算了，不管那麽多了，這世間神神鬼鬼的，誰能說得清？
    唯有一點很確定，趙爾忱就是趙爾忱。
    趙爾忱開始琢磨起酒樓的招牌菜，她倒是記得不少經典菜肴，可是有很多食材是這個時代所沒有的。
    趙爾忱尋思著能不能找別的食材替代。
    趙爾忱最先想到超經典的番茄炒雞蛋，可是番茄還沒有傳入大雍朝，趙爾忱在紙上寫下番茄炒雞蛋的精髓，做加減法。
    番茄炒雞蛋的關鍵點在於“酸甜滑嫩”，雞蛋的滑嫩是有了，就差番茄的酸甜，難道要用糖醋？
    “小果，你知不知道什麽東西酸又甜，還能拿來做菜？”趙爾忱把鄧小果提溜過來，這小子最喜歡吃了，對各種吃食也頗有研究，問他準沒錯。
    小果一聽是這麽簡單的事，立刻把這事攬下來：“侯爺，這事你問我就對了，又酸又甜，讓我想想啊。”
    “酸石榴汁，怎麽樣？”
    “這個季節沒有石榴，過幾個月才有石榴出來。”趙爾忱看著小果不大靠譜的樣子，有些懷疑這小子是不是隻會吃。
    小果頂著趙爾忱不信任的目光，沉思片刻，有些為難的說：“侯爺，那些吃食裏的酸甜都是用糖和醋調出來的，天生又酸又甜還適合做菜的東西，我真想不起來啊。”
    “侯爺，不如用杏醬或梅醬來調甜味，用醋來調酸味，等石榴上市時再用石榴汁，其餘的時候都用杏梅醬和醋？”秋雁一邊研墨一邊豎起耳朵聽，忽然就有了主意。
    趙爾忱有些懷疑：“杏醬和梅醬的甜味夠嗎？還是得放糖吧？”
    “侯爺，那就放一些麥芽糖吧，又不要緊。”小果也忙爭表現。
    趙爾忱想了想，就寫上吧，回頭做出來不合適，就再換別的食材，於是提筆寫下如何用杏梅醬做出沒有番茄的番茄雞蛋。
    “除了醋，還有別的酸味嗎？”趙爾忱摸索起了下一道菜，魚香肉絲，但是裏麵的泡辣椒用什麽替代還沒有頭緒。
    “山楂？楊梅？李子？橘子？”小果想出一連串的酸味食物，差點饞到自己。
    趙爾忱無語：“這些都是果子，怎好放進鍋裏炒菜？”
    “侯爺，不如試試酸漿，一年四季都可得，也便於放入鍋中翻炒。”楊奕也進來湊熱鬧了。
    酸漿？這倒是可以，至於醬鮮味就用豆豉調出來，還有糟魚汁也能調出魚的味道，趙爾忱把這些食材的用法記在紙上。
    胡蘿卜已經普及了，木耳也早就有人工栽培，那麽魚香肉絲的食材和調料都齊全了，隻待明日那秋師傅的外孫女來。
    小果擠到她身邊，探頭探腦的看她在寫什麽，提議道：“侯爺，棗泥也能調製甜味。”
    趙爾忱正發愁用什麽調製糖醋汁呢，用麥芽糖弄不出那味道了，小果的話倒是讓她靈光一閃，給了小果一個讚賞的眼神，誇道：“小果，你還有點用。”
    小果美滋滋的接受侯爺的誇讚，反應過來後又感覺哪裏有點不對。
    趙爾忱才不管小果糾結什麽，提筆繼續寫道，用酸漿、棗泥和麥芽糖調製糖醋汁，詳細的寫下鬆鼠鱖魚的製作過程。
    既然有糖醋汁了，那做糖醋排骨也是順手的事吧，趙爾忱下筆如有神，寫起菜譜來別提有多順暢。
    第二日，趙爾忱精神抖擻的將兩張菜譜交給秋師傅的女兒，最簡單的沒有番茄的番茄炒雞蛋和沒有魚的魚香肉絲，讓她去廚房做出來。
    夏青青自進了門就拘謹得很，昨日外祖父回去和她說東家叫她去做廚子，叫表弟去做琴師。
    她當時還很興奮，高興自己的廚藝有用武之地，更高興表弟能端上一個好飯碗，從前在外頭給別人彈琴，東家總是想著法子壓低工錢不說，其他琴師也排斥他。
    這會兒跟著外祖父和表弟一塊進了侯府大門，興奮的心才拘束起來，她真的能做好一個廚子嗎？
    忐忑不安的接過東家遞過來的菜譜後，她仔仔細細的看了起來，所幸上頭的字她都認識，所幸這兩道菜並不算難。
    她心裏有了數，收好菜譜，就跟著人去了廚房。
    趙爾忱打發梨子帶著夏青青去了廚房，轉頭看向靜立一旁的男子，白布條蒙著眼，一身樸素布衫，卻也身姿挺拔，若不是臉頰蒼白，還真看不出來身子骨不好。
    “秋師傅，這是你孫子？”
    “是是是，這是我孫子，秋子衿。”秋師傅忙說，“剛剛我那外孫女，叫夏青青。”
    “青青子衿，秋師傅，你家取名還挺文雅的。”趙爾忱真心實意的誇了一句。
    “東家過獎了，都是我女婿取的，我和我兒子都不懂這些。”
    趙爾忱頷首：“那秋子衿，你把琴取下來，彈一曲我聽聽。”
    秋子衿微微點頭：“是，東家。”便將背上的琴取下，侍從搬來琴凳，將琴放上去，開始彈奏。
    趙爾忱聽了好一會兒，雖然她對音樂沒什麽研究，卻也聽得出來這曲子彈得很好，不亞於那日在清和公主府聽到的曲子了，甚至更上一層樓。
    要知道清和公主府的樂師都是皇家頂尖琴師教出來的，沒想到一個民間琴師也能達到這樣的水平，那隻能說這個秋子衿在音樂上真的是天賦異稟了。
    一曲畢了，趙爾忱撫掌讚歎：“你彈得這麽好，你之前上工的那家東家，就那麽沒眼光？”
    “我若彈得太好，有人容不下我。”
    趙爾忱明白了，秋子衿一個盲人，連自保的能力都沒有，家裏也沒個壯年男子，若是招來其他樂師的嫉妒，怕是以後連琴都彈不得了，同行最恨同行。
    趙爾忱突然想到一個營銷大法，對一旁的鄭掌櫃說：“你回去後，命人在二樓騰出一間屋子，以屏風做牆，以後秋子衿就在屏風後頭彈琴，不與客人直接相對。”
    把秋子衿直接放在餐桌旁彈琴，那多掉價，酒樓的檔次也低了些，不如這樣製造神秘感，還能撈一波好奇心。
    “秋子衿，你平日奏兩個時辰，中午一個時辰，晚上一個時辰，每月工錢十兩。”
    這年頭普通老百姓月均收入三兩左右，一般琴師作為有技藝的人，收入略高一些，技藝高的琴師月入八九兩也是有的，宮裏的頂尖琴師一月拿十幾兩都正常。
    趙爾得知琴師平均收入時還感慨，還是有一門才藝比較好混飯吃。
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