張嬸一挺胸脯，別提多得意了，“這罐是蘿卜幹，脆生！那罐是醬黃瓜，爽口！還有這個，”她神秘兮兮地指著最中間一個黑陶罐子，“我的拿手絕活——醬豆角！”
    說著，她掀開罐子蓋。
    “謔！”
    一股更濃鬱、更霸道的香味兒瞬間炸開，撲麵而來。
    葉淑蘭湊過去一看，裏麵的豆角被醬汁泡得油光鋥亮，顏色深得發黑，一看就入了味兒了。
    “嬸子，這……這得醃多久才能這麽香啊？”
    “急不得。”張嬸擺擺手，像個傳授武功秘籍的老師傅，“做醬菜，講究的就是個慢工出細活。火候、時間，差一點，味道就全不對了。”
    她從罐子裏夾出一根油亮的豆角，遞給葉淑“蘭。
    “嚐嚐，看嬸子的手藝地不地道！”
    葉淑蘭接過來，小心翼翼地咬了一小口。
    “哢嚓！”
    清脆的響聲在齒間炸開。
    醬香、鹹香，還有一絲若有若無的回甜，幾種味道在舌尖上層層遞進，誰也不搶誰的風頭，又完美地融合在一起。那豆角嚼起來脆生生的，越嚼越香，簡直停不下來。
    “好吃！太好吃了！”葉淑蘭的眼睛瞬間就亮了，跟發現了新大陸似的。
    “好吃吧？”張嬸笑得眉眼都彎了起來，“這手藝啊，是我婆婆傳給我的，我婆婆又是從她婆婆那兒學的，到我這兒，傳了三代了！”
    她重重地拍了拍葉淑蘭的肩膀，語氣裏帶著一份鄭重的托付。
    “今天，嬸子就把這壓箱底的寶貝教給你，以後你可得給它發揚光大，不能砸了咱家的招牌！”
    “嬸子，我……我一定好好學！”葉淑蘭被這氣氛感染，也跟著嚴肅起來，鄭重地點了點頭。
    “好！”張嬸滿意了，麻利地挽起袖子，“那咱們就開整！”
    第一步，挑豆角。
    “做醬菜，料是根。你看這豆角，得挑這種嫩生生的，粗細勻溜，顏色翠綠的。掐一下，指甲蓋裏能汪出水來，這才叫好豆角。太老了嚼不動，太嫩了不入味，都是白搭。”
    葉淑蘭聽得格外認真，恨不得把每個字都刻在腦子裏。
    接著是洗、晾，然後就是最關鍵的——調醬料。
    “這醬料就是醬菜的魂！鹽不能多，多了齁得慌；糖不能少，少了味道寡淡。還得加點醬油、醋、花椒、八角……”
    張嬸像個大廚，一邊往盆裏放調料，一邊講解每一樣東西的作用和用量，手底下那叫一個行雲流水。
    葉淑蘭看得入了神，眼睛都忘了眨。
    “記住了沒？”
    “記住了！”
    “光記沒用，得上手。”張嬸把勺子往她手裏一塞，“你來試試。”
    葉淑蘭接過勺子，手心都有點冒汗了。她學著張嬸的樣子，小心翼翼地往盆裏加調料。
    鹽，一小勺。
    糖，兩小勺。
    輪到醬油了，她猶豫了，下意識地去看張嬸。
    “別看我，做菜得憑感覺來，用心去調。”張嬸抱著胳膊，笑眯眯地當起了甩手掌櫃。
    葉淑蘭咬了咬嘴唇，心一橫，憑著剛才的記憶，倒了小半碗醬油進去。
    “攪勻了，嚐嚐味兒。”
    她趕緊用筷子攪勻，然後蘸了一點點放進嘴裏。
    下一秒，她整張臉都皺成了一團。
    鹹！太鹹了！
    “是不是鹹了？”張嬸一看她的表情就樂了。
    “嗯……”葉淑蘭不好意思地點頭，臉都紅了。
    “沒事，第一次都這樣，誰還不是個廚房小白過來的？”張嬸拿過勺子，又往裏麵加了點糖和清水，攪了攪，自己嚐了一口，滿意地點點頭，“喏，這就對了。調味這活兒，得一點點來，急不得。”
    最後，張嬸手把手教她怎麽把豆角碼進罐子裏，怎麽倒醬料，怎麽密封。
    “這最後一步最關鍵，密封一定要做好，要是漏了氣，那前麵所有的功夫都白費了，一壇子菜就全完了。”
    葉淑蘭聽著張嬸的叮囑，心裏跟貓抓似的，癢癢的。
    這手藝，她非學到手不可！
    不光要學會，還得學精！以後，她要讓陸豐的店裏，也擺滿她親手做的、最好吃的醬菜！
    “你看，罐口得用油紙這麽封嚴實了，再用繩子死死綁緊，一點縫兒都不能留。”張嬸一邊說，一邊手上不停，動作麻利地做著示範。
    葉淑蘭看得仔細，眼睛都不敢眨，手上也跟著虛空比劃著。
    等張嬸示範完，她迫不及待地拿起一個罐子，有樣學樣地封了起來。
    雖然手上的動作還有點笨，繩子綁得歪歪扭扭，但總算是把罐口給堵嚴實了。
    “不錯不錯！”張嬸拍了拍她的手背，誇了一句，“頭一回能做成這樣，算是有天分了！”
    葉淑蘭嘿嘿一笑，臉頰有點發燙。
    “嬸子，這醬菜得醃多久才能吃啊？”
    “急啥？這東西是功夫活，少說也得捂上半個月。”張嬸拍了拍冰涼的陶罐，“得讓那醬味兒一點點鑽進豆角裏去，才夠味兒。”
    半個月……
    葉淑蘭掰著手指頭，在心裏默默地算著日子。
    “咋了？嫌久？”張嬸斜了她一眼。
    “不是不是！”葉淑蘭趕緊擺手，生怕被誤會，“我就是尋思著，這要是真能做出來賣錢，那不得提前好多天就準備起來嘛。”
    “嘿！你這丫頭，腦子轉得是快！”張嬸樂了，“做生意就得有這股機靈勁兒！”
    她像是來了興致，又拉著葉淑蘭，把壓箱底的其他幾樣醬菜做法，一股腦兒全教了。
    蘿卜幹怎麽曬才脆，醬黃瓜的料怎麽配才爽口，還有那酸甜開胃的醃白菜……
    一樣樣地教，一樣樣地示範。
    等葉淑蘭暈頭轉向地從張嬸家出來，天都快擦黑了。
    她推開店門，一眼就看見陸豐正坐在櫃台後頭，低著腦袋，手裏拿著筆在賬本上劃拉著什麽。
    聽到門響，他抬起頭。
    “回來了？學得咋樣？”
    “學會了！”葉淑蘭像隻報喜的燕子，興衝衝地跑過去，“豐哥，張嬸把她的絕活全都教給我了！我一個字不落地全記下來了！”
    她獻寶似的從懷裏掏出那個皺巴巴的小本子，上麵密密麻麻全是字。
    陸豐接過來翻了翻，本子上的字跡娟秀，條理清晰，他眉梢輕輕一挑。
    “記得是挺詳細。”