前世作為一個曆史愛好者的李俊，就知道豬肉雖然比不上羊肉，但在宋朝的時候就已經比牛肉貴了。
    蘇軾曾說：黃州好豬肉，價賤如泥土。
    這裏蘇軾是拿豬肉和羊肉來比較，他還說過：十年京國厭肥羜，日日烝花壓紅玉。
    羜就是出生五個月的小羊，蘇軾這句詩詞的意思是：他在京城十年，吃膩了羊羔肉。
    當然了，李俊覺得蘇胖子有點故意炫富的意思，李俊願意稱小蘇同誌……逼王。
    宋朝為了吃羊肉，寧可把豢養戰馬的牧場都拿來養羊，這也就是宋朝騎兵孱弱的直接原因之一。
    宋朝的皇帝還把羊肉當作官員的一種福利，按照品級，每個月發放兩隻到二十隻羊。
    宋朝每年發放給官員的羊肉，高達數百萬隻。
    而豬肉在宋朝因為價格比羊肉便宜，深受老百姓的喜愛。
    在《東京夢華錄》中就有記載：民間所載豬，須從南熏門入京，每日至晚，每群萬數，止十數人驅逐，無有亂行者。
    意思是說：民間宰殺的豬，從南熏門進入京城開封城），每天到晚間，豬的數量達萬頭。即使是隻有十幾個人驅趕，也沒有豬群亂走的現象。
    從這裏就可以看出來，老百姓普遍吃豬肉可以說是確定無疑。
    所以，許多人認為的：古代的人因為豬肉腥膻而不吃豬肉的觀點，是何其的錯誤，自以為是？……
    而小蘇同誌之所以說豬肉是賤肉，那是站在他自己的高貴身份地位來說。
    小蘇同誌被貶前因為品級高，朝廷每個月都會給他發大量的活羊做褔利，這個時候的小蘇同誌肯定不稀罕吃豬肉。
    但是他被貶後，品級變低了，朝廷發的羊肉不夠吃了，於是小蘇同誌隻能買豬肉吃。
    蘇氏作為名門望族，小蘇同誌從小就沒有經曆過苦日子。在他眼裏吃豬肉沒檔次，但是味道湊合。
    而對於普通老百姓來說，豬肉就是日常肉類消費的大宗商品了。
    北宋末年，羊肉三百文一斤，豬肉二百文錢一斤。
    南宋初年因通貨膨脹，羊肉九百文錢一斤，豬肉四百文一斤，而同期的牛肉價格卻隻有一百文。
    老百姓沒有選擇吃更便宜的牛肉，是因為私殺耕牛犯法。
    市場上能買到的牛肉，也壓根就沒有辦法吃。
    二十世紀九十年代後，牛肉之所以是好肉，是那個時候的老百姓肚子裏油水足。
    但是以前的老百姓普遍認為牛肉太瘦了，吃在嘴裏一點也不香。
    人們能吃到的牛肉，最多也就是年老的耕牛或者是殘廢牛。
    這些牛勞動時間長，肌肉厚，口感不好。老百姓又不是傻子，家裏養的黃牛不會在青壯年的時候就拉去宰殺。而是要等到牛老到幹不動農活了，才會拿來吃肉。這個時候的牛肉已經不嫩了，所以價格低廉。
    這裏有一個誤區，古代律法明確的寫著禁止私自宰殺耕牛，並不是禁止人們吃牛肉，這是兩回事，許多人把這兩件事情混為一談。
    如果不是帶著偏見的自以為是的自認為，那麽作為一個現代人，看電視劇《水滸傳》的時候，就應該從“魯智深拳打鎮關西”這一橋段中，魯智深為了找茬故意刁難鎮關西，要求鎮關西切十斤精肉臊子，十斤的肥肉臊子，最後又要了十斤寸金軟骨，說是經略相公家裏晚上要包豬肉餡的餃子……
    這段描寫展現了豬肉作為老百姓的主要肉食，顧客在消費購買時，已經可以非常精細化的指定要豬肉的哪個部位了。
