夏鳴的小板車，幾乎被當地的特色原料堆滿。
    見野豬肉已經換的差不多，夏鳴又去找了一趟薩瑪，將他不需要的食材給了她。
    之後，他來到標記了自己號碼的“專用廚房”進行烹飪。
    說是專用廚房，其實就是一個特別簡易的“草屋”。
    夏鳴摸了摸一旁支撐的木頭，微微挑了挑眉。
    “這小亭子可不太穩固，別等會料理做一半塌了.”
    夏鳴看了看天色，思索一下後，還是將裏麵的桌子搬了出來。
    反正他是要按照「哼伊」的方式，製作野豬肉，經過前期的處理後，野豬肉是會被放進土坑裏的。
    也就是說這道料理其中80%的處理，其實都是在土坑內完成，所以有沒有草屋對他來說也並不重要。
    於是，在將食材搬出來後，夏鳴先就地刨了兩個深坑，然後各自用木頭和胡椒葉點了一把火。
    隨著火焰燃燒，夏鳴這邊很快散發出帶著胡椒氣息的煙熏味。
    之後，他開始進一步處理野豬肉
    其實，在吃過當地特色的「哼伊」，並了解到其風味後，夏鳴在昨天晚上，就找到了與之對應的華夏美食。
    【大慶坑烤】
    相比夏鳴之前做的華夏正統美食，「大慶坑烤」的曆史更短，也更富野性。
    其最早技法脫胎於「古明」東三區的一種民間「烤技」。
    經過後來發展，在當地的工人手中被改良，主要烹飪方式是將，土豆、紅薯、玉米、雞、鴿、鵪鶉、羊排、魚類及五花肉.等食材用錫紙包好後。
    外麵塗上黃泥之後，置於磚砌地坑中，通過炭火與燒紅磚塊燜烤約 1個半小時。
    最終成品帶有獨特煙火氣的同時，食材內的汁水還被保留，形成燜烤後獨特的煙熏味道。
    當然，夏鳴這邊是沒有錫紙的，不過當地人卻是找到了三種替代品。
    「野豬皮」「新西藍亞麻葉」「普卡樹葉」。
    其中，最後一項來自於普卡樹，這是當地的一種常見植物，葉片寬大，質地堅韌，耐高溫且自帶淡淡樹脂香氣。
    當時夏鳴在試吃的時候，野豬肉底下就是用這一種材料墊著端上來的。
    其擁有堪比荷葉一樣的功能性，包裹整雞、野豬肉，羊排等食材時，既能鎖汁又能讓肉香與植物香融合。
    夏鳴此刻卻是在將三種材料混用。
    首先，他從野豬皮上取來一塊平整的部位，然後將背麵用土坑裏的火炙烤。
    這一步不止可以讓野豬表皮的毛被清除，還能讓其卷曲收縮，更接近皮革的性質。
    而後，他割下一塊野豬肉，流暢打上大塊的「麥穗花刀」後，夏鳴用手頭的草藥與鹽進行基本醃製。
    並且在其中加入了少量檸檬汁~
    就在他進行食材預處理時，古山清三也在對手中的鼇蝦肉進行處理。
    因為沒有醬油的緣故，所以他想利用當地的特色香料，搭配鼇蝦殼熬煮的湯汁，混合出一款複合型的醬汁。
    恰巧，阿斯特也是這麽想的，隻不過，他用的是鰻魚。
    “這地方的鰻魚油脂含量不低，滲出的部分混合土豆後，能做成細密的土豆泥醬，搭配本土的胡椒調料，應該會很有風味。”
    相比兩人的細膩，瑪卡就狂野了很多。
    她認為當地人選擇「坑烤」，其絕大部分原因，是對於火候的掌控出了問題。
    她有信心，在保留原本口感的情況下，使用香料，製作出最富有當地特色的菜品。
    和她不同，絕大部分人在拿到野豬肉後，都選擇做了「哼伊」。
    原因其實有點難繃
    因為在西餐體係裏，類似於「哼伊」「大慶坑烤」這樣的技巧，各地有不同的理解。
    例如地中海的廚師，就會判定其為傳統的家庭料理，相比火候，他們更在意其社交屬性。
    歐區的廚師則是一般將其看作一種「原始的生存技法」，隻有在冬季的特殊某些情況下，他們才會使用火烤鵝卵石等材料，操作該技法。
    而鷹區則是兩個觀點。
    一：坑烤是鄉村美食，並必須強調“煙熏”的特殊風味。
    簡單來說，就是用不同的木頭給烤豬排或者烤牛排附魔，屬於是戶外燒烤的一種。
    二：這是一些原住民的文化，是他們原始的象征。
    鷹國人對原住民的態度不必多說對於他們的料理，自然也缺乏認同感。
    麥迪和凱雷還好一點，因為他們曾經參加過前兩季，明白各地的飲食能發展到現在這一步，是演化後當地人選擇的結果。
    但艾瑞莎還有羅伊可就不這麽想
    在他們看來，坑烤是毛栗人野蠻的象征，即使他們在試吃晚宴上表現的也很有禮貌，但內裏，他們還是野蠻人。
    這無關食材，無關廚藝技巧，這種東西叫做「傲慢與偏見」.
