另一頭，肖憶幫忙出麵與那些客人簽訂了契約，總共八百五十斤的訂貨量，臘月二十前出貨，按每斤二十文的訂金交了預付款。

    明月光訂金就收了十七兩銀子，再加上她之前賣藥攢下來的十八兩銀子，總共三十五兩，本錢絕對是夠了。

    萬事俱備，明月的臘肉小作坊臨時開業啦。

    剛開始的幾天臨時小作坊的主要工作就是洗豬腸，刮製灌臘腸用的腸衣。

    年關將近，殺年豬的人家多，方圓和明誌在附近幾個村子裏挨家挨戶的去收，這東西沒多少人愛吃，基本上給錢就賣，無形中倒是節省了一部分開支。

    洗了三天的豬腸，羅家前院的竹架子上掛了滿滿當當一院子的腸衣攢夠了灌臘腸的腸衣，臘腸小作坊就正式進入流水線運作。

    每天早晨方圓和明誌到鎮上購買最新鮮的豬肉回來，然後劉氏負責切肉，明月負責最重要的醃製環節，明誌負責灌肉，明蘭負責推捏和紮棉線。

    由於豬肉都是連皮帶肉一塊兒賣的，每天買回來的新鮮豬肉都能切割出來一大盆豬皮，這麽多豬皮，吃又吃不完，丟了更加舍不得。

    明月開動小腦袋瓜子，琢磨著可以做成炸豬皮，煮湯、炒菜、涼拌了吃，都是一道美味。豬皮裏蘊含著滿滿的膠原蛋白，常吃還能美容養顏。

    這炸豬皮做起來也簡單，生豬皮清洗幹淨後放入清水鍋裏，大火煮開後改小火煮至豬皮變厚變色。然後撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。再把處理幹淨油脂的豬皮，用線穿起來掛到通風處晾幹。待豬皮晾至幹燥，放入油鍋，小火炸製豬皮蓬鬆顏色變黃即可。

    明月醃製豬肉之餘還要負責搗鼓這些豬皮，劉氏切完肉就過來幫她。

    幾人每天都是從早忙到晚，一刻也不得閑，很是辛苦，每天累的腰酸背痛，回到家倒頭就睡，卻沒一個人喊苦喊累。

    天公也作美，近幾日天氣雖然陰沉沉的，卻無雨雪。

    羅家前院，竹子搭起來的架子上掛滿了一串串紅紅的臘腸和一塊塊豬皮，那場麵頗為壯觀。

    肖憶得空來看過一回，還打趣說自己仿佛是身處酒池肉林中的肉林裏了。

    劉氏和明蘭都是做慣了活計的人，上手很快，動作又利索。

    臘腸和炸豬皮的製作有條不紊的進行著，基本上每天能灌一百一十斤左右的臘腸。按照這個進度的話，十天不到就能灌製出所需的臘腸，再加上晾曬和煙熏，臘月二十之前肯定是能按時出貨的。

    忙碌的時候，時間總是過得特別快。一轉眼，十天過去，一千斤左右的臘腸總算是全灌完了，然後第一批灌好的臘腸也晾曬的差不多，經過煙熏之後，就可以出貨了。

    這回，明蘭和明誌負責煙熏。掛著的豬皮也晾曬的差不多了，劉氏和明月又緊鑼密鼓的投入到炸豬皮的工作中。

    第一批炸好的豬皮，明月挑了幾塊放到清水裏泡著，晚上做飯的時候做了一頓炸豬皮宴。涼拌豬皮、豬皮白菜鹵、小炒豬皮、木耳豬皮湯成功的再一次俘獲了大家的胃。