14 第 14 章
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小娘子們聚會,祝明璃不至於一擲千金弄出個國宴來,但在創新上,免不了下些功夫。
此時采用分食製,用膳時每個人麵前各自上碗碟,菜式基本都是一樣的,有什麽吃什麽,若是遇到不合口味的,參加宴會完隻能空著肚子回家。
沈令儀給祝明璃的單子裏,小娘子們祖籍不一,口味不一,哪怕是土生土長的長安人,也分清淡和重口。
既然不能一套菜色滿足所有人,那就自助!
棋牌桌撤下,長桌再次被端上來。
撩開紗帳,保證空氣流動,小丫鬟們穿著統一,手裏端著托盤,魚貫而入,十分默契地將托盤裏的碗碟均勻擺放在各個地方。
碗碟就比糕點碟大一點,和家中吃醋芹的碟子差不多,精致小巧,數量卻多到擠滿了長桌。
此時常見的菜式有,這些叫大廚房準備就行。蔥醋雞、白龍臛(由鱖魚片做成的肉羹)、紅羊枝杖(燉羊蹄)等等,都是祝明璃吃不慣的,量不多,分裝在各個小碟裏。
時人粒食的方式和後世一樣,都是以菜佐米飯,所以熱騰騰的稻米飯也是有的。每人麵前一小碗,量小,不吃的不怕浪費,不夠的可以喚丫鬟再添,免得米飯涼了寒胃。
除了米食,“餅”也不少,此時用麥麵做的食物一律叫餅,燒餅、饅頭、煎餅,都是餅。以餅配菜,也是一種常見的飲食習慣,所以蓬鬆的饅頭必不可少。
除了這些菜色以外,其餘的都是祝明璃按自己口味改善的菜,全是家長眼裏的“不好好吃飯”的飯。
麵包有了,麵包糠也就有了,炸雞必不可少。每個碟兒裝一個,撒粉的澆醬的,保證肉汁充足,一咬噴香。
致力於改善豬肉口味的祝明璃自然不可能忘了豬肉,處理過的豬肉仍帶腥臊,就必須通過做法來改善。
紅燒排骨、蒜香排骨、爆炒回鍋肉、鍋包肉……什麽口味的都有,任君挑選。若是普通菜色還不能讓你愛上豬肉,那麽請嚐試後世席卷景區的火山石烤腸。
醃製調味、剁成肉糜混合澱粉、腸衣包裹,量不多,祝明璃本人還不夠吃呢。
什麽?想吃麵條,那也有。
小碗裝的,兩口嗦完,雜醬麵、魚丸麵、熱幹麵、酸湯麵,小廚房做慣了,出餐快,口味也穩定。分成小碟裝看著多,但其實一鍋做一樣,灶台完全夠用。
有肉有主食,蔬菜可不能少,營養要均衡。
可惜做完以上菜色,廚房人手不夠啦,所以祝明璃隻能取巧,做串串香。蔬菜用竹簽串起來,放在兩個鍋底裏煮,一個是加了茱萸的香辣味,一個是用海帶、蘿卜、清醬、香菇等物仿製的關東煮湯底。
此時雞湯豬骨熬製而成的高湯不稀奇,但關東煮湯底可沒人吃過。海帶是味精提取的原料,鮮味兒極重,加了糖的湯底更是提鮮一把好手,看著清,卻回味鮮美。
蔬菜都是有什麽煮什麽,蕪菁、蘿卜、韭菜、藕片、胡瓜……女大學生靠吃麻辣燙補充蔬菜營養,想來小娘子們也能習慣。再用炸豆腐包裹魚糜、魚籽做福袋,保證食材上的新奇。
她們來得太早,祝明璃研究的米粉還沒成功。雖傳說五胡亂華時期就有米粉了,但至少在此時的北方沒有這種主食,製作工藝繁瑣,步驟太多,小作坊正在緩慢試驗中。
她的各種遺憾無人能共情,所有人看著“自助餐”陷入了目瞪口呆的局麵——包括沈令儀。
以往還有丫鬟溫聲細語介紹,但這次樣式太多,報菜名會報得口幹舌燥,隻能道:“小娘子們口味不一,各自挑選自己喜歡的就好。”
這可讓小娘子們陷入了艱難的境地,眼睛都看花了,太難了。
有了甜糕飲子的經驗,大家心裏對創新菜色的期待值拉到了最高,來都來了,誰還要吃常見的菜色,紛紛動手取沒見過的菜。
祝明璃之所以把地點選在小花園,就是想讓小娘子們放鬆吃喝玩樂,不拘著自個兒。
前麵的玩樂已經讓氣氛活躍到了頂峰,到了用膳的時候,所有人都極其放鬆,所以完全不拘謹,想吃什麽自己動手拿就是了。
大家沒見過這種形式的聚會,以前都是入府後進廳堂,有牆的正堂和在外麵飲食區別很大,外麵和踏青野餐一樣,能讓人自然放鬆。
而且以前無論雙方多熟絡,也不能當著丫鬟們的麵失了規矩。可是沈府的丫鬟姐姐格外溫柔,也不板著臉守著,上完菜就站得遠遠的。
最後一層顧忌沒了,又都是活潑的年紀,直接撒開了吃喝。
“這竟然是雞肉?”炸雞外殼輕薄酥脆,肉汁鮮香,外麵蒜香甜辣的醬汁更是讓人上癮。
火山石烤腸也讓不愛豬肉的小娘子陷入迷惑,鮮香之中透著回甘,這真的是難吃至極的豬肉嗎?
迷惑的時間不長,因為其他人手太快了,生怕和糕點一樣,被一搶而空,有思考詢問的功夫不如再端一碟入口!
