15 八寶蒸鴨
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雨珠從積攢在新鋪的蝴蝶瓦上,慢慢往下滴。衛錦雲才回到鋪子,就忙著去檢查屋頂和院牆,有沒有漏雨滲水。
“姐姐怎麽不知累呢。”
衛芙菱跑上二樓拉住衛錦雲的手,將她帶回院子,又搬來椅子給她坐,“方才我們和祖母一起看過了,一點都沒漏,姐姐還是坐下來休息。”
已是黃昏,才下過雨的院子混著些許青草的味道,還能聽見幾聲螻蛄與蟋蟀的叫聲。
泥爐上架著瓦罐,水在裏頭滾著,但散發的熱氣讓衛芙蕖坐得離它極遠。
“祖母叮囑,一人一碗。”
衛芙菱用濕抹布裹著手,掀開蓋子,小心地用大調羹往碗裏舀薑湯。她瞧了一眼衛芙蕖的方向,“但是呢,蕖姐兒這碗,可以用這個。”
她不知從哪裏變出一個小茶杯。
夏日吃薑能祛濕,又何況才下了一場雨,還能驅驅寒意,
衛錦雲與衛芙菱待薑茶稍微晾涼了一會,捧著碗一飲而盡,唯有衛芙蕖眉頭都皺在一起,端著比她們倆的碗小一半的茶杯,小口小口呡著。
“明日做薑撞奶吃。”
衛錦雲的話音才落,衛芙蕖當場一股腦兒幹了。
她吃過姐姐做的蓮薑蒸糕,甜甜的,幾乎沒有一點辣薑味。那時客船上買不到牛羊乳,姐姐答應她日後做給她吃。
那薑撞奶它到底是個什麽味道......明日怎麽還不到。
三人坐在桌前閑聊,眼瞧著王秋蘭的菜端了一個,又端一個。
葷有醬炒白蝦、油燜茭白、花刀白魚,素是涼拌蓴菜、蒸雪藕與豆腐湯......但王秋蘭一開冒著熱氣的蒸屜,還有一陣濃鬱的肉香。
最後上桌的,是一道糯米八寶鴨。
“本是慶祝第一日擺攤才灌的八寶鴨。”
衛錦雲給王秋蘭盛好米飯,“祖母怎麽還買了這麽多菜。”
她今早見小販來給李記熟食行送鴨,那鴨子肥美新鮮,身上被處理得一點雜毛都沒有,當即要了一隻。
她將鴨子的內髒去了,用黃酒與蔥薑醃了一個時辰,又塞入蒸熟的糯米、蓮子、蝦仁、筍丁、香蕈與白果調味。
這八寶本是要再加些幹貝、火腿與雞胗,奈何食材並不允許,且算它個五寶。
醃到這個時辰,想來都已經入味了。
幾個菜將八寶鴨圍在了一起,桌上擺得跟吃席一樣熱鬧。
“多吃多補。”
王秋蘭笑著道,“最近錦雲實在操勞,我們幾個瞧著心疼。”
“蝦是我買的,活蹦亂跳。”衛芙菱說話的功夫已經剝了好幾個蝦,紛紛丟進幾人的碗裏。
“白魚我挑的,遊得飛快。”衛芙蕖低著念叨。
“原是妹妹自己的碎錢。”
衛錦雲往嘴裏猛塞了一隻蝦,炒過比白灼的更多了一抹醬香味,“那我可就不客氣了。”
祖孫三人趁著衛錦雲出門擺攤的間隙,提著竹籃一塊買菜去了。
兩姐妹想著既是鋪子修繕結束,又是姐姐第一次擺攤的日子,往姐姐給自己買的挎包裏塞了好些這幾年攢的碎錢。
衛錦雲給衛芙菱夾了一隻鴨腿,隻是筷子輕輕一戳,其上的肉就與腿骨一塊分離,隻夾到一個骨頭架子。
衛芙菱吹了吹氣,嚐了一塊掉下的肉,咽下去後直誇讚。
被蒸了一個時辰的糯米八寶鴨,已經酥爛脫骨,外皮的油也一塊蒸了,變得油潤不膩口,整塊鴨肉軟嫩無比。
“糯米相比鴨子的味道更好,菱姐兒嚐嚐。”
衛芙蕖用調羹擓了一勺,放進衛芙菱的碗裏。
鴨子內裏的糯米混著所有五寶的味道,又吸滿了鴨湯與油脂,粒粒晶瑩剔透,軟糯綿密,油亮亮的,是整道菜中最好吃的那味。
“怎麽還要吃一碗,晚上積食。”
整隻鴨子的糯米,大部分都進了兩姐妹的肚子。
“沒關係,一會我們和孟哥兒溜達去。”
衛芙蕖吃完了,慢條斯理地給衛錦雲剝蝦。
“順道給他瞧瞧姐姐給我們新買的風車。”
兩隻風車在衛錦雲的推車上被風吹得吱呀呀地響,誰會注意不到呢?
