店麵非常的小，根據方洢水的介紹，董武的設計，整個店裏，大部分的麵積都被廚房占據了，而且廚房不是躲在店麵的最深處，而且對著外麵的巷口，用玻璃和抽油煙機隔離起來。

    董武在設備上麵，全部動用最好的，沒有節省。他認為，用最好的，才能用得久，反而節省。

    何況，好而整齊的設備，給人的感觀，就是氣派。

    容易讓人忽視，店麵狹小的問題。

    這裏雖然以外賣為主，但是如果有客人到店裏點餐，一樣是接受點餐的。

    點餐的模式比較像大員島，點了菜，就能夠現場取菜。沒有特別的服務生。

    就由店裏最資淺的，或者有興趣跟客人交際的人來應付。

    董武認為第一階段，會上們找便宜的客人，還是比較少。

    甚至，廚房裏還有冷氣。

    外間也有冷氣，最主要是不想讓油煙跑到吃的地方去。

    廚房裏麵用的火爐，用得是跟一般家庭不同的火爐，爐火的溫度很高。如果廚師沒有辦法照顧到爐火的速度，很容易炒焦掉。

    這就是一般人跟專業廚師最大的差別。

    專業廚師，能夠駕馭專業的火爐。

    從外麵，能看到廚房裏的每一個細節。

    這麽做，是大員島的習慣，對大員島來說，這是正常的布置，在外賣店，以及大陸的一般廚房，就很難得了。

    因為外麵可以看到廚房裏麵的作業，所以菜就不能亂做。

    董武特別請櫻芝餐廳的廚師，打造了一套標準作業程序。

    跟一般大陸的廚房比起來，廚房裏做得菜少多了。

    甚至有些菜能夠先炒起來。

    這個模式，比較像他們快餐的模式，也就是大員島自助餐的模式。

    這些菜，是便當裏用的主要菜色，很快就會用掉。

    除非生意不好。如果生意不好，導致放置時間過長，根據董武的要求，那就是廚房的廚師吃掉，或者送給外麵的貧戶。

    餐廳開設前，可以探聽附近貧戶的消息。

    但是董武認為，這一部分，可能用不到。

    除了剛開業這一天，可能都不會有剩菜。

    而開業這一天，所有的連鎖外賣店都準備賠本，隻用二折的價錢賣，讓盡可能多的人，接觸到水靈果物公司的食物。

    隻要吃第一次，董武根本不怕他們不吃第二次。

    就算最後漲價，人們還是捨不得放棄，除非真的吃不起。

    為了生存，人們也隻能吃垃圾食物。

    在生存底限的人，真的沒有辦法追求太多。

    但是生命的韌性，卻往往讓他們活更久。

    親自到店的人可以一邊欣賞，一邊看衛生有沒有達標。

    到了現代，人們對食物的需求產生了很大的改變。

    他們不在是吃飽就好。

    也不是食材新鮮美味就好。

    他們還要廚房煮得能讓他們安心。

    這是很多人在忙碌的生活中，堅決自己煮的動力。

    總覺得外麵煮的東西，沒有自家家裏煮得好吃。

    事實上，外麵的專業廚師，又怎麽可能比家家戶戶的主婦都煮得難吃呢？

    說到底，做別人的食物，沒有做得自己吃的食物精細。

    對大部分的廚師來說，他們隻是受雇者，能偷懶就偷懶，所以董武才時常說，他要找的廚師，最重要的不是有一個好廚藝，而是用心對待自己端出來的食物，讓人們可以吃得安心。

    但是董武還是希望他們做得美味，他把這個責任，放在自己身上。

    如果廚師手藝不夠，那自己教到夠。

    事實上，當櫻芝餐廳開幕的同時，董武的廚師學校也開課了。

    裏麵的學員，都是董武找來的，廚藝還能進步，他們來學習，等於是學徒，是有薪水可以領的。

    愛好廚房的人，董武不願意他們為錢而煩腦。

    而這批人就是送到大陸的第一批人。

    在林木森不曾注意到的情況之下，董武的廚師特訓班，逐漸在業界打開名聲。

    人們注意到，他的學生，才是最優良的廚師。

    他們或許做菜不到最頂級，但是味道最有家的味道，並且對每一道菜特別的用心。