    人群中，懷揣著這種偏見的廚師並不在少數，他們一方麵認為製作當地人熟悉的「哼伊」可以獲取其好感，增加最後的評分。
    一方麵，他們又覺得這種技法過於原始。
    在沒有精準廚具控製溫度的前提下，他們覺得一份「哼伊」的好壞，很大程度取決於“運氣”。
    而這正是夏鳴希望看到的。
    “所以廚師和廚師也是不一樣的，有些人關注風味，有些人關注技藝，有些人眼裏隻有他能看到的利益。”
    “為什麽一檔荒野類型的廚師節目，來的大部分都是臨時培訓過荒野技巧的廚師呢？”
    “很簡單，因為在他們眼中，這先是一檔綜藝，再然後才是一個比賽。”
    夏鳴清楚，他們中至少一小半廚師，不是為了過來展示自己在荒野裏魅力的，他們的目標，大概率是在拍攝綜藝後，在自己的餐廳
    私廚
    或者其他地方，製作一道所謂的「新西藍毛栗族風味料理」。
    而後以此來體現，他們所謂的「眼界」與「創新」。
    當然，他相信還有一半以上的人是其他目的，例如前三名的獎金，擴寬眼界認識新的美食獵人，出來露臉複出，複仇等等理由。
    他並不覺得這有什麽問題，畢竟，他也有自己的目的。
    “但懷揣的目的不同，會導致製作料理時的態度不同”
    夏鳴看出來，其實小部分人，壓根沒有在意毛栗人自己的感受，他們不過是在用毛栗當地的食材，製作一道他們所謂的「創意料理」罷了。
    如果是淡水鰻魚，蝦，胡胡蟲，甚至是土豆，紅薯這些東西
    他們都可以肆意發揮，因為這些東西雖然有當地特色，但它們沒有什麽極其刺激的“異味”。
    但野豬肉不同
    夏鳴自己獵殺的野豬，自然知道這東西味道有多重。
    相比華夏被專門安排閹割的家豬來說，野豬肉的獨特風味，對於華夏人來說，是好吃中帶著難吃。
    好吃說的是肉質緊實，風味獨特。
    難吃說的是騷味重，血味重
    “如果這些廚師是在他們自己的廚房內製作，那麽他們有很多辦法可以解決這個問題。”
    “可這裏是荒野，食材本身的問題被無限放大”
    雖然野豬肉不是當地的主要食物，但他們部落久居於此，其實早就掌握了一套獨屬於他們的去腥方式。
    也就是說，別看人家又是跳戰舞，又是披獸皮，但毛栗人內裏也不傻。
    野豬肉如果做的很臭的話，他們也是不會吃的！
    恰好，夏鳴知道「哼伊」的完整配方，並通過其中絕大部分的食材屬性，逆推出了其餘幾種中藥食材的特性。
    並且，在阿斯特擺出的食材交換攤上，夏鳴通過氣味，確定了其中兩味輔料的部分性質。
    也由此，他明白絕大部分選手在製作「哼伊」時一定會翻車。
    “我都需要看到食材後才能佐證猜想，他們又憑什麽以為人家部族一直傳承下來的「哼伊」，隻是一鍋賭運氣的食材亂燉呢?”
