他實在舍不得放楊建設走。
    張謙拿出那份紅頭文件："餘經理，請您別忘了這個。”
    餘經理沉默了。
    餘經理很不甘心。
    當他磨磨蹭蹭熬到天黑後，
    看到楊建設做的飯菜時，
    更加不甘心了！
    大師！
    絕對是大師級水平！
    餘經理看著楊建設的眼神像是在看仙人！
    就在他麵前，
    楊建設剛剛完成了浮油雞片。
    這是魯菜的經典菜品之一，
    以往隻有孔府宴會上才能見到。
    後來被川菜師傅借鑒，
    就成了川菜裏的名菜芙蓉雞片。
    而現在，楊建設正在做一道大菜——開水白菜！
    餘經理如何坐得住？
    他心裏像長了草似的，
    您有這手藝，為何不早點展現？
    您藏著掖著到底為了什麽？
    餘經理十分鬱悶，
    把心裏話說了出來。
    "楊師傅，咱們玉華台完全容得下您這樣的高手。”
    "難道您覺得玉華台配不上您嗎？"
    張謙在一旁偷笑。
    今天算是來對了，能吃到大師做的飯。
    34號任務特殊，物資充足。
    但34號的人想吃大師做的飯也並不容易。
    楊建設感到委屈，
    "餘經理，我什麽時候說過這樣的話？"
    “我是玉華台負責淡水魚采購的工作人員。”
    “我瘋了才會告訴你我會做飯？”
    “自不量力的事兒我們不做。”
    餘經理被堵得啞口無言。
    老實說，楊建設能進玉華台，靠的是後台強硬。
    葉大爺給餘經理開了條子。
    表麵上，楊建設是玉華台的淡水魚采購員。
    實際上，他是為玉華台供貨的。
    不過是掛個名頭罷了。
    有了葉大爺的關係，餘經理從未真把他當供應商看待。
    加上楊建設供應的魚品質上乘，讓人更加信服。
    從餘經理到玉華台員工，但凡認識他的，都將他視作自己人。
    所有人都忘了楊建設的出身！
    這種安排，當時來看並無不妥。
    飯店廚師一向講究師承和傳承。
    沒人帶的話，很多菜根本學不會。
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    那年月物資匱乏，不可能有足夠的食材供練習。
    自學成才是幾乎不可能的事。
    即便楊建設對餘經理說：“我的廚藝在飯店裏也是頂尖的，讓我掌勺吧。”
    餘經理也不會用他，反而會立刻辭退他。
    每個行業都有自己的規矩。
    楊建設之前的舉動無可挑剔。
    誰也無法指責他。
    但餘經理心裏苦啊！
    這樣一位堪比禦廚的大師，掛著采購員的名頭。
    這不是打自己的臉嗎？
    餘經理仿佛看見同行們在京城對他指指點點。
    楊建設正在吊湯。
    開水白菜這道菜，需要掌握好火候，製作繁瑣。
    好在昨晚睡覺前，他已經提前準備好了。
    這樣一來，操作起來方便許多。
    他對餘經理和張謙說：
    “你們別急著走，吃完飯再回去。”
    “我家晚上吃飯時，菜肴不多。”
    "待會兒湊合著吃。”
    張謙滿臉笑意："要是連這個菜都要湊合，那別人豈不是隻能吃豬食？"
    楊建設哈哈大笑。
    今晚有客人來訪，楊建設難得地炫耀了一番。
    他夾起一塊嫩豆腐，當當當地切了起來！
    楊建設是有意為之。
    沒有比這兩人更能為他傳播名聲了。
    葉大爺八成是廳局級的大人物，吃過的好東西數不勝數。
    即便知道楊建設做的菜美味，葉大爺也不會特意向朋友或同事推薦。
    婁阿姨深知自己廚藝高超，即便她想分享，楊建設也害怕。
    物以類聚，婁阿姨認識的人多為紅色資本家，像婁董那樣的，楊建設不想過多接觸這類人。
    反而是小範圍的婚宴或是朋友間的聚會，楊建設才願意展示自己的手藝。
    張謙看到楊建設不停地切豆腐，好奇地問："餘經理，您看出楊師傅在做什麽菜嗎？"
