第27章 烹籌楚賽
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趙姬聽聞敲門聲,打開房間門,見青禾站在門口,問道,“可是調查到了什麽?”
青禾點了點頭,,趙姬讓其進屋詳談。“說吧,調查到了什麽。”
青禾回道,“回夫人,我們查到了,楚國每五年年關將至之日,王室會舉辦一場廚藝比賽。冠軍會得到王室禦賜的寶物。而今年剛好是第五年。”
趙姬聽聞皺了皺眉,“要到年關啊,現在離年關還有大半年呢。”隨即又對著青禾說道,“你們多關注關注楚國本土飲食習慣,多打聽打聽王室人員的喜好。”
青禾領命而去。
看著青禾離去的背影,趙姬心裏思索著,要是沒有別的辦法就隻能靠著年關的獎勵了。
她起身看了眼熟睡中的小嬴政。
“行了,我也要去準備準備年關的廚藝比賽了。”然後對著腦海中係統說道:“統子,打開知識寶庫,我看看有沒有什麽合適的菜譜,”話音剛落,一道璀璨的光芒在她腦海中綻放,無數的知識如同星河般在她眼前流轉。各種菜譜、烹飪技巧、食材特性等信息紛至遝來,令人眼花繚亂。
此時,青禾已帶著幾名侍衛跟侍女奔赴楚國各地。他們喬裝成不同身份的人,有的扮作走街串巷的貨郎,搖著撥浪鼓穿梭在市井小巷;有的化作茶館跑堂,一邊手腳麻利地給客人添茶倒水,一邊豎起耳朵捕捉食客們閑談中的有用信息。
在郢都最熱鬧的朱雀大街,扮成貨郎的小翠發現街角新開的“楚味軒”生意格外火爆。她挑著擔子裝作歇腳,和掌櫃攀談起來:“您這店看著氣派,想必有不少拿手好菜?”掌櫃得意地拍著胸脯:“那是!我們的酸湯肥魚、竹筒煨山雞,連宮裏的公公都常來采買!”小翠心中一動,掏出些碎銀:“能否討教下這酸湯的秘方?家中婆婆總做不出這地道楚味。”掌櫃笑著擺擺手:“秘方哪能輕易說,不過這酸湯離不了荊楚特有的泡椒和野山椒,再用陳年泡菜壇的老鹵打底……”小翠一邊賠笑,一邊在心裏默默記下。
另一邊,青禾混進了楚王宗親的一處別莊當廚娘。每日在後廚幫忙擇菜、洗菜時,她仔細觀察大廚們的烹飪習慣。有次趁著大廚喝醉,她悄悄翻找灶台邊的菜譜,發現王室宴席上必有的“孔雀開屏魚”,竟要選用洞庭湖三斤重的活鱖魚,用銀針在魚身紮出特定穴位,才能讓魚肉蒸製後自然綻開如羽。
這些消息通過特殊的信鴿傳書,源源不斷地送回趙姬手中。青禾還附上了詳細的楚國貴族宴席流程:王室偏好飯前先飲茯苓桂花釀開胃,餐後必上一道用雲夢澤藕粉熬製的甜羹解膩。甚至連楚王用膳時,最愛將紫蘇葉包著烤肉食用的小癖好,都被青禾打聽得一清二楚。
趙姬收到情報後,立刻對照知識寶庫中的內容進行分析整合。她發現楚國烹飪雖講究火候,但在調味上對香料的運用稍顯單一。這讓她心中有了主意,決定在保留楚菜精髓的基礎上,融入一些中原的香料搭配技巧。
她首先將注意力集中在楚國本土的飲食習慣上。知識寶庫中顯示,楚國飲食偏好酸、甜、苦、辣,口味豐富且獨特,食材多以水產、山珍、禽畜為主,烹飪方式多樣,煎、炒、烹、炸、蒸、煮、燉皆有運用。為了更深入了解,趙姬開始翻閱起與楚國經典菜肴相關的資料。
