第374章 方便麵改良之路
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張嫣深知,要讓方便麵成為士兵們喜愛且營養豐富的食物,豐富的配料必不可少。她先令人殺了幾頭肥豬,精心處理後晾曬豬肝、製作豬肉幹。由於牛肉在當時較為稀缺,她便用豬肉幹替代原本設想中的牛肉幹,同時還製作了羊肉幹及其他各類肉幹,期望為方便麵增添豐富的口感與充足的蛋白質。
在油料包的製作上,張嫣也頗費心思。她命人準備了辣子油、豬油以及多種香料調配而成的香料油。這些油料不僅能為方便麵增添濃鬱的香味,還能提供額外的熱量。同時,為了使方便麵更加美味可口,張嫣對麵條的品質也格外關注。她選用上好的細麵、精麵,力求麵條口感爽滑勁道。此外,她還加入了蔬菜,期望能為士兵們補充維生素。
經過一番努力,第一批改良後的方便麵終於製作完成。張嫣迫不及待地親自嚐試,當熱氣騰騰的方便麵擺在麵前,香味撲鼻而來。麵條爽滑勁道,肉幹在香料的醃製下風味十足,泡在麵中更是增添了別樣的滋味。油料包讓整碗麵香氣四溢,雖與她記憶中前世的方便麵相比,在口感和風味上略有差距,但已然是相當不錯的成果。
然而,品嚐過後,張嫣的喜悅很快被一絲憂慮取代。她仔細算了算成本,僅僅是細麵、精麵、蔬菜以及鹽等基本原料,成本就頗高,更不用說製作肉幹所需的大量肉類,以及調配油料包所耗費的各種香料。如此高昂的成本,想要大規模生產並供應給前線眾多士兵,無疑是巨大的挑戰。
但張嫣並未就此退縮,她深知士兵們的需求刻不容緩,於是決定尋找降低成本的方法。她先從麵條入手,召集了禦膳房的大廚和經驗豐富的麵點師傅,共同商討能否在保證口感的前提下,選用一些價格相對低廉但品質依然不錯的麵粉。經過反複試驗,他們發現將普通小麥粉與少量精細麵粉按一定比例混合,製作出的麵條在口感上與純精麵製作的麵條相差不大,但成本卻能降低不少。
對於肉幹,張嫣考慮能否通過改進製作工藝來減少肉類的使用量,同時又不影響其風味和營養價值。她組織工匠製作了一些特殊的晾曬和烘幹工具,使肉幹在製作過程中能夠更好地保留營養成分,並且通過優化香料的配方,讓少量的肉幹也能散發出濃鬱的香味。經過多次嚐試,他們成功製作出了一種薄片狀的肉幹,不僅味道鮮美,而且在保證營養的同時,減少了肉類的用量,從而降低了成本。
在油料包方麵,張嫣與香料師傅們深入探討,尋找那些既香氣濃鬱又價格相對親民的香料來替代部分昂貴的香料。經過不斷的調配和試驗,他們找到了幾種當地常見且價格低廉的香料,將其與辣子油、豬油合理搭配,製作出的油料包依然香氣撲鼻,且成本大幅降低。
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