無論是在街邊飯館裏，還是在普通的家常飯桌上，總可以看到它的身影，它是那麽的符合眾人的口味，那麽滿足你挑剔的味蕾。青椒，肉絲，天生絕配。”

    【主料】豬肉(300克)青椒(3隻)

    【調料】雞蛋(1個)蔥(適量)薑(適量)鹽(適量)料酒(適量)生抽(適量)醋(適量)雞精(適量)糖(適量)澱粉(適量)食用油(適量)

    【廚具】炒鍋

    1、所有食材準備好。

    2、豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

    3、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鍾。

    4、醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥薑切絲備用。

    5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥薑爆香。

    6、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

    7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

    8、加入白糖和少量的生抽。

    9、肉絲變色後，大約1分鍾左右，倒入青椒絲快速翻炒。

    10、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。

    小竅門：

    1，全程大火爆炒，炒肉絲和放青椒的速度要快。

    2，豬肉選擇肥瘦適當的五花肉，肥瘦比較大概在3：7。

    3，加入白糖，即可以使肉絲更嫩味道更佳，也可以使成品色澤鮮亮。

    4，醃製肉絲的時候，已經放入調味料，所以在後期炒的時候，鹽的量要控製。

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