第112章 開始製作

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    彭飛笑了笑。

    “不信?”他走到擺在小木屋院子裏的一塊桌案邊,把鍋子輕輕地放在了上麵,“我現在就為你們做就行了!”

    說做就做,大家的目光,此時,如同舞台上的聚光燈,全部投放在彭飛的手上。

    一切如常,彭飛按照程序,一步一步地處理這隻鴨子。

    至於調料的問題,彭飛之前就購置了大量所需的調料,儲存在小木屋內。現在使用的時候,取出來就行了。

    隻見彭飛手法翻飛,一把刀在鴨子的骨架之間遊刃有餘,不消多事,一隻整鴨便被分成了兩部分,一部分鴨肉,一部分鴨骨。

    大家都看呆了,彭飛處理的手法實在太精妙了,在這麽有限的時間裏,完成這麽高超的動作,那得需要多麽熟練啊。

    謝峰不解,明明正宗的平京烤鴨並不需要剔骨,彭飛卻把鴨子的骨頭給剔除了,這難道就是彭飛的創新?這樣的創新究竟有什麽道理呢?

    彭飛高超的剔骨技術?這個謝峰一點也不關心。受到彭飛帶來的驚喜太多,謝峰已經不在乎彭飛到底還能拿出什麽別的他不知道的技能了。

    他不敢親自去問彭飛,他怕打攪到彭飛做菜的狀態,人往往在做事都有一種狀態的,沉浸到狀態之中,往往做出來的效果最好。謝峰自己都怕被別人打擾,顧此及彼,彭飛肯定也是同樣的。他在思考,專心地沉浸在了自己的世界。

    終於,他明白了!

    為什麽彭飛會把鴨子在沒有製作之前,就已經祛除掉它的骨頭。

    不僅僅是為了入味那麽簡單!

    或許,還有,平京烤鴨在烤完之後端上桌本就需要祛除骨頭,包裹在荷葉餅裏麵才好吃。而平京烤鴨僅有的那一點油香,往往會在處理之後徹底沒了,吃到嘴裏幹燥燥的。這樣做,烤完之後,也就不需要再處理了,避免了那一道的麻煩,造成裏麵油分流失。

    高明啊!

    謝峰忍不住在心裏為彭飛鼓掌。

    真的很高明啊!

    在謝峰思考的時候,彭飛已經在灶台上生火架鍋,開始熬煮飴糖水了。

    他給鴨子表皮著色的手法與之前平京大飯店的師傅的手藝一模一樣,時間和溫度的掌握分毫不差,仿佛做這件事已經有幾十年的經驗。

    繼續看下去,謝峰最關心的兩個階段來了,一個是涼坯,一個是烤製。

    涼坯需要時間,烤製需要烤爐,時間他們沒有,因為下午要拍攝,烤爐他也沒看見,到底彭飛怎麽解決呢?

    隻見,彭飛進到小屋裏,又取出兩樣東西,兩台電風扇。

    “用電風扇加速空氣流動,帶走鴨肉水分,這樣的方法雖說不是自然的,可是,這樣簡單的方法卻是我想不出來的,彭飛都有所準備,看來這些對他來說是老生常談了。”

    把兩台電扇通完電之後,電風扇緩緩的運轉,兩台電扇對著吹,中間放著鴨子。

    陽光的曝曬,電風扇的風和自然的風,一起合作,努力帶走鴨子的水分。

    彭飛拍了拍手,說:

    “好了,隻要再等十分鍾就可以了!”

    (本章完)