*
陸嵐才踏進家中,就見妹妹倚在前堂的太師椅上斜著眼瞧他。
“二哥好忙啊。”
陸翎香托著下巴呡了一口茶,“總是趕不上母親親自做的晚食,不如在閶門那租個房算了。”
“最近有個冒充訟棍騙取錢財卻鬧失蹤的案子,便忙了些。對了,我得了一把好弓。”
陸嵐脫掉身上的鬥笠,露出用革帶束著的勁瘦腰身。他隨意擦了一把臉上的雨絲,看了一眼躺得四仰八叉的妹妹,“罷了......我拿回去吧。”
陸翎香從椅子上一蹦而起。太師椅吱呀一聲,忍受了摧殘。
“哎呀哎呀我的好二哥,世上最好的二哥!”
她趕忙晃悠到陸嵐身旁,給他捏肩垂腿,“二哥為了平江府百姓真是太辛苦了,妹妹心裏也時刻掛念你。”
“一邊去。”
陸嵐灌了一杯茶。
“真的!”
陸翎香指了指一旁的油紙包,“給二哥買了好點心,味道極好,不信你嚐。”
他拎起來瞧了一眼,那油紙包上係著的細繩還未打開,一股淡淡的茉莉香撲麵而來。
“弓在馬上。”
陸嵐有些滿意。
“好二哥。”
陸翎香將背敲得更歡了,“過兩日棠棠的茶會請了不少人,二哥去嗎?”
“不去。”
陸嵐抬眸看了她一眼,“有點吵。”
“得令,陸大人!”
陸翎香提起裙擺,一溜煙找馬去了。
陸嵐並不餓,時常忙起來忘記用飯,餓過頭了便也沒什麽感覺了。
但點心不一樣,他很愛吃。
他解開細繩,映入眼簾的是幾塊漂亮的茉莉花糕。玲瓏精致,姿態與真花相比,毫不遜色,不知是哪家茶樓新上的點心。
他拿起嚐了一塊。
細膩軟糯,清香不膩口。
再吃一塊,味道確實還不錯。
那再吃一塊。
還吃一塊,也不是不行......
“哎唷我的兒。”
孫氏從後廳風風火火地走了出來。她早就聽見自家女兒的嘰嘰喳喳,想來是陸嵐回來了,便催促著廚娘熱飯。
她才到前堂,就見陸嵐連吃七八塊糕點,驚呼,“這這這,娘已經給你熱飯了,娘親自做的燉排骨!”
陸嵐將油紙揉在手心,“沒關係的母親,我還吃得下。”
待祖孫四人用完飯,衛錦雲坐在鋪子門口看兩個妹妹玩小風車。
二人在一旁的拱橋上衝來衝去,兩個小風車在她們手裏簌簌轉悠,混著她們的笑聲。
那場雨將門前河流中的魚都引了出來,伸出腦袋浮在水麵上透氣,或躍出水發出漾水波的聲響。
“衛小娘子吃了嗎?”
張仁白一刻前就在鋪子門口想與衛錦雲搭話,思來想去,想來思去,蹦出這麽一句。
衛錦雲輕輕“嗯”了一聲。
“今日客人們來我鋪子裏買東西,用了茉莉花糕。”
張仁白慢慢道,“他們的評價極好,有幾位都包了帶回去。那個,這個......”
客人吃得開心,宣紙都多買了兩疊。他也真不能白拿衛小娘子的點心,那豈不是成了吃白食的了?
“我還能要些嗎,我出錢,每日訂三十塊。”
衛錦雲轉過身來,臉上笑意淺淺。
她的手猛掐了一把大腿,不讓自己控製不住大笑出聲。
“完全沒有問題,張掌櫃。”