    餘經理差點跳起來，惡狠狠地瞪了張謙一眼，身體都微微顫抖。
    張謙被看得一頭霧水："餘經理？"
    餘經理長歎一口氣："楊師傅正在做一道大菜。”
    張謙驚訝地看著豆腐："豆腐還能做成大菜？"
    餘經理沒好氣地說："你知道什麽？這不僅是一道大菜，還是很少有人能做得出來的。
    更是一道傳承有序的名菜。”
    "三百年前，天寧寺有一位文思和尚，用五種食材做菜。”
    "那就是文思豆腐！"
    張謙立刻動容："文思豆腐？就是那種豆腐絲細到能穿針引線的那種？"
    餘經理鄭重地點點頭："這是淮揚菜中對刀工要求極高的菜品。
    楊師傅竟然信手拈來……"
    餘經理握緊拳頭："張謙，我一定要向上級反映，不能讓楊師傅調走，他應該成為我們玉華台的招牌！"
    張謙憐憫地瞥了一眼情緒激動的餘經理，說道："餘經理，您想多了。
    即便您能阻止楊師傅加入我們34號，更大的可能性是他會被調到bj飯店或禦廚房這類地方。
    玉華台恐怕留不住他。”
    餘經理愣住，神情頹然。
    張謙所言句句屬實。
    當初天下第一宴上的那些名廚，不正是如此嗎？
    楊建設聽後暗自發笑。
    讓他當專職廚師？絕不可能！他得為家人準備飯菜。
    偶爾幫忙可以，但作為職業，實在難以接受。
    楊建設樂嗬嗬地掌勺，看著兩人爭論，覺得十分愜意。
    文思豆腐考驗的是刀工，五種食材，包括豆腐，都需切得如發絲般纖細，才能保證成品統一。
    餘經理此刻恨不得撞牆，因為這道文思豆腐是淮揚菜中對刀工要求極高的菜肴，楊師傅輕易完成，幾乎無人能難倒他。
    餘經理緊盯著那碗湯，臉色幾番變化。
    張謙忍不住問："餘經理，您看那湯幹嘛？"餘經理歎了口氣："這是以白菜為主材的大菜。”
    餘經理沒理會張謙，嚴肅地問道："楊師傅，您是否師承川菜羅前輩？"張謙更覺疑惑，楊師傅先前明明展現的是淮揚菜技藝，怎麽又扯到川菜？
    楊建設愣了一下，隨即明白過來："餘經理說笑了，我並非羅禦廚的弟子。”張謙變了臉色："範、陳、王、羅中的羅禦廚？那四位豈是凡人，皆為官媒推崇的大廚。”餘經理點頭："開水白菜正是羅禦廚的招牌，一碗清湯清澈見底，白菜心潔白如玉。”
    “構圖雖簡，韻味悠長！”
    餘經理神色變幻莫測，內心波濤洶湧。
    “楊師傅竟是自學成才！”
    “不僅精通淮揚菜，連川菜大菜也拿手。”
    “真是難得的人才！”
    餘經理臉色依舊起伏不定，剛欲開口，張謙忽然舉起一封信在他眼前晃動。
    餘經理險些站立不穩，頹然坐下。
    一切都已遲了，悔不該當初未識真寶，愧對職責。
    梁歡推門而入：“家裏有客人？”
    楊建設介紹道：“這是餘經理和張師傅。”梁歡忙問好。
    “建設，你們談事，我去看看奶奶。”
    楊建設笑道：“把奶奶和樂樂叫來一起吃飯，記得給奶奶煤爐添煤。”
    梁歡點頭離去。
    餘經理與張謙正欲告辭，卻被楊建設攔住：“你們還沒嚐過我做的菜吧？快來試試！”
    此言一出，二人果然坐下。
    禦廚級大師的手藝，怎能錯過？
    桌上擺著浮油雞片、開水白菜、文思豆腐，皆為魯菜、川菜、淮揚菜中的經典。
    餐桌上，餘經理與張謙滿麵興奮。
    楊建設不解，這些菜不過耗時耗力，為何他們如此激動？
    殊不知，六十年代並非後世，那時信息閉塞，互聯網尚未普及。
    若想學習烹飪，隻能靠親身實踐或極少數渠道獲取知識。
    楊建設雖熱愛做菜，各大平台也有許多廚師分享技藝，但如今能品嚐禦廚級別的佳肴，實屬難得。
    飯後，餘經理感慨萬分，對楊建設愈發敬重。
    六十年代，消息傳遞隻能依靠報紙和收音機。
    餘經理與張謙身為行業從業者，才知曉那三道名菜。
    換了旁人，恐怕連名字都沒聽過。
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