    “所以說，人心中的成見是一座大山~”
    “我給所有人他們想要的野豬肉，也不過是在他們的大山上，又多填了幾座高台罷了~”
    當然，夏鳴不認為這些東西能攔住「阿斯特」這樣的人。
    從非常克製的拿取小塊野豬肉的舉動來看，阿斯特明顯清楚這種食材的難點。
    他相信，在場不止他一個人能看出來。
    所以，他想要在這道菜上拔得頭籌，還需要知曉兩個問題的答案。
    於是乎，他在處理完野豬肉後，將一大一小兩個用葉片死死纏起的肉卷放到壓完了炭，且均勻鋪上了亞麻葉的坑裏後。
    先用遮蓋的葉片將小的那個坑封了起來，然後等了一會，才將大的坑封起來。
    也就在選手們熱火朝天的準備時，主持人也是在鏡頭前，給全球的網友們介紹本輪的評委們。
    “來自世界各國的風味，自然需要世界各國的大廚一起品鑒！”
    “歡迎我的評委組，他們分別是”
    “在全球聲譽極高，各種菜係都信手拈來，並且總能窺見其他人破綻，並毫無保留分享，傳播，為全球廚藝事業起到了巨大推動作用的”
    “華夏名廚獲得者，華夏廚技傳播第一人，擁有「海外米奇林大廚最佳拍檔」之稱的譚知風先生！”
    隨著主持人的報幕，譚知風也是笑著從一旁走了出來，然後坐到了一旁的評委席上。
    見狀，主持人也開始繼續報幕。
    “下麵登場的，是享譽南鷹的「分子料理敘事家」，被稱為味覺體感設計師，受邀各方米奇林餐廳，為他們給出專業評估，並最終監督落地.”
    “鷹國分子料理先驅，全鷹最佳廚師，三星米奇林餐廳AJN創始人，被《時代》評為鷹百年來最佳主廚的格蘭特阿卡爾先生！”
    隨著主持人的話，登場的是一位標準鷹式長相，皮膚白皙，身體健碩但不顯臃腫的中年男人。
    他整個人充滿著感性與嚴謹的魅力，相比廚師，他更像是一個鷹的電視明星，或者律法從業者。
    在他之後登場的是一位來自於高盧的廚師。
    “歡迎我們「法餐新式創意研究所」所長，將當季食材與古典法餐融合的淋漓盡致，並為新法餐開疆拓地，圈地為王的.”
    “高盧國「最佳法餐藝術獎」獲得者，米奇林三星餐廳「Lameloise」的前主廚，法餐最高榮譽「FM獎」，最年輕的紀錄保持者.湯邁耶先生！”
    相比之前的「格蘭特」，湯邁耶更為陽光帥氣，雖然五官有些普通，但白淨幹淨的長相，還是讓他收獲了不少網友的好感。
    並且大家能明顯看出湯邁耶的年齡應該不超過35歲，算是非常有潛力的廚師了。
    在他之後登場的是「日出之島」的廚師「山本懷治」。
    他是「日式懷石料理」主脈「山本一派」的繼承人，被稱為「刀鬼匠」，在東京開了很多家米奇林，手持全球頂尖廚師終生成就獎提名。
    雖然提名了5屆都沒選上，但在全球絕對算的上頂尖廚師的範疇。
    再然後就是來自「亞中地區」的女廚師「米娜哈耶克」。
    她是亞中最年輕的米奇林料理獎得主，黎壩嫩首席美食評委，當地皇室禦用廚師，現在經營有餐飲品牌「legacy」，在全球大受歡迎。
    她擅長肉食與藥用處理，手中有多張家族傳下來的古方。
    雖然人已經30多歲，但帶有亞中地區獨特的韻味，長的很漂亮，臀形很好，上場時湯邁耶朝著她臀部看了好幾眼。
    最後一位就很重量級了。
    是來自「婆羅國」的香料大廚「瓦倫伊南達」。
    他是當地的美食廚師，同時也是全球美食暢銷書《廚房的藝術》的作者.
    他擁有純正的婆羅門血脈，所以在國內各處都是綠燈大開，雖然名譽很高，但他在全球的廚師地位卻很低。
    很多廚師大佬看不上他，認為其名聲更多來自血脈的加持。
    至於他所開創的什麽「印五香現代料理基礎」與「繁神門咖喱」，更是被稱指為純粹的營銷。
    但沒辦法，婆羅那邊就是硬保他過來當評委.
    米娜哈耶克看不上他，在他落座後，甚至主動朝旁邊挪了挪。
    除了他們六位外，還有五位當地的評委。
    分別是毛栗人部落長，薩瑪，之前唱歌時站在最前排的女祭司，和夏鳴對望時的首個戰士，還有部落裏的一個年輕人。
    隨著評委全部登台，時間也是一分一秒的過去。
    約莫半個小時後，瑪卡首個舉起了手！
    “主持人，我這邊的料理做好了”
    聽到瑪卡的話，不遠處在算著時間的夏鳴默默抬了抬眼，而後對著空氣嗅了嗅，然後不露痕跡的搖了搖頭.