安佩蘭回得早些，簡氏她們還沒回來。她掃了眼屋裏現成的食材，打算先為晚飯做些準備。
    這段時日她常往景山跑，遇到青兒奶的次數也多了起來，兩人脾性相投，聊得格外投機。安佩蘭還從青兒奶那兒，學來了不少努爾幹地界能入口的野菜，地軟軟和烏龍頭，便是其中最合她心意的兩樣。
    隻是這兩種野菜金貴得很，全靠天時——像今年這般雨水豐沛的年頭才能冒出來，若是還和去年那般大旱，連影子都見不著。
    先說那地軟軟，是種緊貼著地皮生長的藻類，模樣酷似迷你木耳，景山一帶最為多見，西山腳下和水溝旁也能偶爾尋到蹤跡。
    它和木耳有著一樣的脾性，幹時縮成薄薄一片，遇了水便蓬蓬鬆鬆脹開來，肉質滑溜溜的，帶著股獨有的山野清潤。
    前些日子連降幾場雨，安佩蘭瞅準時機去摘了不少，曬幹後收在陶罐裏存著，此刻便抓出一把，泡進溫水裏，預備晚間熬碗鮮美的湯菜。
    至於烏龍頭，實則是楤木抽出的嫩芽，隻有春日裏才能嚐得著這份鮮。
    安佩蘭在青兒奶那嚐著是真順口，又動了移栽小苗的心思，想著西山的水源也算是充沛的，應該也能成活。
    但是楤木在努爾幹本就稀少，隻在景山山腳下近水源的地方零星長著幾株。
    滿山遍野的尋了大半天，也隻覓得兩株細弱的小苗。
    前幾日才移到西山種下，掐了剛發出來的嫩芽，好讓樹苗趁著雨水豐沛趕緊紮根。
    掐下來的嫩芽要及時的吃，若是要存放的話就要撒上鹽，像醃香椿芽那樣醃製，但是少了些鮮野風味； 若是這烏龍頭能多些，也可以趁著春天多多的采摘，然後將焯好水的烏龍頭徹底曬幹，留到寒冬臘月裏燉菜燒肉，定是道難得的暖鍋美味。
    可惜眼下是沒這口福了，一回想前天涼拌烏龍頭的脆嫩鮮香，安佩蘭嘴裏便不自覺漫出了津液。
    其實春季裏努爾幹這兒的野菜是不少的，像是灰灰菜，刺兒菜，苦苦菜等還是比較常見的，尤其在景山那頭。
    那些服徭役的苦力們偶爾也會趁著早晚時分采上一些墊饑。
    安佩蘭自己也愛吃這些，可今兒是要宴請李家——人家本就是土生土長的努爾幹人，不比上京那些吃膩了雞鴨魚肉、就盼著嚐口山野鮮的大戶，李家對這些尋常野菜，早都吃夠了。
    李將軍送來的白麵此時也都吃光了，剩下的帶麩皮的麵粉包野菜包子也不好吃，想了想安佩蘭就歇了搗鼓野菜的心思，還是等著簡氏他們回來再說吧。
    簡氏和白紅棉也沒讓安佩蘭等太久，路上快馬加鞭的疾馳，趁著天還沒暗下來，便趕了回來。
    簡氏買了不少東西，又是魚肉又是豬肉，還捎回了塊羊肉，努爾幹這兒其實賣羊肉的比賣豬肉的多，隻是白家從上京來的，總還是吃豬肉多些，便每次都不會少了這個。
    安佩蘭看著那塊新鮮的羊肉，從地裏頭摘了點沙蔥，準備用沙蔥炒個羊肉。
    將帶了些肥油的羊腿肉切成指尖大小的丁，少許鹽、醬油勻醃片刻。
    沙蔥洗淨切段，瀝幹水分。
    鐵鍋燒熱，先下羊肉丁煸炒至變色，逼出油脂，再放入沙蔥段，大火快炒一兩分鍾，待沙蔥變軟、香氣溢出，撒點粗鹽即可出鍋。
    羊肉的醇厚膻香都被沙蔥的辛香中和，沙蔥吸飽羊油後，脆嫩中帶著肉香。
    炒好的菜被安佩蘭端到灶台上方的石台上，借著灶爐餘留的溫熱慢慢焐著，免得等會兒客人到了菜涼失了滋味。
    簡氏此次買回來的魚是些不知名的小雜魚，還混著幾條滑溜溜的泥鰍，個頭都沒巴掌大，擠在竹簍裏時還一個勁地撲騰。
    涼州本就屬缺水地界，即便今年雨水格外豐沛，河塘裏也難尋鯉魚、草魚那般的大家夥，這般小雜魚已是難得的河鮮。
    可安佩蘭反倒偏愛這一口——上回溫鍋時特意稱了條大鯉魚，誰知烹出來帶著一股子濃重的草腥氣，愣是讓她沒了大半食欲。