她仔細研究了楚國名菜“蒸熊掌”,這道菜以熊掌為主要食材,搭配多種香料,經過長時間的蒸煮,使熊掌軟糯入味,香氣四溢。趙姬一邊查看菜譜,一邊在心中默默記下每一個步驟和要點,思考著如何在原有的基礎上進行改良和創新。青禾傳回的消息中提到,楚王雖愛熊掌,但曾抱怨過傳統做法稍顯腥膩,趙姬便打算在醃製時加入中原的白芷、草果,既能去腥又能增添層次豐富的香味。
“蟠龍菜”也引起了她的注意。這道菜造型獨特,色澤豔麗,將魚肉剁成茸,加上雞蛋、豬肉等食材,裹上澱粉,製成蟠龍的形狀後蒸熟。青禾曾親眼見過王室宴席上的蟠龍菜,發現廚師會在魚茸中混入切碎的香菇丁增加口感,但香氣不足。趙姬反複琢磨著如何讓這道菜在口感和視覺上都更具吸引力,她想到可以在魚肉茸中加入楚國特有的香料,增加風味;在造型上,用可食用的食材進行點綴,讓蟠龍更加栩栩如生。同時,她決定用青禾提到的郢都特產金線蓮,將其熬成汁液後刷在蟠龍表麵,使其在蒸熟後呈現出誘人的琥珀色。
除了這些傳統名菜,趙姬還關注到楚國的一些特色小吃。“梅花糕”香甜可口,造型精美,以糯米粉為原料,加入豆沙、果仁等餡料,蒸製而成。青禾打聽到,楚國貴女們尤其喜愛在下午茶時食用梅花糕,趙姬覺得可以將梅花糕的製作工藝與其他食材相結合,創造出全新的口味。她嚐試在餡料中加入青禾帶回的夷陵蜂蜜和碎核桃,又用新鮮的玫瑰花瓣榨汁和麵,讓糕點自帶天然花香。
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在了解完楚國菜肴後,趙姬開始針對王室人員的喜好進行篩選和研究。她知道,想要在廚藝比賽中脫穎而出,做出符合王室口味的菜肴至關重要。知識寶庫中關於楚國王室成員口味偏好的信息並不多,但她還是從中找到了一些線索。據說楚王喜歡口味醇厚、富有層次感的菜肴,尤其對山珍類食材情有獨鍾;而王後則偏愛清淡、精致的菜品,注重食材的原汁原味和擺盤的美觀。結合青禾的情報,趙姬決定根據這些信息,製定多套菜譜方案。
她先從主菜入手,設計了一道“乾坤燴八珍”。這道菜選用熊掌、鹿筋、鮑魚、魚翅、海參、幹貝、魚肚、鴿蛋等八種珍貴食材,以雞湯為底,加入楚國特有的香料和藥材,小火慢燉數個時辰。在烹飪過程中,趙姬不斷調整火候和調料的用量,力求讓每一種食材都能充分釋放出自身的鮮美,又能相互融合,形成獨特的風味。她反複試驗,記錄下每次烹飪的細節和口感,不斷改進。青禾傳回的王室宴席記錄中提到,楚王用膳時習慣搭配烈酒,趙姬便特意在八珍中加入了能解膩的酸梅,讓整道菜更適配楚王的飲食習慣。
為了滿足王後的口味,她構思了一道“白玉翡翠盅”。將嫩豆腐雕刻成精美的盅狀,裏麵放入鮮蝦仁、瑤柱、青豆等食材,加入用魚骨和蔬菜熬製的清湯,上籠屜蒸製。這道菜造型雅致,口感清淡鮮美,趙姬在擺盤時,用可食用的花瓣和綠葉進行裝飾,讓整個菜品看起來如同一件藝術品。根據青禾的觀察,王後喜愛淡雅色調,趙姬便用淺藍色的琉璃盞盛放此菜,又在湯麵撒上可食用的蝶豆花,讓湯汁呈現出夢幻的漸變色彩。
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