    透明廚房，大概是大員島廚師界，最好的舉動。

    董武和林木森特別喜歡看廚師忙碌的樣子。

    知道他的廚房的乾淨程度，知道他加了什麽調料。

    不管好吃不好吃，人們會吃得比較安心，而不會吃個東西，心裏七上八下。

    至於廚房裏的用料，看起來味不味生，可不可口，就要看饕客自己的本事了。

    至少人們可以確保這個地方做菜的品質。

    做菜的品質，其實並不是有多少花樣，而是要求整個廚房弄到非常的幹淨，要把廚房弄得非常的幹淨，沒有蟑螂、螞蟻及其他活躍於廚房的髒物。

    想要做到這一點，收班前的打掃工作要做到非常確實。至少下班的時候，廚房不能有任何油汙，包含用來做隔間的玻璃鏡麵。

    林木森多少知道一些廚房清理的方式，但是他知道的清理方式，隻適合瓷磚，不適合玻璃。用清理瓷磚的方法清理玻璃，會下場淒慘吧！

    隻是外麵的空間真的很小，隻夠擺兩張桌子，六張椅子，分明是不準備讓人坐著看嘛！

    “位置是不太夠啦！不過董武說，他已經看好了，附近可以見得到的地方，都有許多出租的地方。頂多太多客人想要來店裏吃，就去租一間，讓客人自己端過去。”

    “這樣也行？沒看到別人這樣做生意的吧？”林木森對於董武簡直是無語了。

    “不行嗎？這是我提出的想法呢！董武很欣賞，一直說要把我挖角過去呢！”

    “這主意真是太好了。洢水，妳對我實在是太重要了，妳不能跳槽啊！妳要多少薪水都可以商量，把我送給妳都可以。”

    “你又貧舌了。”方洢水吐吐吞頭，努力分辨林木森的話裏，有幾分真實。

    可惜，林木森越是說真話，聽起來就越像是開玩笑的話。

    林木森明明是說真心話，卻被懷疑了。

    “還是繼續來跟你這個大老板報告店裏的事情吧！”

    看到方洢水不願意繼續剛才的話題，林木森隻好勉強跟著轉變話題。

    其實他最擔心的，反而是方洢水被搶走了。

    近水樓台先得月，他的樓台整個泡在水裏了，但是月亮還是在天邊，撈也撈不到。

    “這裏的菜單會隨著生產季節的改變，更改。提供當季的菜色。除了每個月由中央廚房提供的菜單，之外，他們也可以提供自己想出來的菜給中央廚房。

    中央廚房的廚師，會根據他們的設計，實驗過後，找出最適合當便當菜的菜色。

    或者是從他們的創意在做修改。

    獲得錄取的，有獎金。相信，我們菜色會很好。”

    “那樣不是都是新菜色了?不好吧！傳統的菜色才是最讓人懷念的菜色。”

    “不是那樣子的。我們大員島的菜色不能照搬。但是這裏的菜色都有一點缺點。

    讓人總是覺得少了什麽東西，或者他們提出某一樣地方菜，能夠受整個大陸歡迎。這樣子都可以。”

    “這樣子，大陸員工就占便宜了。”

    “那倒是不見得。有時候會有燈下黑的情形。他們每天吃，反而吃不出來有什麽問題。反而是外麵人的口味，能夠發現問題。最受歡迎的菜，就是當地菜。但是每個地方的當地菜，在流行全國之前，都有點平淡。你不覺得嗎？”

    方洢水在說生意的事情都時候，竟然也是神采飛揚。

    或許，開設餐廳，讓她有一個想象空間，就好像在拚一個拚圖。調理出一個故事。

    方洢水是一個喜歡求新求變的人。但是她的生活，卻是很平淡，而且保守。

    矛盾的女人，真是有趣。

    各地的餐點可以不同，但是材料大致上是統一的。

    如果地方近，例如在同一個城市，很可能會上同一個菜色。

    原則上，目標是一個餐廳一天能出五百個便當。

    如果多了，那就要再開一家餐廳，分散客流。

    至於把餐廳做大，董武不考慮。

    “有多少本事，吃多少飯。這邊政治環境不熟，我們有天然的弱勢。生意做小沒事，生意做多了麻煩。除非你已經勾搭到一些有名的二代，要不然，還是做點本份的生意。”