    這段也可以側麵說明另外一個事實，要知道經略相公可不是一般平民百姓，魯智深拿經略相公家裏晚上要包豬肉餡的餃子為借口找茬，鎮關西沒有絲毫的懷疑，說明愛吃豬肉的達官顯貴並不是少數。
    同時鎮關西被人稱作鄭大官人，就證明他的生意做的十分的大，這也側麵證明豬肉消費市場的龐大。
    宋朝的時候也已經出現了豬飼料的配方，宋人陳元靚寫的《事林廣記》中，講了養豬秘方要用到麻餅酒糟和黑豆。
    宋人吳自牧所著的筆記《夢梁錄》裏，提到的大骨饅頭和豬胰胡餅，說明連豬的內髒都已經物盡其用了。
    反倒是羊肉因為太金貴，普通百姓隻能在婚喪嫁娶時眾籌買羊。
    後麵愛吃羊的南宋皇宗逃到了杭州，發現江南地區根本就沒地方養那麽多羊，於是他們也轉而開始吃豬肉，禦膳的豬肉用量更是暴漲了十倍。
    就連最講究的文人墨客聚會，也開始流行豬肉宴了。
    比如陸遊寫的：莫笑農家惜酒渾，豐年留客足雞豚。
    北宋皇室能有足夠的羊肉吃，是因為遼國每年通過榷場貿易，賣給了宋朝超過了二十萬隻羊。
    這種純靠進口的行為，也是羊肉價格居高不下的原因。
    宋真宗時期的羊肉價格折合成二十一世紀的價格是兩百元一斤，豬肉的價格是十五元一斤。
    如果諸君是小蘇同誌，也會和他一樣說豬肉價賤如泥土這樣的話，但並不是因為豬肉腥膻才稱之為賤肉……
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    到了明朝的時候，隨著蒙古人被驅逐回了草原，加上明朝與北方遊牧民族的對抗，羊肉的供應受限，豬肉就逐漸的代替了羊肉，成為了主流肉食。
    據明宮史記載，皇家過年的食譜出現了大量的燒豬肉，豬灌腸，以及豬肉包子這樣的豬肉美食。
    因為明朝的皇帝姓朱，朱與豬同音，犯了忌諱。
    野史記載：朱元璋朱重八對老百姓張口閉口的叫豬不滿意，曾想下令不許叫豬，隻能叫豕。
    據說朱元璋朱重八被馬皇後用雞毛撣子給說服了，才沒有下這道旨意。
    正史記載：明武宗朱厚照曾下旨禁止民間養豬，違者充軍發配。
    這一道禁令，導致各地城鄉居民人心惶惶，紛紛將自家養的豬宰殺，減價賤賣。
    後來因為各種原因，朱厚照無奈隻是把豬改為了豚。這個禁令隻維持了數月便被迫取消……
    而對於古代的老百姓來說，什麽肉吃的多，完全就取決於當時肉的價格，和能量的轉換。
    例如二十世紀六七十年代，豬肉就不是有錢就能買到的，需要憑票供應。
    當年許多人都會把肉票積攢下來，留著過年或者是待客時用。
    六七十年代買豬肉時，如果攤上了太瘦的肉還會很不高興，因為當年的家庭用油普遍都是豬油，瘦肉壓根就沒有辦法煉油。
    另外，牛羊肉的脂肪含量少，味道上比較腥膻。人們吃肉主要看重的是油水，炒菜又不好跟其他的食材搭配，牛羊肉自然而然就不受歡迎了。
    其實不止是牛羊肉，二十世紀六七十年代的時候，陽澄湖大閘蟹和一些鮑魚海鮮，也都比豬肉便宜。
    因為在物資供應不足的情況下，熱量高的肉類，也就更容易滿足人的營養需求。
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