新鮮捕撈的螃蟹是青色的，蒸熟的螃蟹卻是金huáng sè，這讓周福覺得不可思議。他轉頭看了看灶台上的蒸籠，然後驚奇道：“這螃蟹到底是蒸出來的，還是用油炸過的？”

    聽到這話，馬縣令麵帶笑意的解釋：“公子有所不知，這螃蟹不論做法，隻要是熟了都這個顏色。”

    “隻要做熟就是這個顏色？”周福沉吟著的打量著麵前的螃蟹：“河裏的螃蟹見過不少，做熟的這還真是是頭一回見。”

    “那是關中沒有吃螃蟹的習慣，今天就算讓你長見識了。”趙啟明看到金黃的螃蟹就已經迫不及待，不願意浪費時間探討螃蟹的顏色，便拿起筷子遞給了徐少監：“徐少監以前也沒吃過螃蟹吧？”

    “慚愧。”徐少監見趙啟明親自遞來筷子，便趕緊起身接過，然後笑著道：“在下孤陋寡聞，來江都之前都不知道螃蟹能吃。”

    “我也沒聽說過。”周福豪邁的拿起筷子，充滿信任的說道：“但兄長是出了名的會吃，既然連兄長都如此期待，這湖裏的螃蟹肯定有過人之處。”

    說完這話，周福便伸出筷子，但是麵對著金黃的螃蟹，他卻根本不知從何處下手，於是又為難的看著趙啟明。

    徐少監顯然也有同樣的困擾，但他比周福要穩重些，不知道螃蟹怎麽吃就沒有動筷子，還客氣的朝趙啟明伸手道：“小侯爺先請。”

    “那我就不客氣。”趙啟明根本也沒打算客氣，連筷子也沒有用，直接伸手抓了一隻螃蟹過來，熟練的解開捆綁著螃蟹的稻草，然後就在徐少監和周福的注視下，開始徒手分解。

    螃蟹從蒸籠裏拿出來很快就放涼了，蟹殼和蟹肉很容易分離，關鍵的步驟是內髒的清理。

    這漁家沒有準備工具，趙啟明隻能徒手剝開蟹蓋。

    在此過程之中，周福和徐少監都認真的觀察著他的動作。

    為了讓他們學會拆卸螃蟹的方法，趙啟明清理內髒的時候動作很慢，以便沒見識的北方人能看的更加清楚。

    內髒清理完成之後，蟹黃就出來了。

    正如馬縣令所說，現在不是吃螃蟹的好季節，蟹黃呈現出淡huáng sè，看上去不算鮮亮，但好在還算飽滿。趙啟明卷起袖子直接下嘴，猥瑣的對著蟹黃吮吸，然後眯著眼睛仔細品嚐。

    看著他享受的樣子，周福坐不住了，眼巴巴催促道：“怎麽樣，味道如何？”

    趙啟明若有所思的品嚐，然後欣慰的答道：“吃起來有點像蛋黃，但是要比蛋黃要柔和，味道還不錯。”

    “意思就是說，比蛋黃好吃？”周福很喜歡這個直觀的對比，確定是比蛋黃好吃的東西，他便再也沒有任何的猶豫，抓過螃蟹就開始剝。

    “徐少監也吃吧。”趙啟明在剩下的蟹黃上點了些醋，然後朝徐少監道：“可能味道不如重陽節前後的螃蟹，但是吃起來還算鮮美，在北方可沒那麽容易吃到。”

    “那在下就不客氣了。”徐少監笑著點頭，然後也開始動手清理螃蟹。

    徐少監是文官，比周福要細致，加上剛才觀察的認真，自己動起手來也不至於慌亂，很快就剝開了謝凱，然後開始清理內髒，而周福笨手笨腳，這時連蟹蓋都還沒打開。

    漁家端著更多的螃蟹來了。趙啟明已經吃完了蟹黃，正在分解蟹腿。看到漁家過來，想趁這個機會了解sū zhōu的民情，便叫住了漁家。

    “這螃蟹味道不錯，店家生意應該不錯吧？”