    “不是有林家嗎？”

    “你說你的本家啊！問題是他們在這段時間隱居起來了。錯過了發展的機會，現在才在急起直追，關係都還沒有恢復呢！現在還靠我們補充養份，等我們可以靠他們的時候，或許你已經不需要他們的背景了。我對你的產品有信心。”

    董武在交流的時候，對林木森說話是一點都不客氣的。他認為隻有說實話，生意的合作，才能持續進行下去。

    如果有一天兩人需要說謊，說明這個生意估計要黃了。

    大致上所有店麵使用的材料都是統一的，因為他們的餐廳裏麵所用的菜肉全部是由水靈果物公司提供，提供的單位就是在徽杭古道附近的山村。

    也就是在陳家村附近的地方生產出來的，第一階段，能夠提供菜色服務的隻有陳家村。

    店麵基本上不負責獨立采購。

    林木森感到疑惑不解的是，在大員島，他的菜都賣的貴，但是在外賣店，似乎定價隻能說是普通偏貴而已。

    相對起來賣的不是非常的貴。

    這個疑惑被方洢水所解答。

    她告訴林木森：

    “裏麵的菜色非常的豐富，但是分量非常的小，為了解決分量上造成的不滿足的問題，餐點附上飲料，飲料非常大杯，基本可以把肚子灌飽。

    飲料用了百分之二的特殊水，會給他們特別好吃的感覺，估計不會被算賬吧！隻要感覺到口味的特別，想要來抗議的人，都會停止抗議。

    即使抗議的人，也會來買我們的便當。除非他買不起，或者在太遠的地方。

    果汁裏頭用的是水靈果物公司的果子，當然同樣的分量也被稀釋得非常的少，但是肯定比外麵的好吃。

    這樣子他們就會吃飽，這是就會很快肚子餓。

    肚子餓的時候又不是用餐時間，就隻能在點外賣來吃了。

    這樣能幫助他們少量多餐。

    最後，估計會有減肥效果吧！”

    “我覺得是飲料喝多了，會得到大腸癌。”林木森覺得喝多了不是好事。

    但是他也養成了一個習慣，吃飯的時候，要配一杯飲料。

    酒，隻有必要的時候，他才會喝。

    他沒有覺得酒特別好喝，也沒有覺得特別難喝，就隻是一個交際往來的工具。

    當然，如果是江秉坤的果酒，他還能多喝幾杯。

    方洢水瞪了林木森一眼。

    當初如果有份量少的東西，但是便宜的，她就能熬過去了。

    歎了一口氣，她繼續說道：

    “反正，要解決問題的方法，就是繼續找吃的把肚子裏填飽，如果口袋真的沒錢，大陸饅頭還是比較便宜。

    能買來填飽肚子。

    但是口袋裏如果錢多，再次做選擇的時候，他們還是會選我們的店的。

    因為我們的餐廳好吃。

    而且裏麵的菜，每個月都會更換，而且會根據同一顧客回頭率來決定要更換菜單的頻率。

    如果銷量變多的話，菜單甚至會隨著生產季節的蔬菜每一周變換。

    可能有些人一周會吃一次，對於菜色比較不挑的人，一周可以每一天都吃，至少我們店裏有二十種便當可供選擇。

    同時我們做素食的生意。

    可以讓那些吃素的人，吃到安心的菜了。很多吃素的人，在大陸都找不到餐廳吃飯，隻能自己煮。”

    “其實，我覺得我們雖然做得是大陸外賣的生意，你們很多方麵，還是往大員島模式靠攏，沒有學習當地精神。這樣或許會不太好。”

    “我們才剛來大陸，缺點總是比優點容易看到。會逐漸改變的。”

    “我真的怕董武把你挖走……”

    “那得要木頭你的公司倒閉。但是你公司倒閉的話，董武跟你是一體的，他還能維持原本的經營，養活我這個閑人？”

    看林木森認真的眼神，方洢水隻有認真的回應林木森。

    “謝謝……我會努力當個好老板。”

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