雖然有些沒臉見人，但林雄還是很厚顏無恥理所當然的把白案的工作交給了柯梵。

    柯梵似乎早就料到了這樣的結果，反應並不激烈，坦然接受之後又回到餅房重新對工作次序做調整去了。

    餅房現在最大的困難，就是工作次序沒安排好。

    馮師傅走後餅房就亂了，兩學徒沒什麽經驗，之前都是馮師傅踹一腳動一下的那種，兩人對先做什麽後做什麽，什麽時間該做什麽事，多種程序同時進行時該注意什麽諸如此類的工作流程一點概念也沒有。

    馮師傅雖然做麵點很精，但對工作流程安排這塊很弱，柯梵現在的重中之重就是把這兩學徒盡快培養起來，至少在一些常見的品種方麵要了然於心。

    兩學徒其實人不笨，學東西也快，就是沒碰上個條理清楚的師傅來帶他們進入狀態，馮師傅之前的模式還是傾向於老一輩的半教育半隱藏模式，這樣對於師傅來說，其實很累。

    把副手教會了，自己才輕鬆嘛！

    再說了，現在都什麽時代了，點心的配方改良了那麽多番，早已就沒有了那麽多墨守成規的死配方。

    當然，傳統點心的配方自然遵照傳統，但很多的品種都一直在改良，老配方不一定能適應新市場了，死守著也沒什麽鬼用！

    柯梵現在的重點就是要整改餅房，讓兩學徒盡快進入狀態。

    眼下不會那麽快招到合適的白案主廚人選，唯有把原有的人扶起來，撐過過渡期，才是上策。

    接下來的幾天柯梵都在竭力於整改餅房工作流程當中，但很快他發現了一個嚴重的問題。

    這天，柯梵交代一學徒提前打好做流沙包的麵團，完了之後他就去教另一個學徒調製流沙餡去了，可等時間一到他去找學徒要麵團，學徒的樣子似乎不對勁。

    “怎麽了這是？麵團呢？發好了嗎？”柯梵看那學徒滿臉大汗，急迫但又說不出話的樣子有古怪。

    “柯、柯師傅，我按照你的配方發麵，可麵團怎麽也發不起來......”學徒踟躇半晌緊張道。

    “不是吧！你現在才和我說麵團發不起來，早幹嘛去了？！”柯梵有些窩火。

    學徒臉一白，“我、我想著多等一點時間看會不會發起......”

    “還有理了？知道現在什麽時間了麽？馬上就到要午餐高峰期了，客人要是點的多怎麽辦，我們麵團都還沒發起來，以後再發現情況不對的事情不論大小都要及時告訴我！”

    柯梵很少用這樣疾言厲色的言辭對待下屬，這次他是真的有些不高興了。

    他對兩人寄予了很高的厚望，滿以為這幾天下來他們多少能進步一些，沒想到在一些突發事件的處理方麵還是不知道該作何反應。

    麵團不會發不起來才對，配方是經過嚐試後調整好的配方，之前他還在家裏給封雪做過，吃後感相當不錯，怎麽到了珍饈坊廚房就不行了。

    “柯廚我知道錯了，以後不會再犯，那現在我們該怎麽辦呀？！”學徒並未因為被斥責而怨懟，很虛心地問道。

    柯梵見他態度不錯，火氣也消了大半，想了一下道：“先去和廳麵的主管估清這道菜，等我們把東西備好之後再開通。”

    “好！”

    得到指令，學徒立馬跑去大廳找人去了。

    柯梵走到發麵機麵前，看了一下控製屏。

    時間、溫度、濕度都是按照他說的調的，沒毛病。

    打開發麵機，柯梵又把一隻手伸到機器裏麵感受裏麵的溫度。

    很溫潤，沒毛病。

    一切程序都沒毛病的話，那看來隻能是原材料或者是初加工的時候哪裏出了問題。

    這時學徒也回來了，柯梵問他：“你確定從稱料到打麵的過程都是按照我教你的程序做的嗎？”

    “嗯嗯！所有程序都是，連時間我也是掐著秒表算的，絕對沒有亂來。”學徒鄭重地點點頭。

    看來隻能是麵粉的問題了，柯梵抿了抿嘴，視線掃向裝麵粉的移動倉。

    他掏起一把麵粉，讓其緩緩滲過指縫流瀉而下，最後餘下一點點時，又在指尖摩挲了一會兒，感受麵粉摩擦後的狀態。

    沒過幾秒，柯梵眼睛一閃，一絲冷氣拂過。

    這麵粉果然有問題！

    他轉頭看向學徒，冷聲問道：“這袋麵粉是什麽時候開的？”

    學徒老實交代：“就在今天早上，這才剛剛用呢！”

    “以前老馮還在的時候用的也是這種麵粉做流沙包的嗎？”柯梵想起什麽，又問。

    “是呀！是這種麵粉，我沒記錯，連包裝袋的樣子都沒錯。”學徒點頭。

    這就奇怪了！

    馮師傅也是用的這種麵粉做流沙包，都能成功發起來，客人吃著反應也不錯，怎麽到他這就出問題了？

    雖然他稍微改了下配方的比例，但是不至於半天都發不起來的地步才是。

    “對了，我想起一件事，不知道該不該說......”學徒突然輕呼，像是想到了什麽。

    “你說！”柯梵目光一轉。

    “我記得馮師傅之前做流沙包的時候，我偷看了一下，他似乎放了比較多的泡打粉和打發蛋白。”

    學徒有些不敢看柯梵的眼睛，他不敢懷疑柯梵的配方是否有問題，但現在半成品失敗也是事實。

    柯梵聽罷驚訝，流沙包的皮需要蓬鬆柔軟沒錯，但並不是單純靠泡打粉和酵母之類的才能做到。

    馮師傅甚至在麵團中加了打發蛋白揉撚，這說明他早就意識到了這種麵粉很難發起來，所以才多加了泡打粉和打發蛋白。

    難道供應商一直都在供應這樣不合格的麵粉給珍饈坊廚房？

    可馮師傅為什麽一直沒有把這一情況向林雄反應呢？

    要說供應商，不就是封雪的好朋友張紅家的供貨公司嘛！

    想了想其中的利弊，柯梵還是想不通。

    張紅不至於會坑封雪才是，其中一定還有別的什麽古怪原因在。

    還有兩天就到月底了，剛好明天就是慣例的市場調查，柯梵要到各大原材料批發市場去轉悠參考原料市場價格。

    他記得張紅公司供應幹貨的地方就離珍饈坊不是很遠，看來明天有必要去那邊看一下了。

    翌日一早，柯梵把餅房的工作給兩學徒安排好了之後，和林雄打過招呼，就出發去做市調了。

    可他沒想到的是，在張紅公司的幹貨倉庫那裏，正上演著一場精彩的畫麵。