其實杜幼菱買這些豬下水，是因為她想起了以前吃的鹵煮，特別是豬大腸，肥嫩軟糯，好吃的不得了。
    相信做出來，當成酒樓的新品，肯定也會被搶購一空的。
    現在的百姓不吃豬下水，一是因為老百姓們都不會清洗，不知道怎麽才能清洗幹淨，去除異味。另一個也是因為不會烹飪。
    但是這些，杜幼菱都知道啊。
    她和三哥從酒樓的後門進來，家裏的小廝提著一桶豬下水跟在後麵。
    三人正好碰上來到後院的杜老二。
    杜老二一看到寶貝女兒，原本繃著的臉立馬洋溢出一個帶著褶子的笑，快走了兩步，將人抱了起來：“乖女兒，和你三哥去哪玩了啊~”
    杜幼菱露出一個陽光燦爛的笑，咧出一口小白牙，和自己爹說：
    “和三哥一起去了集市，很熱鬧，很好玩。哦對了，爹，我還買回來一桶豬下水，等會我告訴五哥一個法子，我們做好吃的啊~”
    “豬下水啊？”杜老二的眉頭皺了一瞬，隨即又放下來了。
    別人不會做的，菱寶會做。這不能吃的豬下水，想來用菱寶的法子，也能變成美味。
    杜老二當即就笑開了：“嗬嗬，好啊，那我們一起去找你五哥。”
    “嗯！”
    杜永豐吩咐家裏小廝，將那一桶豬下水先放到水井旁邊就好了。
    之後就快步跟上了妹妹和爹。
    杜澤恩正在後廚，他麵前是他剛做好的一道經典菜式，是他在老家鎮上的酒樓學到的。
    以前這道菜吃起來也還好，就是自己師傅做的吃起來也就那樣。
    偏遠地區的老百姓，就算像他們原來柳樹村，富裕一些的。那也隻是頓頓吃飽肚子而已，往日裏也都是粗糧鹹菜。
    而酒樓裏的任何菜式，隻要是重油重鹽，還是葷腥，那在老百姓的嘴裏就都是難得的美食。
    而這一次，杜澤恩做這道菜的時候，加上了花椒和辣椒。
    一吃，果然不一樣！
    如果說以前是“好吃”，那現在就是“特特特好吃！”
    杜澤恩正沉溺於自己做的新菜的時候，杜老二抱著杜幼菱進了小廚房，後麵跟著杜永豐。
    杜幼菱的鼻子特別靈，剛進廚房的時候就聞到空氣中傳出來的香味。
    杜幼菱從杜老二的懷裏就張著脖子，往廚房裏麵看。
    一看，果然看到那案板上，不正是一道辣子雞嘛。“哇，五哥你居然做了辣子雞，看著就好好吃啊！”
    “辣子雞？”杜澤恩有些疑惑，但隨即眼中一亮：“可不是，辣子雞這個名字正貼這道菜呢。”
    原來杜澤恩原本做的這道菜叫紅油燒雞，就是用醬油炒的的雞，這在原本的小鎮酒樓，吃起來就已經很好吃了。
    如今杜澤恩在烹飪的時候，大膽地加入了花椒和辣椒，就讓這道菜的口感一下子豐富了許多。和原來的味道，簡直一個天一個地，好吃的不得了。
    “辣子雞這個名字好！”杜澤恩一手握拳，砸向另一個手心，表示心情很是愉悅。
    看著妹妹已經跑過來，拿著筷子正準備夾一塊雞肉吃。
    不由自主的，杜澤恩也屏住了呼吸，想看看小妹對這道菜的看法。
    杜幼菱吃了一筷子辣子雞，麻辣在味蕾上跳動：“好吃，特好吃！”
    “五哥，就應該這樣，你以後就應該多發明一些新菜。反正咱家有的是辣椒，其實大部分的菜，放上辣椒都好吃。”
    “好，我知道了！”杜澤恩心裏也突然湧起了豪情萬丈，覺得自己仿佛看到了一條康莊大道在向自己招手。
    以至於以後，杜澤恩在京城開創了一個菜係，妹妹取的名字，叫做“川式菜係。”在京城掀起了好一番的熱潮。
    一時間，上到王宮貴族，下到平民百姓，那誰要是能進杜氏川菜館，吃一桌子川菜，那可真是能吹噓好久！當然，這都是後話了。
    如今杜幼菱嘴裏吃著辣子雞，心裏想的卻是二十一世紀的炸雞，這這這……完全可以讓五哥回頭做炸雞啊！
    當然，杜幼菱也沒有一下子就快進到炸雞，她想著外麵的豬下水，覺得還是讓五哥先把鹵煮做出來，畢竟這和鹵肉都是一個係列的。
    杜幼菱說幹就幹，在杜老二和杜永豐嚐著案板上的辣子雞的時候，就將五哥帶到後院，去弄那一桶豬下水了。
    路上，杜幼菱就把豬下水怎麽清洗，以及做出來有多好吃，都告訴了五哥。
    杜澤恩聽著有些不可思議，不確定那腥臭的豬下水，真的可以洗幹淨？還做出“鹵煮？”比一般的肉還好吃？
    杜澤恩不相信，所以他帶著十二萬分的好奇，去到了後院，正看到了在井邊的那一桶豬下水。
    兄妹倆來到了跟前，杜澤恩又給自己小妹確認了一遍：“用鹽真的能洗淨？”鹽不是用來醃製的嗎？
    杜幼菱拍著自己的小胸脯說：“真的，哥，你試試就知道了。”
    杜澤恩一想，可不是，試試不就知道了。反正如今他們家也不缺這些鹽，就試試。不行，浪費一小把的鹽也沒什麽。
    杜澤恩拉起架勢要清洗豬下水，旁邊的小廝很有眼力勁，麻溜地將一個大水盆放好，又將豬下水裏倒進去，放上滿滿的清水。
    這個時候，杜永豐和杜老二也過來了，都好奇杜澤恩用菱寶的法子，怎麽洗幹淨這些pang臭的豬下水。
    豬下水包括豬肝、豬心、豬肺、豬肚、豬腰子、豬大腸、豬小腸等。
    其中豬肚和豬腸不好清洗。
    杜澤恩按照菱寶說的，先洗豬肚。
    將豬肚翻開洗淨，撒上鹽巴揉搓，洗淨後在開水浸泡一刻鍾，燙至大肚轉硬，內部一層白色的膜能用刀刮去為止。
    之後撈出放在冷水中一刻鍾，用刀邊刮邊洗，直至不滑手時為止。
    杜澤恩抱著好奇的心態，一聞，果真不臭了！沒有一點味兒！
    杜澤恩有些激動地繼續清洗豬腸。
    首先將豬腸切成兩尺長（66厘米）的腸段，翻腸後用鹽揉擦腸壁，將汙物除盡。
    然後用水洗淨，放入沸水鍋中浸泡一刻鍾後撈起，浸入冷水中冷卻後，再撈起瀝幹水分。
    一聞，果真，也是一點味兒也沒有！
    杜老二見狀，也走上前，聞了聞，果真是一點兒味也沒有。
    奇了！
    以前人們認為都不能吃，被扔到的東西，居然能用鹽洗幹淨？！