不愛油葷也不愛重口的小娘子第一次聚會吃到心坎兒上了,魚丸白淨,麵湯清亮,灑上青蔥,賣相極好。再試一試酸湯麵,直接胃口大開,向關東煮鍋底的串串下手,蘿卜被小火煮得晶瑩剔透,提前用米湯去了苦味,隻剩清甜,一抿就化,幾根下去脾胃舒暢。
不是所有小姑娘都能吃慣羊湯雞湯,總覺得葷腥味兒重,關東煮很好地彌補了這一點,又鮮又甜的同時卻很清淡,吃到最後幹脆舀一碗湯飲下,渾身通透。
“從未吃過這般口味的湯底,若是我家廚娘也有這手藝,何至於每□□著自己咽油葷。”這位小娘子放到現代一定是味精的忠實粉絲。
這次大家十分默契,不再把時間浪費在談話上,埋頭一頓吃,爭取在短時間內把所有新鮮菜色全嚐一遍。
唯一的對話就是:“玉娘,幫我遞一下那個。”
“六娘,幫我傳一下湯麵。”
後來發現遠方的小娘子忙著吃,無暇顧及自己,幹脆起身繞一圈過去拿,以往宴會哪敢這麽鬆弛呀。
吃爽了,出汗了,正準備停止戰鬥時,溫柔耐心的丫鬟像一道光般出現了。
“小娘子們,要不要嚐嚐冰紅茶,解膩。”
沒有檸檬,酸味隻能用酸杏代替,山楂健脾消食必不可少,放入茶湯能模仿個七成滋味。此時吃喝玩樂水平並不落後,冰鎮飲料相當流行,皇室與貴族都有冰窖,若是沒有,世麵上還有專門賣冰的商人。
今日一早茶水室的丫鬟們就取冰給飲子降溫,保證解膩的同時又不會太寒傷胃。
小娘子們人手一杯,仰頭一口,酸甜中帶著茶湯的清香,那叫一個爽。
“啊——”實在忍不住長歎一聲,終於理解了父兄吃炙肉配酒時為何總愛發出怪聲。
小甜水做緩衝,還可以再戰!
等到碗碟一掃而空,大家驚訝為何準備的量這麽少時,才發現自己早就吃撐了。
真是一場酣暢淋漓的豪吃啊,小娘子們撫著肚皮,長舒一口氣。
下午的活動是什麽?不重要,跑不動鬧不動了。
大家的嘴巴現在終於空閑下來,可以開始討論菜色了。
“我覺得金黃色的雞腿最好吃,外麵那層殼尤其過癮,就是吃到後麵有些膩。”
“我都沒有吃夠,你還吃膩了,合著全讓你搶完了!”
“從未發覺豕肉如此美味,肥肉香脆,裹滿了醬料,我佐了足足三碗稻米飯。”
等她們激烈討論完,已經是一炷香過去,終於不撐了,開始犯困了。
對此,沈令儀可太懂了,尤記得她第一次吃包子時,回去睡得那叫一個香甜。
不知道是誰先開始打哈欠,帶起一串連環反應打哈欠。
焦尾下班了,換綠綺輪值,見狀連忙上前。
祝明璃寫了兩個方案:用完午膳後,休息消食,要麽繼續桌遊,要麽開始運動類遊戲;二,吃太撐了需要午睡,備好房間,睡醒再玩耍。
反正沈府房間多,不缺床。
“小娘子們,若是想要午憩,就隨婢子來。”
嗯?誰家好人去別人家玩耍,還帶午睡的。
大家麵麵相覷,想要拒絕,但是又太困了。
陸陸續續有人站起來,其餘人也跟著,最後看剩下的人太少,幹脆全員出動,浩浩蕩蕩午睡。
走在路上她們跟做夢一樣,沈府的主母到底是怎樣一位夫人,竟然連這個都準備了。
祝明璃:小姑娘炫完就睡,很正常嘛。
下午輪值的丫鬟早就做好了準備,熱水淨麵、除衣拆髻。被褥上午就熏好了,保證軟和舒適。
小娘子們或兩個或三個睡一床,剛好裝滿兩間客院,丫鬟們服侍完就退出,把空間完全留給她們。
四周安靜下來,乖巧躺在床上的小娘子們這才開口小聲說話。
“連客院都收拾好了,豈不是一早就料到我們要小憩?”
“安排也太妥帖了,令儀平日也是過的這種日子嗎?真羨慕。”
“我阿娘嚴格,才不允我這般放縱,哎。”
你一句我一句,關係拉近的同時,還有一種隱秘的幸福感——好姐妹睡一床的機會太少。簾帳一拉,仿若進入了秘密基地。
若是這種時光能拉長一點,過個夜,該有多快樂。
小娘子們在美好的幻想中沉沉睡去。
午睡不能太長,睡久了頭疼,時候差不多了,便有丫鬟入房將她們喚醒,伺候洗漱梳頭。
下午的活動分為兩種,一是不需跑跳的桌遊,二是做運動,投壺玩球追逐,想玩什麽玩什麽,都在小花園進行。丫鬟們回避,任由她們嬉鬧。
此時蹴鞠和打馬球都很流行,但馬球有場地限製,也就衍生出了在地上跑著打的遊樂方式,衣裳不方便也不要緊,反正目的隻在於跑跑鬧鬧。
最後幹脆不打球了,蒙眼摸人,追逐抓“鬼”,丟香囊……隻要給小姑娘們一個舒適放鬆的環境,她們自有玩樂的方式。
一整個下午,小花園的笑聲就沒斷過。
直到時辰差不多了,她們還沒玩兒盡興,可是必須要散場了,得趕著閉坊前回府呢。
直到這個時候她們才想起:咦,我們入府以來,都沒拜見過主母誒?