李良和張猛站在一旁看著胡平城叮叮當當的打鐵，有一搭沒一搭的和他兒子聊著天。

    胡平城的兒子胡小斌今年11歲，正上五年級，放寒假了被爸爸拉到店裏拉風箱正一肚子不樂意。李良從兜裏掏出一把瓜子給他吃，還邀請他和他爸爸晚上一起去店裏吃飯，很快就把他哄的高興起來。

    胡平城一邊打製著鴛鴦鍋，一邊聽著李良和自己兒子聊天，他笑著道：“良子，你別慣著他，這孩子沒吃過多少苦，男孩子小時候能吃苦長大才有出息。”

    花了差不多一個小時的時間，胡平城打製好了一套鴛鴦鍋和底托。手工打製的鍋和後世機器製造的不鏽鋼鴛鴦鍋外觀上有小小的差異，不過質量肯定是更好的。

    張猛要求胡平城帶上他兒子，晚上一起來旺客來店裏吃飯，胡平城推卻了。

    李良說道：“平城叔，我設計的這口鍋到底吃起來怎麽樣還不知道，你是師傅，過來嚐一嚐把把關，這樣咱們才知道不足之處怎麽改進！”

    李良說的有道理，胡平城隻好同意了。

    拿著打製好的鍋具，兩人回到了店裏。

    康興華熬製的大骨湯泛著白花，香氣撲鼻。陳軍華也做好了豬肉丸和魚丸，他看見李良拿進來的鴛鴦鍋，笑著道：“良子，把鍋給我，我來處理處理。”

    李良把鴛鴦鍋遞給陳軍華，陳軍華接過鴛鴦鍋，用熱水洗淨鍋身，擦幹水後將鍋置放在灶上，中小火烘幹；接著他切了一塊生肥豬肉，用手按住生肥豬肉，把豬肉當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式在鴛鴦鍋的鍋內壁不停地擦拭，使肥豬肉溢出的油脂均勻地布滿整個鍋麵。隨著他用手不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，手裏的肥豬肉也變的又黑又小。

    接著陳軍華洗幹淨鴛鴦鍋，又把上述流程重複了兩遍，直到生肥豬肉不再變黑時為止。

    這種洗新鍋的方法李良以前看自己母親王秀蘭也用過，確實挺有效的。

    等到陳軍華洗好鍋，隨著第一個吃晚餐的客人進店，忙碌了一個下午的眾人才發現原來不知不覺已經到了準備晚餐的時間。

    王發根和李良不好意思在店裏幹坐著，他們倆和大廳裏另外兩個女服務員一起忙前忙後，端菜上飯擦桌子打掃衛生。這兩個女服務員也是周邊村子裏的人，年紀稍微大一點，都有30多歲，分別叫梁英和劉春蘭。她們倆和康興華一樣，都是在籌備總店的時候招牌進來的。

    等到客人全部吃完，張猛開始招呼著大家把兩個桌子拚在一起，陳軍華端著盛好木炭的底托在桌子中間放好，然後在鴛鴦鍋裏加入了康興華熬製好的大骨湯，滾燙的湯汁在鴛鴦鍋的兩邊翻滾。

    梁英、劉春蘭與陳忠、陳勇等人把洗好的白蘿卜片、胡蘿卜片、蓮藕片、茼蒿、菠菜、白菜、青菜、香菜，泡好的幹海帶、木耳、香菇、腐竹、粉絲等端了上來。另外還有陳軍華下午做好的魚丸、豬肉丸，提前切好的五花肉片、魚片、鴨血、豆泡、豆腐等食材。

    熱氣騰騰的火鍋飄滿了香氣，張猛想起胡平城父子還沒來，趕緊跑到鐵匠鋪將還在打鐵的父子兩人連拖帶拉的拉到店裏。然後又把還在店裏睡覺的猴子也拉了過來，猴子擦了擦自己睡眼朦朧的眼睛，知道是要吃火鍋了，高興的馬上從他店裏的躺椅上爬了起來，關好店門，來到了旺客來。

    眾人就座，今天人多，旺客來包括張猛在內有七個人，再加上猴子、王發根、李良和胡平城父子，一共12個人，把兩張桌子拚起來的大桌圍了個滿圓。張猛開了兩瓶四特老窖，照顧兩個女同誌和胡小斌，又開了幾瓶橘子味的汽水，

    軍華叔，可以放火鍋底料了！”李良提醒道。

    好！”陳軍華將盛放著火鍋底料的大鐵盆端了過來，挖了滿滿兩大鐵勺已經凝固的火鍋底料，放進鴛鴦鍋的一側，另一側依然是大骨清湯。

    好像還缺點什麽？李良想到。

    對了，軍華叔，麻煩你再去配一點火鍋蘸料。”李良說道。

    吃火鍋怎麽能沒有蘸料呢！

    良子，這個蘸料怎麽配，你跟叔說說！”陳軍華問道。

    李良將蘸料的配置方法簡單講了講，又問了問在座的眾人，有沒有不吃辣的，大家紛紛說愛吃辣。

    那就好辦，隻要配一種蘸料就好了。陳軍華聽了李良的解釋，回到廚房用辣油打底，配上辣椒粉、麻椒粉、小米椒、豆腐乳，再加香蔥花碎、香菜碎、香油調製，很快就端了一湯碗配置好的蘸料過來，大家紛紛給自己的碗裏舀上一些。

    大家開吃吧！”張猛招呼道，說著他端起魚丸和豬肉丸分別往麻辣鍋底和清湯鍋底兩邊都倒了一半進去，又把耐煮的蘿卜片、藕片、海帶、木耳、香菇下進鍋裏。

    大家肚子裏的油水比較少，眾人的筷子第一時間大多夾向了五花肉片、魚片，康興華把五花肉片和魚片的極薄，一燙即熟，燙好的肉片在各自的碗裏蘸上蘸料，入口的滋味極為爽辣。

    好吃！”

    真好吃！”

    味道不錯。”

    原來吃火鍋是這麽美味呀！”

    眾人吃的不亦樂乎，猴子最幹脆，他端著杯子，和喝酒的幾個人紛紛碰杯。

    李良中午喝了一兩多茅台，晚上就沒有再喝酒了，他給自己倒的是桔子汽水。

    陳軍華和康興華兩人是廚師，他們夾起兩片五花肉輕輕燙熟，蘸了點蘸料，兩人嚼著嘴裏的肉，紛紛點頭，李良熬製的火鍋底料不錯，燙出來的肉鮮香麻辣，再加上陳軍華在李良指點下調製的蘸料，那味道簡直絕了。

    平心而論，李良熬製的火鍋底料和指點的蘸料隻是一般水準，放在後世可能不算什麽。但對這群沒有接觸過火鍋美食的人來說，簡直是無上美味了。

    這大冬天的，吃著這麽熱氣騰騰的火鍋，就是平時過年家裏都沒有吃的這麽好，現場的氣氛熱烈無比。