縣城，興旺街集市
    這裏的集市比菜市場附近熱鬧十倍不止。
    人山人海，街麵上擠得滿滿當當，叫賣聲、自行車鈴鐺聲、討價還價的吵嚷聲混在一起，像一鍋沸騰的粥。
    集市是一整天的，上下午都有。
    上午賣新鮮菜的多，到了下午，售賣的東西的種類就更多了，有食物、有瓜果、有日用品、有修自行車的……
    更有不少人，拖家帶口地逛集市。
    這裏的攤位是流動的，有攤主東西賣完了或感覺沒什麽時候生意了，就會自覺離開了，立刻就有其他攤主補上。
    蘇長河瞅準個空檔，趕著騾車擠了進去。
    他旁邊的攤位，左邊是個賣針頭線腦的大爺，竹筐裏擺著各色紐扣、頂針、鬆緊帶，右邊是個賣舊書攤的，賣舊報紙，小紅本語錄等的紅色書籍，跟他的包子攤八竿子打不著，倒省了競爭的麻煩。
    賣雜貨的大爺瞅了瞅蘇長河車上的棉布，笑著搭話：“鄉下來的？小夥子，你不常進城吧？”
    “嗯，鄉下來的，第一次來集市上出攤。”
    蘇長河扯下棉布，一邊把裝包子的油紙拿出來，還有夾包子的竹夾，一邊回答：“大爺，有事嘛？”
    大爺搖搖頭，皺緊了眉頭：“我說呢，你要是常來這邊的集市，怕是就不來這賣包子了。”
    蘇長河手裏的動作頓住：“嗯？這集市有啥講究？”
    難道有什麽潛規則自己不知道？
    大爺神秘一笑，沒接話，倒是隔壁賣舊書的大叔湊了過來：“小夥子，你不知道？”
    “咱這興旺街，賣包子的就認兩家？一家是街東頭的王記，那是抗戰時期就存在的老店，風風雨雨幾十年，真正的老字號，還有一家街西頭的李記，人家手藝好，有自己蒸包子的秘訣……”。
    “就她們兩家？其他賣包子都不來？”蘇長河挑眉。
    “以前也有別家來試過，隻不過嘛……”
    舊書大叔嘖嘖嘴，往遠處努了努嘴：“現在都不敢來了！”
    “為啥？”
    “因為大家就認這兩家的味兒唄！王記做了三十年，李記也擺了二十多年攤，那包子，麵發得暄，餡調的香，咬一口能流油，別處的根本比不了，你說，其他包子攤來這裏，還能有生意嘛？”
    舊書大叔砸吧砸吧嘴，邊說邊回味那包子的味道。
    “而且這兩家還特默契，王記上午出攤，李記下午來，錯開時辰，誰也不搶誰的生意。”
    “隻要她們一出攤，不出兩鍾頭準賣光。”
    他拍了拍蘇長河的胳膊，“你看，李記的攤估計快支起來了，就在街那頭的老槐樹下，每次一出攤，那隊能從街東頭排到街西頭去。”
    蘇長河順著他指的方向望去，果然見街東頭圍著一圈人，個個伸長脖子瞅著攤位，攤主是個係藍布圍裙的老漢，正掀開蒸籠，白氣“呼”地湧起來，隱約能看見籠裏油亮的包子。
    生意確實好。
    賣雜貨的大爺這時也接話：“我昨兒沒趕上王記的，今早特意起早去買了倆，”
    他臉上泛著滿足的紅，“那肉包，皮薄餡大，能見著大塊肉粒，蔥香混著肉香，配碗小米粥，舒坦！”
    賣舊書的大爺拍了拍蘇長河的背，語重心長道：“小夥子，這集市上，想跟老字號搶生意難著呢。不過沒關係，你今兒能賣多少是多少，賣不完還能帶回去給孩子吃，就當買個教訓，明天你就別賣包子了，換點其他的賣，油條、麻球、水煎包……這些都可以。”
    對於左右兩位攤主的勸說，蘇長河始終笑而不語。
    生意好壞，終究得靠手藝說話。
    自己做的包子自己心裏清楚，絕對不比那兩家老字號的差。
    兩位大爺許是看自己年輕，又沒個招牌，認為自己做不出什麽好吃的包子吧。
    蘇長河摸出一塊薄木板，用木炭寫了價格牌牌。
    韭菜雞蛋包一毛四分 1個。
    白菜粉條蝦米包一毛七分 1個.
    豬肉香菇包一毛七分 1個。
    蘇長河定的價格，都比市場價低上兩分，即不影響收益，也能招攬生意。
    賣雜貨的大爺瞅著他們說了半天，蘇長河也不言不語，隻一味地做著手頭的事，就知道他沒聽進去。
    不由搖了搖頭：“這後生，不撞南牆不回頭……”
    旁邊賣舊書的大叔卻盯著木板上的字直咂嘴，好奇地指著牌子：“小夥子，你賣的包子這是啥餡啊？白菜粉條蝦米？豬肉香菇？”
    這個年代，買的包子主要就是白菜豬肉包和素包，餡多是蘿卜、白菜剁了摻點油渣。
    就是做了幾十年包子的王記和李記，也是守著豬肉大蔥，蘿卜粉絲賣了幾十年，從沒想過創新。
    蝦米剁進餡裏，能有啥味？
    豬肉配香菇能好吃？
    “嗯，自己琢磨著配的，”
    蘇長河笑著解釋：“想著拉集市上，試試好不好賣。”
    “小夥子，還搞這些新花樣？”
    賣舊書的大叔驚得直瞪眼：“你先把豬肉餡的包子做好了再說吧，整什麽花裏胡哨的。”
    豬肉餡料包子是大眾最能接受的包子，也是最喜歡的包子。
    所以能把豬肉包子做到極致，讓大眾接受，才能在縣城集市上站穩腳跟。
    對於大叔的潑冷水，蘇長河渾然不在意，自顧自的開始吆喝起來。
    “熱包子嘞！剛出鍋的熱包子！餡大皮薄的熱包子，好吃有頂餓……”
    …………
    賣雜貨的大爺和賣舊書的大叔對視一眼，都從對方眼裏看出了幾分無奈，輕輕地笑了。
    大爺用胳膊肘碰了碰旁邊的大叔，撇嘴小聲道：“口號喊得再響有啥用？王記的豬肉大蔥包，那是街坊吃了三十年的老味道，麵引子都是傳了三代的老麵，他這新起的攤子，能比得了？”
    大叔也跟著點頭，聲音壓得更低：“可不是嘛。李記的蘿卜粉絲包，調餡的醬油都是自己秘製的，多少人從小吃到大，閉著眼都能嚐出是她家的。他這韭菜雞蛋、白菜蝦米、豬肉香菇的，聽著新鮮，可食客認得是老牌子，哪那麽容易改口味？”
    好吃？
    再好吃，你的包子能好吃得過老字號的李記包子？？？