趙平山點擊手中平板電腦上視頻的播放鍵，畫麵清晰地傳送到眾人眼中。

    眾人看著看著，不時發出此起彼伏的唏噓聲和鄙夷聲。

    王元從畫麵上清楚看到自己是如何趁人不注意將麵團快速塞到柯梵的灶台火眼中，又看到自己佯裝不小心將熱水撒到柯梵放在案台上的瓊脂底麵上，他不禁雙腿一軟，癱坐在地上。

    “一個廚師要具備的德行就是廚德，什麽事情要做什麽事情不能做，我想你在入行的時候師父都會告訴你，做事之前要學會做人，這是最基本的廚德！你回去好好反省一下，你的行為是不是一個廚師應有的行為！”趙平山毫不留情地斥責王元，眼中滿是惋惜。

    王元呆愣地攤在地上，嘴裏不住地喃喃，“我真的錯了嗎？難道我真的錯了嗎？”

    “你錯就錯在把心思放在不該放的地方，廚師應該要有相信自己手藝的自信和自尊驕傲，你這樣做不僅對不起你的師父你的食客，也是對不起你自己。”柯梵冷眼看著王元，緩緩道。

    “啊——！”

    王元聽言抬頭看向柯梵，突然發出一聲嘶吼，踉蹌著爬起身後推開眾人跑了。

    “怎麽會有這種人啊？真是丟咱們廚師的臉麵。”

    “就是，憑他的手藝其實不用這樣也能拿到名次，何必多此一舉。”

    “他可能就是太爭強好勝了。”

    “這回你看可惜了吧，落得這個下場。”

    ......

    現在大家終於明白評委團這麽多人在場，卻是趙平山作為代表發言了。

    林雄和封雪因為是柯梵的上司，不好發表言論，而晉級決賽的選手當中還有天上樓的選手，張恩建也不便發言，其他兩個評委雖然未涉其中，但分量都沒有趙平山來的重，他既是賽事承辦方的總廚，又是烹飪協會的元老級人物，做出這樣的決定想必沒有人敢有意見。

    沒拿到名次的選手這時也退到觀眾席那邊，和大家一起等待最後的賽事開賽，他們的心裏此時是服氣的。

    其實不需要評委點評，他們在完成作品的過程中也發現了自身所欠缺的不足之處，加上看了優勝選手的作品之後，就一點脾氣都沒有了，決心好好觀看最後的賽事，從中學習一二。

    宴席菜肴不僅僅考驗一個廚師單純做菜的技能，還考驗到廚師對菜肴和主題之間的統籌規劃，包括計算食材成本，受眾接受能力等等因素，不是單憑菜肴好不好吃就能定優劣的。

    “好了，大家安靜，接下來舉行個人賽最後一個回合，也就是決賽。”

    趙平山拿起話筒示意眾人收聲，接著又宣布決賽的主題：“最後一回合的主題是牛肉，隻要三位選手做出一道以牛肉為主的菜肴即可。”

    這一主題宣布完畢，眾人麵麵相覷，決賽竟然就隻做一道菜，而且還是平凡到不能再平凡的食材——牛肉。

    許多入行不久的廚師都不明白決賽這麽重要的賽事為何會列出這樣的主題。

    可稍微有經驗的廚師卻是從中參透了些許深意。

    牛肉作為最普遍的食材，製作的菜肴也普遍受到人們喜愛，但牛肉因為材質不同，所烹製成的菜肴也千變萬化。

    而且極能考驗廚師分辨牛肉部位的能力以及根據不同部位的牛肉做成相應口感的菜肴的技藝。

    這不是簡單的做一道牛肉菜肴而已。

    “賽方為選手們準備了殺好的一整頭牛，你們可以自選所需要的部位來烹調，比賽可以開始了，定時40分鍾。”趙平山接著宣布決賽開始。

    麗水大酒店的廚師這時將巨大的牛體用滾輪案台推了過來，牛是普通的牛，不是進口牛，李真和呂明偉不假思索地都挑了牛的裏脊部位。

    而柯梵等他們都挑完，才慢悠悠地上前，精準地割下了一塊牛肉眼肉下來。

    食材選定，廚師們又快速將整頭牛推了下去。

    眾人一看三人所選的牛肉部位，都若有所思的點點頭。

    李真和呂明偉所挑選的裏脊肉可是說是牛身上最嫩的部位，是牛脊骨下麵一條與大排骨相連的瘦肉。

    裏脊肉中無筋，水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、溜、炒、爆等烹調方法都適合。因為其柔嫩的口感和清爽不肥的材質，深受廣大人群的青睞。

    而柯梵所選的牛肉眼肉，位於牛背上兩側前麵第七根至第十根肋骨之間的部位的肉。

    屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。此肉形如眼狀，也稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。一般常用在煎、炒、烤、爆等類型的菜，極具風味。

    看了三人所選的牛肉，大家不難看出，李真和呂偉明是想在口感上勝出，而柯梵是想在風味上更勝一籌。

    材料都選好了，下一個關鍵程序就是醃。

    想要做出一道美味的牛肉菜肴，不光光是看所選的肉材，還要看醃製的手法和烹調的方法。

    若是後兩個程序沒做好，即使選取的肉材再好，也是糟蹋。

    裏脊肉已經算是非常細嫩了，但李真和呂明偉還是各自加了一點嫩肉粉進去醃製，至於其他的調味他們各有不同。

    柯梵倒是很簡單地處理那塊牛肉眼，他將牛肉按紋理橫切成長片之後，隻放放了少許的薑絲、白糖和料酒，再拌上少許的油醃製，然後就放在一邊，接著動手切配菜。

    少許綠豆芽、洋蔥、韭黃切成絲就完成了。

    大家看到柯梵的配菜也很簡單，想著這些配菜一般是用來做什麽菜的，但隨即眾人又看到柯梵跑到冷藏庫中拎出一袋河粉，他們都不禁傻眼，這貨要做的竟然是幹炒牛河！

    珍饈坊的廚師們都不忍心再看下去了，他們滿以為柯梵會構思什麽驚天地泣鬼神的菜，沒想到竟然是爛大街的幹炒牛河......

    不知道柯梵到底在打什麽主意，眾人不由得好奇，雖感覺很無語，但還是忍不住耐心繼續看下去。

    在醃製到三十分鍾的時候，柯梵拿起筷子細心地將拌在牛肉裏的薑絲一根根全都挑出來，接著打開爐灶，開始洗鍋，準備動手炒菜。