所需材料：雞蛋，白飯，香蔥，青豆，火腿，精鹽，胡椒粉，食用油

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    製作步驟：

    1：準備好所需材料：將蛋黃與蛋清分離，煮好白飯，香蔥切末，火腿切丁，青豆洗淨後入水焯一下撈出控幹水分備用

    2：鍋中加少許植物油，倒入青豆火腿粒炒香

    3：在炒鍋中倒入植物油，均勻塗於鍋內四壁

    4：隨後將油倒出，鍋中留少許油

    5：白飯煮熟後用勺子拍散，倒入鍋中，用鏟子壓散後翻炒

    6：淋入打散的蛋黃液

    7：快速翻炒讓每一飯粒都均勻包裹上蛋液

    8：待飯炒至完全包裹上蛋液時加入事先炒香的配料，調入精鹽和胡椒粉，翻炒均勻

    9：最後撒上蔥花

    10：裝盤即可食用

    小貼士：

    1：蛋黃與蛋白分離時應盡量分幹淨，如果蛋黃裏有太多蛋白下鍋與飯炒時會粘鍋

    2：配料可根據個人喜歡添加，事先應把配料炒香後再加入飯中

    3：炒飯時油需視情況而加，油太多會使飯粒無法粒粒分明

    4：如果家裏沒有鏟子，需要壓散飯粒後頻繁進行顛鍋，使飯粒鬆散，如果有鏟子，可以不斷的快速翻炒直至飯粒粒分明

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