    反倒這小雜魚，肉嫩刺細，處理幹淨了烹煮，滿是純粹的河塘鮮氣，比那大鯉魚合口多了。
    瞅著簍子裏還剩下的七八條泥鰍，安佩蘭小心地挑了出來。
    這泥鰍得先用清水養上半天，讓它們把肚裏泥沙吐幹淨，不然任憑手藝再好，做出來也是滿口土腥，難以下咽。
    可惜今兒李五爺他們是沒口福嚐這鮮美的炒泥鰍了。
    安佩蘭拎著簍子走到自家水渠的蓄水池邊，隨手將泥鰍丟了進去。
    這蓄水池雖說也帶些泥沙，但也比河道裏頭幹淨的多。反正一時半會兒也不吃，先讓它們在裏頭活泛著，等養幹淨了再解饞也不遲。
    她便轉頭處理剩下的小雜魚。先將魚挨個去頭剖肚，刮淨內髒和黑膜，用清水淘洗去血水，瀝幹了擱在一旁。
    又到院角的鹹菜缸前，掀開厚重的陶蓋，從裏頭撈了幾顆醃透的蘿卜纓，在清水中浸泡去除多餘鹹味，再切成寸長的段備用。
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    灶台的砂鍋已經燒熱，安佩蘭丟了兩片薑片進去，待薑香飄，便將小雜魚平鋪進另一口鍋中，小火略煎至兩麵微黃，隨即猛地將剛才燒熱的薑水倒入，沸水咕嘟著翻湧上來，不多時湯就泛出了奶白色。她趕緊把切好的醃菜段撒進去。
    撥拉著灶洞，將大火蓋了蓋，用小火慢燉。
    一刻鍾的功夫過去，砂鍋裏的香氣早已漫滿了灶房。
    安佩蘭掀開蓋子，先撒上半勺鹽，又抓了把蔥花撒進去，最後滴上兩滴胡麻籽油提香。
    瞬間，醃菜的鹹酸、雜魚的鮮潤和胡麻油的獨特香氣纏在一起，勾得人舌根生津。
    李家和白季青此時正好進門，還沒上台階呢，就聞到一股鮮亮的香氣，不由得食指大動。
    “老婆子，瞧這知遠他奶這手藝！去涼州開個酒肆也是一絕啊！”李五爺對著青兒奶開玩笑道。
    安佩蘭聽到李五爺那洪亮的聲音，便從灶間出來相迎：“哎呦，李五爺家的來了！快請進，菜這就好！炕上暖和著呢，都上炕，上炕上聊！”
    李五爺他們也不拘束，脫了鞋就上了灶間的熱炕頭閑聊了起來。
    青兒奶沒跟著上炕去，隻是笑著將手裏頭的一個簍子遞給了安佩蘭。
    “青兒奶，您今兒是來做見證人的，咋還帶東西來，這可使不得！”安佩蘭連忙側身擺手，語氣裏滿是客氣的推脫。
    青兒奶拍了拍她的手背，樂嗬嗬道：“知遠他奶，你先瞧瞧裏頭是啥，再跟我講這些客氣話！
    安佩蘭打開一看，嗬～這不是她心心念念的烏龍頭麽！
    “哎呦！早知道是這稀罕物，我剛才就不跟您客氣了！這陣子可把我饞壞了！”她又驚又喜地打趣一句，連忙將烏龍頭倒在陶盆裏，讓梁氏趕緊洗了去。
    此時大家也都到齊了，將近三米的大炕也開始略顯擁擠了。
    安佩蘭不敢耽擱，趕緊將洗幹淨的烏龍頭焯燙十幾秒，然後丟進旁邊備好的涼水裏過涼。那鮮嫩的芽葉遇了涼水，立刻就鎖住了翠瑩瑩的色澤，看著格外清爽討喜。
    緊接著她取來石臼搗了些蒜泥，兌上少許鹽和米醋攪勻，往控幹水分的烏龍頭上一淋，又抓了把切碎的沙蔥碎撒上去，筷子快速翻拌幾下，一盤清冽鮮香的涼拌烏龍頭便成了，山野獨有的清新氣息瞬間竄進了鼻尖，領人五髒府躁動不已。
    另一邊灶上的湯也沒落下，泡發洗淨的地軟軟早已入了沸水，煮得軟糯後，安佩蘭手腕輕揚，金黃的雞蛋液便呈一道弧線落進鍋裏，隨手攪出蓬鬆的蛋花，再撒上切碎的沙蔥和薑末，無需多餘調料，一鍋鮮潤適口的地軟軟蛋花湯就大功告成了。
    這些山野鮮味本就帶著天成的鮮亮與清潤，哪裏用得著繁複的加工，隻消這般簡單調弄幾下，便是最勾人脾胃的家常滋味。
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