通常牛河的做法是放湯，或炒製。炒製又分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的幹炒。

    幹炒牛河被認為是考驗粵省一代廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。

    幹炒牛河必須猛火快炒。既要炒勻，又不能炒得太快，不然河粉會碎掉。

    油的分量必須準確控製，不然太膩不好吃。一般以吃完河粉不見油沉在盤底，盤麵清爽為標準。

    醬的分量也很重要，多一分則蓋過牛肉的味道，少一分又帶不出整體的風味。

    因此幹炒牛河被認為是考驗廚師炒菜技術的試金石，如同蛋炒飯，可以作為測試廚師炒技的基本功。

    可就算是這樣，柯梵也沒必要在這麽重大的賽事上炒個爛大街的菜啊！

    難道他還能把普通到不能再普通的幹炒牛河炒出個花來？！

    “時間到！各位參賽選手把你們的作品呈上來。”趙平山掐掉定時器宏聲道。

    柯梵一手端著盤子，一手拎著個瓶子走到評委席前，將盤子放好，未等評委看清楚盤子裏究竟是何菜肴，接著他又捏住瓶口在盤子上撒上少許液體，然後掏出打火機對著盤子快速一點，整個盤子表麵立馬被耀眼的火焰覆蓋。

    眾人傻眼了，柯梵真的把牛河炒出個花來了，還是火花......

    評委們也都驚愕住了，不知道柯梵這是在搞什麽名堂。

    他們隻知道做菜有時候需要引火熗鍋，燒出的菜會更香，但他們沒見過引火熗盤的。

    所有人的視線都匯聚在柯梵的那道火焰菜肴上。

    不消數秒，火焰熄滅，一陣濃鬱炙烤過的牛肉焦香味隨著熱度四下散開，侵襲著賽場所有人的鼻腔。

    牛肉的香氣中還夾雜著一股異香，那異香像是勾人心魂的枷鎖，使人欲罷不能地被吸引著，想要一探究竟是怎樣的美味，整個人都被牢牢鎖定在那盤菜肴之上。

    “牛魔王辣手摧花，完成！”柯梵揚起一抹淡淡的笑意。

    評委們沉浸在菜肴所帶來的幻境當中久久不能自拔，柯梵的聲音將他們生生拉回到現實，不由得回過神來。

    隻見柯梵的盤子上鋪滿了一朵又一朵含苞待放的玫瑰花，在火焰熄滅那一刻竟奇跡般全都緩緩盛開了。

    被卷成花型的河粉被醬色均勻包裹，即使火已熄滅，但菜肴整體表麵還在發出呲呲的脆爆聲，和河粉一同被纏卷的牛肉片閃著異常的誘人光芒，那光芒促使人撓心撓肺地想要立馬摧毀它們。

    評委們快速拿起筷子夾起一團河粉花，夾上來的同時居然還能聽到河粉表麵傳來脆裂的聲音。

    不由分說，他們迫不及待將這道充滿奇幻的菜肴送入口中，緩緩咀嚼了起來。

    觀眾的目光緊緊跟隨著他們的動作，默默屏住呼吸，咽了咽口水。

    吸！

    菜肴入口那刻，評委們都不約而同發出一聲倒吸氣的聲音。

    緊接著沒有人著急點評，而是手速飛快地朝著盤子上夾第二口，第三口......

    觀眾眼睛看得都直了，那盤幹炒牛河是能有多美味啊，竟能讓嚐遍美食的各位評委如此著魔，最後還為了多吃一口而打搶了起來。

    不到一會兒，柯梵的盤子上空空如也，評委們有些不舍地放下筷子，更有甚者還默默瞪了柯梵一眼，好像在埋怨他做的太少了似的。

    然而另外兩位參賽選手，李真和呂明偉的作品壓根沒被評委看在眼裏。

    紅森酒店的李真做的是薑芽牛肉，嫩薑芽炒嫩牛肉，既考驗調味也考驗火候，多一分則老，少一分則淡，而他的作品裏還放了別的東西，他相當自信能憑這道老菜新做的作品能一舉奪冠，隻要評委們吃一口，吃一口就好。

    但他的願望似乎落空了，評委們隻嚐了柯梵的菜便停筷了。

    天上樓的呂明偉做的是串燒牛丸，他把醃好的牛肉攪碎，經過大力的攪打之後擠成牛丸，再用炭火炙烤，淋上他獨創的醬汁即成。牛丸外脆裏嫩，口感非常，加上美味的醬汁，他相信評委們一定會被那樣的口感所折服。

    然，評委們連看都沒看一眼，全都被柯梵那道耍花腔的幹炒牛河勾去了。

    “好了，接下來我們首先要點評的是柯梵的作品，作為承辦方代表我就不客氣地先說了。”趙平山抽出一張紙巾擦拭了下嘴角，緩緩說道。

    “一道菜肴的特點不外乎從色、香、味、形、意，這五個方麵來評價，首先我先從‘色’這方麵來說明，這道幹炒牛河從呈上之時就已經渲染出絢麗奪目的畫麵，燃燒的火焰升騰繽紛，使人不由自主被吸引，極為勾人眼球。”

    “香味方麵我想不需要我多說，在場的所有人想必都能聞到火焰熄滅那刻菜肴所散發出來的香氣，牛肉和河粉經過醬油快炒所產生的香味和經過炙燒後的酒香混合，其香味更上一成，形成濃烈的奇香，讓人陶醉其中。”

    “在聞到醉人心弦的香味之後，對菜肴的味道自然帶著無比的憧憬，脆香的河粉和滑爽的牛肉在入口一刻仿佛跳躍的音符，敲擊著舌頭，口感實在是太棒了！加上醬香和酒香的融合，簡直就像是飛到了雲端！”

    “最難得的是這道一般的菜式被擺成了非一般的盤型，含苞待放的花蕾在最後一刻齊齊盛開，這不僅僅是味覺方麵的衝擊，還帶來了視覺上的雙重衝擊，就像是一副動態的畫麵呈現在眾人眼前，極具華麗而絢爛的既視感。”

    “最後來說這道菜的意境，從柯梵將菜命名‘牛魔王辣手摧花’來看，相當富有情趣，菜肴呈花型，牛肉被喻為牛魔王，生動而形象，享受美食之人欲罷不能地將菜肴送入口腹，辣手摧花的情景油然而生，這道菜可以說是最完美的幹炒牛河！”

    趙平山點評完畢，全場陷入一段短暫的沉寂當中，待回過神來，所有觀眾都齊齊發出響亮的鼓掌聲，以及毫不吝嗇的讚歎呼嘯聲。

    餘下五位評委心下暗啐，這老頭子真是太狡猾了，搶先一步把詞都說完了讓他們說什麽！

    “接著到我了吧！”林雄快速拿過話筒出聲。