第105章 美味的平京烤鴨
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“張大廚,您拿出來的這是什麽東西?”侯屹恒睜大了眼睛望著這一團不知名的物體。
“飴糖。”張辰宇說道,他把一口鍋放在電磁爐上,裏麵放入大量的清水,待水沸騰之後,“我們到了最關鍵的一步,給鴨子掛色。”
邊說著,他又把那塊飴糖放入沸水之中,伴隨著白色蒸汽的不斷冒出,鍋內的水越來越少。它們變得粘稠,呈現深棕色,變成了糖稀。
“看好了!”張辰宇拿起潔白如玉的鴨子浸入這粘稠的液體當中,手肘翻動,來回三四次,直到鴨子身體的每一處全部均勻覆蓋,張辰宇才深深吐出一口氣,仿佛完成了一項重大工程似得。
撈起已經變得光澤誘人的鴨子,張辰宇繼續講解道:
“接下來兩個環節,一個涼坯一個烤製,都需要花費大量的時間,我就不給你們演示了!”
“但是,”張辰宇話鋒一轉,“我有幾個建議交給你們兩個。”
謝峰和侯屹恒完全是一種對待自己師傅那般恭敬的語氣回道:
“張大廚請說。”
張辰宇清了清嗓子,說道:
“一是,烤鴨的涼坯,需要四到六個小時,時間一定要夠;二是,在烤製鴨子前一定要將其**封住,從頸部灌入開水把整隻鴨子再打一遍色;三是,烤製烤鴨的木材最好選用棗木,其次是桃木和梨木;四是,一定要控製好烤製的溫度,保持在兩百五十度到三百度之間,適時翻動,大約三十分鍾就可以了;最後,鴨子出爐之後,一定要給他刷上一遍香油,增加它的色澤和亮度。”
兩人聽完張辰宇的諄諄教導之後,態度也越發恭敬了。
“感謝張大廚教導的這麽仔細。”
肖總經理這時候發話了:
“我給你們準備了完成了這兩個環節之後的烤鴨,供你們品嚐。光學不能體會到其中的滋味,當然是品嚐過後,才能了解到其中的精髓。”
隻見肖閩輝身後站著兩位姿態優美、體態纖細的女服務員,身著與肖閩輝顏色與設計風格差不多的製服,右手托著一塊盤子。
盤子上麵擺放著一小碟切好的烤鴨,醬紅色的鴨皮泛出淡淡的油光,令人垂涎欲滴。
隨著肖閩輝的一聲令下,服務員帶著烤鴨分別出動,一盤送到了桌案上,一盤送到了攝製組成員麵前。
彭飛看見,除了烤鴨之外,旁邊還擺放著四個小碟子。
一碟甜麵醬、一碟荷葉餅、一碟黃瓜、一碟大蔥。
彭飛能夠聽見,自己的耳朵根子後麵傳來眨巴嘴巴的聲音,還有間隙的吞口水的聲音。
“你們先吃吧!”彭飛微笑接過服務員的餐盤,遞給了他們。
彭飛對於這種美食無感,他現在已經到達光看一遍別人的操作,他就能複製出一模一樣的美食出來的程度,他們既然想吃,還是先讓給手下的工作人員吧。
“哇!”謝峰右手托著荷葉餅,夾了一筷子黃瓜,一筷子大蔥,最後在抹上醇香的甜麵醬,包起來,塞入口中,“就是這味道,這是那種吃了再多也不會膩啊!”
彭飛正監察著整個節目的運作動向,楊實把餐盤遞到了彭飛麵前,彭飛看見,裏麵還剩幾塊鴨肉和配料。
楊實憨笑道:
“彭導,那群兔崽子,跟餓了好幾年的野獸一樣,我好容易從他們的口中搶下來這幾塊,您嚐嚐看。”
楊實做這個舉動,在場的工作人員都沒有懷疑他有討好導演,想要博取上位的想法。皆因楊實太實誠了,他們有一點懷疑都會覺得自己心裏過不去。
彭飛拿起一塊荷葉餅,一樣的程序,一步步地放完所有的材料,最後再放入口中。
在放入的那一瞬間,彭飛覺得自己口中的涎液像是果粒爆開一樣,占據了整個口腔。
甜!
香甜!
甜麵醬的甜味、荷葉餅的自然甜味、烤製鴨肉之前刷上去的飴糖、果蔬的甜味,幾種甜味混合到一起,遮蓋住了鴨肉的油膩。荷葉餅較硬的口感和鴨肉的柔軟以及黃瓜和大蔥的脆脆口感,複雜地刺激著整個口腔的神經。
哇!
幾十年的技藝和幾百年的秘方,這兩種曆史的混合,就是不同的感覺!
彭飛心中波濤洶湧。
待到彭飛再次睜眼的時候,謝峰已經在告辭張辰宇,而且在對自己拚命使眼色,彭飛還沉浸在剛才的美妙感覺當中,沒有反應過來呢。
楊實拍了拍彭飛,掩口小聲說道:
“彭導,節目該結束了。”
一句話,貫通心神,彭飛意識到自己還有正事要幹。
“結束!”
彭飛說完,便去到張辰宇和肖閩輝身邊表示感謝,感謝完畢之後,謝峰興高采烈地過來拍了彭飛一下。
“彭導,張大廚做的那個平京烤鴨真是一絕啊!我要是也能做到這種程度就好了!”謝峰語氣羨慕地說。
“嗯,的確滋味不錯。”彭飛邊說邊回味無窮。“不過,方法很簡單,很容易學。”
“額……”謝峰無語了。就這還簡單,要想做出那種效果,唯有苦練幾十年才有成果。謝峰認同彭飛的廚藝,但是,謝峰不敢相信彭飛的學習能力和廚藝基礎竟然有這麽強大。
倏地,彭飛想起來一件事情。
他招呼楊實道:
“楊哥!”
楊實回過頭,問:
“彭導?有什麽事?”
“剛剛那個烤鴨留點打包,別忘記我們還有兩個女生,你要知道,那兩個女生可都是吃貨。”彭飛說。
楊實麵色略微有些難堪。
彭飛問:“怎麽了?
“那個……”楊實說,“那個他們吃完了。”
額……
彭飛能夠想象自己的後果,當初來的時候他拚命阻止他們過來,害的她們兩個沒有吃上,結果,回去的時候連帶都沒有帶一份給她們,這就更過分了。
彭飛的腦海構建出,她們兩個小女生變身魔鬼的樣子,特別是江淑婭,他可是見識過江淑婭的厲害的。
不行!得想辦法隱藏一下,到時候在車上提醒他們一句,不要回去說漏了嘴。
嗯,就這樣!隻要不說,就沒有人會知道。
(本章完)